猫肉的做法湘菜？ 野猫肉的做法？

一、猫肉的做法湘菜？

冬笋炆猫肉

用料：猫肉件250克，冬笋200克。调料：湿陈皮末1茶匙，姜末2.5茶匙，蒜茸、深色酱油、湿淀粉、姜汁酒各-.5汤匙，精盐5茶匙，味精2茶匙，胡椒粉、麻油各1茶匙，二汤2汤匙，植物油1汤匙。

制作方法

1.将猫件滚过，倾在盆里，滤去水分;将冬笋切为榄形件滚过。

2.将炒锅内放油烧二成热，将蒜茸、姜末、湿陈皮末、滚过的猫件放在锅中爆透，放入姜 汁酒炒匀，注入二汤，用精盐，味精调味，用深色酱油调成金黄色泽，加盖炆至八成稔，加入冬笋抛匀，待稔，撒入胡椒粉，用湿淀粉

二、野猫肉的做法？

1、将猫肉放入清水中浸泡一天。

2、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。

3、再将猫肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。

4、把油放入锅里烧热，投入猫肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。

三、卤猫肉做法？

用料：猫肉件250克，冬笋200克。调料：湿陈皮末1茶匙，姜末2.5茶匙，蒜茸、深色酱油、湿淀粉、姜汁酒各-.5汤匙，精盐5茶匙，味精2茶匙，胡椒粉、麻油各1茶匙，二汤2汤匙，植物油1汤匙。

1、将猫件滚过，倾在盆里，滤去水分;

2、将冬笋切为榄形件滚过。 将炒锅内放油烧二成热，将蒜茸、姜末、湿陈皮末、滚过的猫件放在锅中爆透。

四、猫肉神仙做法？

配料：

猫肉件250克

冬笋200克

调料：

湿陈皮末1茶匙

姜末2.5茶匙

蒜茸

深色酱油

湿淀粉

姜汁酒各5汤匙

精盐5茶匙

味精2茶匙

胡椒粉

麻油各1茶匙

二汤2汤匙

植物油1汤匙

做法:

(1)将猫件滚过，倾在盆里，滤去水分；将冬笋切为榄形件滚过。 将炒锅内放油烧二成热，将蒜茸、姜末、湿陈皮末、滚过的猫件放在锅中爆透，放入姜

(2)汁酒炒匀，注入二汤，用精盐，味精调味，用深色酱油调成金黄色泽，加盖炆至八成稔，加入冬笋抛匀，待稔，撒入胡椒粉，用湿淀粉 。

五、豹猫肉做法？

豹猫不能食取，为保护动物。

豹猫体型纤细，腿长，体侧有斑点，但从不连成垂直的条纹，白色条纹从鼻子一直延伸到两眼间，常常到头顶；耳大而尖，耳后黑色，带有白斑点，两条明显的黑色条纹从眼角内侧一直延伸到耳基部；内侧眼角到鼻部有一条白色条纹，鼻吻部白色，尾有环纹至黑色尾尖。其为夜行性动物，独栖或成对活动，善游水，喜在水塘边、溪沟边、稻田边等近水之处活动和觅食。

六、爆炒猫肉做法？

1、将猫肉放入清水中浸泡一天。

2、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。

3、再将猫肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。

4、把油放入锅里烧热，投入猫肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。

七、越南猫肉做法？

材料：

猫肉250克、冬笋200克，湿陈皮末1茶匙、姜末2.5茶匙、蒜茸、深色酱油、湿淀粉、姜汁酒各0.5汤匙、精盐5茶匙、味精2茶匙、胡椒粉、麻油各1茶匙、二汤2汤匙、植物油1汤匙。

做法：

(1)将猫肉斩剁成件，放入沸水中滚过，倒在盆里，滤去水分;

(2)将冬笋切为榄形件滚过。;

(3)将炒锅内放油烧二成热，将蒜茸、姜末、湿陈皮末、滚过的猫肉放在锅中爆透，放入姜汁、酒炒匀;

(4)注入二汤，用精盐，味精调味，用深色酱油调成金黄色泽，加盖炆至八成稔，加入冬笋抛匀，待稔，撒入胡椒粉，用湿淀粉勾芡即可。

八、猫肉干做法？

食材明细

猫肉、生姜、老抽、大料、干辣椒、桂皮、香叶、茴香、料酒、糖、姜粉、盐、白芝麻、孜然粉、花椒粉、辣椒粉。

做法

1、猫肉泡去血水后捞出，

3、白芝麻用平底锅烤一下，

4、猫肉切小条，

5、用水焯一下，去除杂质，

6、一块块夹出，

7、重新烧水，倒一点料酒，放入猫肉条和花椒、大料、茴香、香叶、桂皮、干辣椒等，煮约20分钟。

8、捞出煮过的猫肉条，

9、油热，放猫肉条炸，猫肉呈黑褐色捞出，

10、用刚才的油锅，倒出多余的油，放入辣椒粉、花椒粉、姜粉、孜然粉炒一下，

11、放入炸过的猫肉翻炒，放一点儿盐、老抽和白糖，

12、出锅前放入白芝麻，炒匀即可。

九、红焖猫肉做法？

猫肉需要切好以后放在水中浸泡，起码在水里面浸泡一天才可以做猫肉的时候要用到的是大蒜，这样是为了去掉异味和腥味儿的。生姜和葱段都是需要切好的，准备好以后就可以下锅制作。

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1、将猫肉放入清水中浸泡一天。

2、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。

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3、再将猫肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。

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4、把油放入锅里烧热，投入猫肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。

十、猫肉火锅做法？

柚皮猫肉火锅

　　此火锅为川菜火锅中的创新品种，由重庆猫菜系列演变而来，质地软嫩，色美香辣，别具风味，可强身健体。

　　用料:(8人份)

　　干柚子皮半个，公猫一只(约重1500克)，肥瘦猪肉150克，冬笋、香菇各60克，小白菜200克，水发粉丝、豌豆苗、蒜苗、藕各100克，金针菇、水发木耳各150克。

　　调料：豆瓣酱75克，醪糟汁50克，辣椒节20克，精盐15克，葱节、香菜、姜末各20克，豆豉50克，味精5克，熟猪油75克，菜油200克，肉汤2000克。

　　柚皮猫肉火锅的做法

　　1．将猫宰杀，剥去皮，去内脏，洗净，剁去猫头不用，从小腿处割下四蹄，从中一分为二，共斩8节装盘，猫肉切块、猫尾切节装盘。肥瘦猪肉洗净，入沸水锅中氽一下，捞起沥干切片。冬笋洗净切片。香菇去根蒂，洗净沥水。白菜洗净，理好。豌豆苗、蒜苗分别洗净沥水。藕洗净切大片。金针菇、水发木耳去蒂，洗净。以上各料除猫肉、猫蹄、猫尾外，分装两盘，围火锅摆放。

　　2．柚皮切成小方块，洗一下，沥干水。炒锅置火上，下菜油烧至五成热，下豆瓣酱、豆豉炸香，再下辣椒末炒匀，加入猪油烧热，下姜末炒香，加入醪糟汁煮几分钟，加入肉汤及柚皮烧开，打去浮沫，舀入火锅中，点火上桌，先下猫肉、猫尾煮起，加盐，下味精，烧开后下葱节、蒜苗、香菜，出味后便可烫食。

　　味碟:用蚝油、香油、盐、味精、姜末调制，每从一碟。

　　注：猫肉营养价值高，有除风湿、去恶疮、生肌之功效。家猫可作为原料人肴，而野猫为国家保护动物，禁止食用。死猫不可作火锅原料。