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山东炒鸡家常做法大全?

2024-01-16 00:51:59烹饪技巧1

一、山东炒鸡家常做法大全?

主料:鸡一只,青红椒一个,香菜二根。

辅料:大葱一根、姜一块、蒜四瓣、香叶四片、高度白酒、黄豆酱、蚝油一勺、味极鲜适量、酱油适量,八角二个,花椒二十粒,盐适量,花生油适量,料酒适量。

1.起锅热油,下入鸡块,大火翻炒至出香味。

2.放入葱、姜、蒜、香料、高度白酒、黄豆酱、蚝油、味极鲜、酱油,翻炒上色。

3.加入水、盐,大火烧开转小火,炖45分钟左右。

4.大火收汁,放上青红椒,撒上香菜即可出锅。

二、麻椒炒鸡家常做法大全?

首先准备材料:鸡腿肉300克、生粉70克、生抽20毫升、鸡蛋1个、砂糖5克、盐及胡椒粉适量、白醋20克、花椒30克、碎辣椒30克。

制作方法:

1、将鸡腿肉切块洗净备用,然后准备一个大碗,加入生抽、砂糖、盐及胡椒粉搅拌均匀。

2、在碗中加入鸡蛋及生粉拌匀后,将鸡腿肉块平均沾上面糊。

3、在炸锅中加入足够的油,用高火烧热,然后加入鸡腿肉块炸至金黄色。

4、捞起炸好的鸡块,控干油后置于盘中。

5、用中火烧热新锅,加少许油,加入花椒及辣椒干炒香后,加入鸡腿肉炒匀,加入白醋、盐及胡椒粉调味。

6、将锅中鸡块倒入盘中,麻辣炒鸡完成。

三、家常鸡做法大全?

家常鸡的做法,可以把鸡肉和枸杞红枣等食材一起炖汤,也可以和酱汁一起卤制。

四、家常炒鸡的做法?

家常炒鸡的做法如下:

1、准备菜品所需的搭配食材,杏鲍菇切片,红椒切片,香芹切条,葱姜蒜切丝,花椒麻椒各少许,如下图所示。

2、鸡肉焯水去除血沫,放入葱姜段和料酒。水开撇出血沫,捞出控干水分,备用,如下图所示。

3、锅中放油,油温6成热,放入郫县豆瓣酱,炒出红油,放入所有调料,麻椒花椒,八角,葱姜蒜炒香,如下图所示。

4、放入炒好的鸡块,来回翻炒使鸡块变干,加入料酒,耗油,生抽,甜面酱,继续翻炒,如下图所示。

5、加入杏鲍菇,翻炒均匀。直到杏鲍菇变软,如下图所示。

6、加入少许水,小火慢慢焖20分钟左右,如下图所示。

7、大火收汁,加入香芹和红椒,翻炒均匀,淋入鸡精,出锅,如下图所示。

8、一盘色香味俱全的家常炒鸡就做好了,如下图所示。

五、炒鸡的家常做法?

家常炒鸡

【食材】鸡肉、青椒、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、白芷、花椒、盐、老抽、甜面酱、生抽、冰糖

【具体做法】

1,鸡肉剁成小块,用清水多淘洗几遍,将血水淘洗干净,沥干水分。

2,青椒去籽去蒂,洗净后切成块。大葱洗净,切段。再准备一些姜块、蒜瓣、干辣椒、花椒、一个八角、2片白芷。

3,热锅倒油烧热,放入拍碎的姜块和2片白芷炒出香味。再把蒜瓣、一个八角、一小撮花椒、几个干辣椒放进来继续炒出香味。这里的香料各自发挥着不一样的香味,尽量不要缺。

4,接着把鸡肉倒进来,大火翻炒,把多出的水分炒干,将鸡肉炒至表面微黄。

5,加一勺老抽、一勺甜面酱,大火翻炒上色、炒出香味。同时加几块冰糖一起炒,可以提升鸡肉的鲜香味。

6,加入没过鸡肉的清水,大火煮开。然后再把洗净的鸡肝、鸡心、鸡胗放进来。加适量盐、生抽调味。盖上盖子,小火将鸡肉炖熟。具体时间跟鸡的品种有关。

7,鸡肉炖熟,放入青椒和大葱调味,大火翻炒收汁就可以出锅了。

六、兔肉炒鸡的做法大全?

兔子炒鸡的做法如下:

食材:鸡肉 400克、兔肉300克、 生姜1块、大葱 1段、八角1颗、香叶3片、桂皮1块、干辣椒6个。辅料:油适量、料酒1勺、花椒5克、白糖1勺、老抽半勺、盐1勺

兔子炒鸡最正宗的做法 1、把兔子用刀切成块,用水洗干净。 2、同理,也把鸡切成块洗净。 3、把一根葱切成斜条状。 4、把鸡块和兔子块分别放在锅中用水焯一下。 5、炒锅放入食用油,油开放入葱花炝锅,然后放入黄豆酱,翻炒一下,接着把鸡块和兔子块放入炒锅中进行翻炒,翻炒大概七八分钟,放一些食盐、适量味极鲜入味。 6、然后,炒锅中放入适量水,开始炖。 7、小火慢炖一个小时后,放入切好的甘蓝(有的地方叫洋白菜)。 8、香喷喷的兔子炖鸡就做好了,营养丰富又可口,希望大家喜欢。

七、糖醋炒鸡的做法大全?

第1步.将鸡腿剁小段,并用热水焯,主要是为去脏血,不要时间过长第2步.锅倒油,热锅凉油,放冰糖适量,看自己的口味,等冰糖化开,可将火息灭第3步.将鸡腿块倒入锅中,炒糖色第4步.开火,倒水淹没鸡块第5步.加入花椒,大料,干红尖椒,料酒,酱油,生抽第6步.收汁,放盐

八、藕炒鸡的做法大全?

做法步骤1

食材:土鸡,莲藕,青红辣椒,姜,香叶,花椒粒,八角,香叶,葱,所有的食材处理一下

步骤2

莲藕切块,胡萝卜切块,青红辣椒切块,葱切段,姜切片

步骤3

土鸡斩块放入凉水中,放入花椒粒,姜片烧开戳水

步骤4

捞出肉快清洗干净血沫

步骤5

锅中放油烧热,放入葱,姜,花椒粒八角,香叶炝锅出味

步骤6

倒入鸡块煸炒除水分,放入耗油,生抽,米酒,老抽,砂糖

步骤7

翻炒入味

步骤8

放入莲藕煸炒

步骤9

倒入清水,水量刚好莫过食材,盖上锅盖小火闷烧40分钟

步骤10

倒入胡萝卜,盐,味精盖上锅盖小火闷烧10分钟

步骤11

最后在放入青红辣椒,大火翻炒收汁浓稠即可

九、鸡炒冬笋的做法大全?

主料:鸡胸1片、胡萝卜1小块、冬笋1个、青椒1个、豆豉适量

辅料:料酒适量、白糖5g、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽少许

做法:

1. 鸡胸解冻,木耳泡发,冬笋,青椒,胡萝卜切片。

2. 鸡胸切片,放料酒,盐,花椒粉,淀粉腌制15分钟。

3. 木耳撕碎,所有食材装盘。

4. 生抽,料酒,白糖,淀粉调汁。

5. 锅中放油,滑开鸡片,变色即捞出。

6. 锅中留油炒胡萝卜。

7. 加入其他食材炒至断生。

8. 加入鸡片稍炒。

9. 烹入调料炒匀。

10. 盛盘即可。

十、嘎啦炒鸡的做法大全?

1、葱、姜、蒜、辣椒、香菜、青红椒,切好备用。鸡腿切块后,加盐、料酒、鸡精适量,腌制去腥。2、锅内油热后,将腌制好的鸡块下锅滑熟,捞出备用。3、锅内留底油,依次放入干辣椒、葱、姜、蒜炒出香味。4、放入花蛤,倒入料酒翻炒至花蛤开口。5、放入鸡块,加酱油、盐和青、红辣椒,翻炒均匀。6、加锅盖焖一会,收汁,加香菜、味精,出锅即可。

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