做菜有几种做法？ 丝瓜做菜家常做法？

一、做菜有几种做法？

中国菜的烹饪方式一共可分为28种，分别是炒、爆、熘、炸、烹、溻、煎、贴、烧、焖、煨、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。而常用的烹饪方法主要是煎、炒、烹、炸、蒸、煮这六种。

下面就让我们来看看吧！

方法/步骤

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煎： 煎 是先把锅烧热，再以凉油涮锅，留少量底油，放入原料，先煎一面上色，再煎另一面。煎时要不停地晃动锅，以使原料受热均匀，色泽一致。煎的种类很多，有干煎、煎烹、煎蒸、煎焖、煎烩、煎烧、糟煎、汤煎等。

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炒： 炒 是较基本的烹调技术，是应用范围较广的一种烹调方法。炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。

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烹： 烹 是先将主料用旺火热油炸(或煎一下)，再以少量底油，放入主料，下入单一的调料烹制；再一种是以多种调味品兑成芡汁，先于锅中将汁炒透，再下入炸过的原料烹制而成。

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炸 ：是旺火、多油、无汁的烹调方法。炸有清炸、干炸、软炸、酥炸、面包渣炸、纸包炸、脆炸、油淋炸等。

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蒸： 蒸 就是把原料放入容器内，装入屉里(或放在水锅里，盖好盖)通过加热产生高温蒸气而使原料成熟的一种烹调方法。 采用蒸片所制的菜肴具有保持原汁原味，减少菜肴养分散失，保持原料原有形态的特点。因此，用蒸的方法制作的菜肴很多。

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煮： 煮 和汆相似，但煮比汆的时间长。煮是将原料放在宽水中，先大火烧开，再用小火慢烹至熟。

二、丝瓜做菜家常做法？

清炒丝瓜：

将丝瓜削皮并切成滚刀块。

在热锅中爆香葱花，然后加入丝瓜翻炒。

加入适量盐和糖，继续炒至丝瓜出水。

最后加入鸡精翻炒出锅即可。

丝瓜炒鸡蛋：

将丝瓜去皮并切成滚刀块，加一勺盐腌出水后清洗一遍并用盐水挤干备用。

将鸡蛋加入少量盐和料酒搅拌均匀。

在热锅中爆香蒜末，倒入丝瓜炒软后加入鸡蛋翻炒片刻出锅即可。

番茄炒丝瓜：

将丝瓜去皮并切成滚刀块，番茄去皮切小块。

在热锅中爆香蒜末，倒入丝瓜翻炒两分钟后加入番茄继续炒匀。

加入适量盐和鸡精翻炒均匀出锅即可。

丝瓜煮熟肉末：

将丝瓜去皮并切成小段。

在热锅中加入油，爆香蒜末，然后加入肉末翻炒。

加入适量酱油和料酒，继续炒匀后加入丝瓜。

加入适量清水，加盖煮至丝瓜变软。

最后加入盐、鸡精和葱花翻炒均匀即可。

清蒸丝瓜：

将丝瓜去皮并切成长段，放入蒸盘中。

在热锅中加入适量水并烧开，然后将装有丝瓜的蒸盘放入锅中，加盖蒸约10分钟至丝瓜变软。

将蒜末、姜末、红辣椒末、葱花放在丝瓜上，然后加入适量蒸鱼豉油。

在锅中烧热一勺油，淋在葱姜蒜末上即可食用。

三、蒜蓉丝瓜的做法？

用料

丝瓜 1根

大蒜 3瓣

盐，生抽，香葱 适量

蒜香丝瓜的做法步骤

步骤 1

丝瓜去皮切片，蒜切片，备用

步骤 2

起油锅，少加点油就可以，热锅凉油下蒜片炒至金黄。

步骤 3

倒入丝瓜片翻炒到丝瓜片变软但没出汤汁前，加少量生抽提鲜，最后按口味加盐炒匀出锅。香葱可加可不加。

四、粤菜蒜蓉炒丝瓜做法？

首先得将丝瓜蒜去皮；切小块。

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步骤二：锅放油烧热，注意锅中放油前烧干水。

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步骤三：将蒜茸放入锅中，爆香

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步骤四：将丝瓜下锅后马上翻炒，防止炒焦。

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步骤五：加少量热水，炒至丝瓜软身，颜色变色，

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步骤六：加胡椒粉、盐、鸡精调味即可，也可以加一些其他的调味料，适量就好。

五、蒜蓉长丝瓜家常做法？

用料：长丝瓜 1根，粉丝 1把，蒜蓉 2勺，青红椒末 少许，葱花 少许，粉丝调味 ，葱花 少许

做法步骤

步骤 1准备食材：长丝瓜+粉丝+蒜蓉+青红椒末配色+葱花。 把丝瓜清洗干净去皮，切成小圆段，放入盐水中浸泡。 把粉丝放温水中浸泡软，沥干水分；蒜切末。

步骤 2将丝瓜捞出沥干水，摆入盘中，撒入少许食盐增底味。 

步骤3把沥干水分的粉丝，调味：食盐少许+生抽半勺+鸡粉半勺+香油半勺，搅拌均匀，铺在摆平整的丝瓜上面。 

步骤4准备小碗调味汁，加入蒜蓉2勺+青红椒末少许+浇入热油炝香，加入食盐少许+鸡粉少许+白糖少许+蚝油1勺，搅拌均匀淋在粉丝上。 

步骤5锅烧开水，上锅大火蒸8分钟，撒上葱花即可。

六、蒜蓉蒸丝瓜的做法？

蒜蓉蒸丝瓜做法如下

长丝瓜 1根，粉丝 1把，蒜蓉 2勺，青红椒末 少许，葱花 少许，粉丝调味 ，葱花 少许

做法步骤

步骤 1

准备食材：长丝瓜+粉丝+蒜蓉+青红椒末配色+葱花。 把丝瓜清洗干净去皮，切成小圆段，放入盐水中浸泡。 把粉丝放温水中浸泡软，沥干水分；蒜切末。

步骤 2

将丝瓜捞出沥干水，摆入盘中，撒入少许食盐增底味。 把沥干水分的粉丝，调味：食盐少许+生抽半勺+鸡粉半勺+香油半勺，搅拌均匀，铺在摆平整的丝瓜上面。 准备小碗调味汁，加入蒜蓉2勺+青红椒末少许+浇入热油炝香，加入食盐少许+鸡粉少许+白糖少许+蚝油1勺，搅拌均匀淋在粉丝上。 锅烧开水，上锅大火蒸8分钟，撒上葱花即可

七、阿飞蒜蓉丝瓜的做法？

用料

丝瓜 2根

蒜 8瓣

油 适量克

蚝油 1勺

黄酒 适量克

做法步骤

步骤 1

丝瓜去皮切段。蒸锅水开后将丝瓜装盘入锅蒸五分钟即可。

步骤 2

猪瘦肉，最好带点肥肉（炒出来更香）剁碎。

步骤 3

油入锅冒清烟后倒入蒜蓉翻炒片刻，依序倒入肉末、黄酒及蚝油。时间不要太久。直接淋在丝瓜上。

八、蒜蓉丝瓜做法王刚？

第一步：准备适量的丝瓜削皮，再切成滚刀块放在盆中，加上清水浸泡一下，再把大蒜削皮切成末，红椒去籽切成滚刀块备用。

蒜蓉丝瓜

第二步：在锅里倒上水，加上食盐和油开大火烧开，再把丝瓜和红椒放进去焯一下，大约焯1分钟，捞出来控一下水分备用。

蒜蓉丝瓜

第三步：在锅里加上食用油，把蒜末放进去炒出香味，再把丝瓜和红椒放进去炒出香味，倒上一点清水，适量的食盐、白糖搅拌均匀，再加上适量的淀粉水和明油搅拌均匀出锅。

九、蒜蓉丝瓜蒸鱿鱼做法？

食材清单

鲜鱿鱼 2条 、 蒜蓉酱 适量 、 甜面酱 适量 、 料酒 适量 、 孜然 适量

烹饪步骤

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鱿鱼买回来一定要泡水，并且洗干净

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将鱿鱼筒割开或者剪开也可以，取出内脏，和软骨，打开鱿鱼的的脑袋，弄出鱿鱼的嘴，如果嫌麻烦，可以直接扔掉鱿鱼头，撕掉鱿鱼爪上的皮，（此步骤不能省略）冲洗干净用厨房纸吸下水分

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然后在鱿鱼的肉上面均匀的切上几道，以便烤的时候入味，容易熟

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将所有调味料放入盆中，与鱿鱼混合均匀腌制10分钟左右

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将烤箱预热到160度

6/11

将烤盘上铺上铝箔纸，腌制好的鱿鱼平铺在烤盘上

7/11

放入烤箱中层进行烘烤

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可以透过烤箱的玻璃门观察鱿鱼的烘烤变化

9/11

出炉之前再撒上一些孜然（辣椒粉）增加口感和香味

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很快一盘美味的蒜蓉鱿鱼就做好了

十、蒜蓉蒸丝瓜酒店做法？

主料

丝瓜1根

辅料

蒜蓉1小蝶

蒸鱼豉油2勺

芝麻香油1勺

具体步骤

记得一次吃蒜蓉蒸丝瓜是在外面的餐馆里，在服务员的推荐下点了它，待菜端上来时，空气中弥漫着浓浓的蒜香，摆放翠绿漂亮的丝瓜片上遍布蒜茸，吃到口里唇齿留香。今天就将这道美味搬回家， 其实它做起来很简单，只要注意丝瓜要现切现用；蒸的时间不宜过长，五分钟足以，这样丝瓜能保持翠绿爽口，也减少营养流失了最后再趁热浇淋上蒸鱼豉油和少许香油，让它好吃又入味。怎么样， 爱美的美眉们赶紧行动起来吧。

 初级

 蒸

 蒜香

 二十分钟

主料

丝瓜1根

辅料

蒜蓉1小蝶

蒸鱼豉油2勺

芝麻香油1勺

蒜蓉蒸丝瓜的做法步骤

1.将蒜瓣剁碎成蓉， 注意量一定要大一点；

2.将丝瓜去皮后切成等高的段摆放在盘中；

3.将蒜泥铺在丝瓜上；

4.蒸锅上汽后将蒜蓉丝瓜放入里面去蒸上五分钟， 5分钟后蒜蓉丝瓜就蒸好了；

5.拿出来称热浇上蒸鱼豉油；

6.再浇淋上芝麻香油，这样蒜蓉丝瓜就完成了。

7.端上桌了。