做菜有几种做法？ 丝瓜做菜家常做法？

一、做菜有几种做法？

中国菜的烹饪方式一共可分为28种，分别是炒、爆、熘、炸、烹、溻、煎、贴、烧、焖、煨、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。而常用的烹饪方法主要是煎、炒、烹、炸、蒸、煮这六种。

下面就让我们来看看吧！

方法/步骤

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煎： 煎 是先把锅烧热，再以凉油涮锅，留少量底油，放入原料，先煎一面上色，再煎另一面。煎时要不停地晃动锅，以使原料受热均匀，色泽一致。煎的种类很多，有干煎、煎烹、煎蒸、煎焖、煎烩、煎烧、糟煎、汤煎等。

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炒： 炒 是较基本的烹调技术，是应用范围较广的一种烹调方法。炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。

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烹： 烹 是先将主料用旺火热油炸(或煎一下)，再以少量底油，放入主料，下入单一的调料烹制；再一种是以多种调味品兑成芡汁，先于锅中将汁炒透，再下入炸过的原料烹制而成。

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炸 ：是旺火、多油、无汁的烹调方法。炸有清炸、干炸、软炸、酥炸、面包渣炸、纸包炸、脆炸、油淋炸等。

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蒸： 蒸 就是把原料放入容器内，装入屉里(或放在水锅里，盖好盖)通过加热产生高温蒸气而使原料成熟的一种烹调方法。 采用蒸片所制的菜肴具有保持原汁原味，减少菜肴养分散失，保持原料原有形态的特点。因此，用蒸的方法制作的菜肴很多。

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煮： 煮 和汆相似，但煮比汆的时间长。煮是将原料放在宽水中，先大火烧开，再用小火慢烹至熟。

二、丝瓜做菜家常做法？

清炒丝瓜：

将丝瓜削皮并切成滚刀块。

在热锅中爆香葱花，然后加入丝瓜翻炒。

加入适量盐和糖，继续炒至丝瓜出水。

最后加入鸡精翻炒出锅即可。

丝瓜炒鸡蛋：

将丝瓜去皮并切成滚刀块，加一勺盐腌出水后清洗一遍并用盐水挤干备用。

将鸡蛋加入少量盐和料酒搅拌均匀。

在热锅中爆香蒜末，倒入丝瓜炒软后加入鸡蛋翻炒片刻出锅即可。

番茄炒丝瓜：

将丝瓜去皮并切成滚刀块，番茄去皮切小块。

在热锅中爆香蒜末，倒入丝瓜翻炒两分钟后加入番茄继续炒匀。

加入适量盐和鸡精翻炒均匀出锅即可。

丝瓜煮熟肉末：

将丝瓜去皮并切成小段。

在热锅中加入油，爆香蒜末，然后加入肉末翻炒。

加入适量酱油和料酒，继续炒匀后加入丝瓜。

加入适量清水，加盖煮至丝瓜变软。

最后加入盐、鸡精和葱花翻炒均匀即可。

清蒸丝瓜：

将丝瓜去皮并切成长段，放入蒸盘中。

在热锅中加入适量水并烧开，然后将装有丝瓜的蒸盘放入锅中，加盖蒸约10分钟至丝瓜变软。

将蒜末、姜末、红辣椒末、葱花放在丝瓜上，然后加入适量蒸鱼豉油。

在锅中烧热一勺油，淋在葱姜蒜末上即可食用。

三、用黄豆做菜有几种做法？

1.黄豆香菇汤：将黄豆和香菇放入锅中，加入适量清水，用中火煮开，煮至黄豆熟透，将熟黄豆和香菇捞出，加入葱花和盐调味即可。

2.黄豆猪肉炒饭：将猪肉切片，黄豆洗净，用油爆香葱花，然后加入猪肉片，加入适量盐、料酒翻炒，加入黄豆继续翻炒，加入少许水，转小火熬煮，直至黄豆熟烂，加入香油，点缀香菜即可。

3.黄豆芹菜蒸鱼：将鱼洗净，加入少许料酒、盐、姜片腌制半小时，芹菜洗净切段，将黄豆洗净，锅中加入适量油，放入芹菜炒至出香味，加入黄豆继续炒香，将鱼放入锅中，加入适量清水，煮开后转小火继续煮至鱼肉变软，加入少许盐调味即可。

4.黄豆肉丸：将猪肉和黄豆放入搅拌机中，搅拌至细腻，加入适量盐、料酒、葱花，搅拌均匀，将搅拌好的肉馅捏成小球，放入锅中，加入适量清水，大火烧开，然后转小火继续煮，直至肉丸变软为止，加入香油调味即可。

5.黄豆烧茄子：将茄子洗净，切片，黄豆洗净，锅中加入油，放入茄子片，翻炒至茄子变软，加入黄豆，翻炒至黄豆熟透，加入少许盐、料酒、葱花，翻炒均匀，加入少许水，转小火熬煮，加入香油调味即可。

四、做菜有哪几种做法？

煎，炒，炸，蒸，煮。可以大致概括为这五种。前三种是需要用到食用油或者猪油的。后两种主要用水，一般来说只要能凉拌的食材都是可以煮的。比如凉拌三丝，凉面等等，都需要下水煮熟放凉之后加入适量的调料品。

一般的肉类尤其是有肥肉的基本都是炒加煮也可以称为炖味道非常好。

五、茉莉花做菜。有几种做法？

有很多种做法。

做法1：茉莉花雪梨银耳汤

准备食材如下：茉莉花5克，银耳10克，雪梨1个，黑枣8颗，冰糖10克，水适量

具体做法如下：雪梨去皮，切块，将银耳用温水泡发，择洗干净，放入锅中，加适量清水，放入雪梨块，放入黑枣，大火煮开，转小火煮至银耳软烂，撒上茉莉花煮开，即可关火，喝时依自己的口味调入冰糖！

做法2：茉莉花炒蛋

准备食材如下：鸡蛋4个，茉莉花30克，食盐1茶匙，葱1根，油适量，白酒适量

具体做法如下：茉莉花洗干净后用盐水焯一下，去掉一些苦涩味，并沥干水分，鸡蛋打散加入葱花，加入少许白酒打匀，油热后倒入鸡蛋，稍微定型后划散，加入茉莉花，加入1茶匙盐，翻炒均匀即可！

做法3：茉莉花炒肉

准备食材如下：瘦肉300克，茉莉花100克，食盐1茶匙，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，红柿子椒圈3个，胡椒粉少许，淀粉1汤匙

具体做法如下：瘦肉切成薄片，放入碗中，加入1茶匙食盐，加入1汤匙酱油，加入1汤匙蚝油，加入少许胡椒粉，加入1汤匙淀粉，然后抓匀腌制一会备用！茉莉花焯水去苦涩味，然后捞出沥干水分备用，红柿子椒切圈备用，起锅加油烧热，下肉片炒至转色，然后倒入茉莉花，翻炒均匀至断生即可出锅，然后摆上椒圈即可！

六、银耳做菜的几种做法？

银耳是一种营养丰富的食材，其烹饪方法多种多样，可以涉及到凉拌、炖汤、蒸和煮等多种方式。以下是几种银耳的做法：

1. 银耳炖雪梨

所需食材：银耳、雪梨、红枣、冰糖、清水适量。

将银耳泡软，清洗干净并切成小块；雪梨去皮去核切成小块；红枣洗净备用。将所有材料加入煲中，加入清水煮开后转小火炖 2-3 个小时左右即可。

2. 银耳莲子糖水

所需食材：银耳、莲子、冰糖、清水适量。

将银耳泡软，清洗干净并切成小块；莲子先用开水烫软，去掉莲子芯或芯尾。将所有材料加入煲中，煮开后转小火煲 1-2 小时即可。

3. 银耳糯米糍

所需食材：银耳、糯米粉、白糖、温水适量。

将银耳泡软，洗净并捣碎成银耳浆备用；糯米粉加入温水搅拌均匀后分成小坨揉成光滑的面团。将银耳浆和白糖放入锅中煮开，然后和糯米面拌匀。再将拌匀的糯米面摘成小团子，蒸熟后即可食用。

4. 银耳拌凉菜

所需食材：银耳、胡萝卜、黄瓜、豆皮、生姜、葱花、蒜末、醋、盐、麻油、香菜或芹菜、花生米碎适量。

将银耳泡软，清洗干净并切成小块备用；胡萝卜和黄瓜切成丝；豆皮煮至软烂后切成细丝；生姜切成末，蒜末和葱花备用。将所有材料加入盆中，加入调料拌匀即可上桌。

特别提示：

1. 在制作银耳时，应注意先将其泡透再进行其他操作。

2. 炖银耳时，最好选择用文火慢慢炖，可以更好地保留银耳的营养成分。

3. 银耳莲子糖水中，莲子一定要去掉芯或芯尾，否则会影响口感。

4. 银耳拌凉菜的调料口味可以根据个人口味而定，但醋和麻油是关键调料。

七、有几种丝瓜？

你问有几种丝瓜？

我觉得大概有两种丝瓜。一种是圆滚滚的，无棱的丝瓜，还有一种就是有棱的长长的丝瓜，前面一种丝瓜比较清热，有点凉性的在炒这种丝瓜的时候，注意一定要放一些蒜。

而第二种带棱的丝瓜把皮消下去后，炒出来的菜，甜甜的，香香的，这种带人的丝瓜性情比较温和，不像上一个那个丝那样的具有性凉性

八、地力怎么做菜吃?有几种做法？

用料 雪梨 一只 地力 两个 枸杞子（可不加） 冰糖（可不加） 水 没过雪梨尚可 雪梨地力水的做法 洗净雪梨地力将雪梨地力切成薄片在锅中放入水、雪梨、地力。有冰糖、枸杞的此刻一同放入大火待水开转小火十五至三十分钟（看个人口味是喜欢吃软一点还是硬一点的雪梨）小贴士雪梨和地力都能止咳化痰清毒，对感冒咳嗽的人群都非常好，而且地力也是当季蔬菜。 如果喜欢口味清淡的，可以不加冰糖甚至一点糖都不加，因为雪梨、地力会有淡淡的甜味。

九、做菜有几种说法？

做菜这里的意思是广义的，中华文字博大精深细分下来就是把食物从生的加工成熟的过程有好多叫法，比如最常说的煎，炒，炸，烹，炖，熬等等，不过每种做法的对象和方式也都有区别，如炖汤熬粥，还有什么大火🔥炒，小火炖，慢火熬，煎炒烹炸都离不开油。

十、丝瓜怎么做菜？

丝瓜是我们老百姓的家常菜，每年的秋季是丝瓜大洋的时候！也是天然成熟的时候，格外的好吃！是一道家常美味佳肴！ 丝瓜可以做汤，鸡蛋丝瓜汤，还可以用来炒肉丝辣椒丝瓜，还可以用蒜泥凉拌等等！总之丝瓜有很高的营养价值，含有维生素C和膳食纤维，特别在秋季多吃丝瓜养胃润肺！