鸡脯的做法大全？

有宫保鸡丁，香菇鸡粥，椒麻鸡，香苏鸡米花和烤鸡脯肉串5种做法。

做法一宫保鸡丁

原料：鸡胸肉250克、花生米、黄瓜、花生米、大葱一段、干辣椒、花椒、水淀粉、姜片、白糖、料酒、豆瓣酱、生抽、麻油、味精、醋、盐适量

做法如下：

1、鸡胸肉切丁，加料酒、生抽、生粉抓匀，稍稍腌制一会。

2、将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。

3、在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。

4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。

5、放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。

6、最后调入料汁，再放入黄瓜丁，熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。

做法二香菇鸡粥

原料：大米、鸡脯肉、香菇、生粉、小葱、香油、胡椒粉

做法：

1、鸡脯肉切成小粒用料酒，生粉腌10分钟，香菇泡软也切小粒；

2、砂锅里米和加适量的水，调好时间煮开后，转小火煮的时候，加鸡肉和香菇；

3、粥煮好后，加一点香油，适量的盐，胡椒粉，撒小葱末即可。

做法三椒麻鸡

原料：鸡胸肉1块、葱、姜、蒜、小米椒、白糖、香油、麻辣油；

做法：

1、 把鸡胸肉洗净放入锅中，加入生姜、花椒、料酒、盐，煮出血沫，撇掉，继续煮熟，捞出放入冰水中。

2、 葱、姜、蒜、小米椒切末入碗，加之以少许白糖，香油和麻辣油，腌渍3分钟。

3、鸡肉切片摆盘，将料汁淋在鸡肉上面，最后撒上黑芝麻即可。

做法四苏香鸡米花

原料：鸡脯肉、鸡蛋、面包糠、面粉、黄酒、鸡精、盐、食用油

做法：

1、鸡脯肉洗净用小锤轻轻敲酥，切成小丁，加适量盐，胡椒粉，黄酒，鸡精腌制一个小时。

2、准备好，面粉，蛋液，面包康。

3、起锅烧油，把鸡丁先裹面粉，再裹蛋液，最后滚面包康，油温7成热下油锅炸至金黄即可。

4、撒上椒盐或者孜然粉配上番茄酱。

做法五烤鸡脯肉串

原料：鸡脯肉、彩椒、大葱、生姜、料酒、蚝油、蜂蜜、酱油、黑胡椒粉、孜然、竹签

做法：

1、将鸡脯肉切成小块，加入酱油、蚝油、一小勺蜂蜜、蒜、姜、料酒、色拉油搅拌均匀，腌制两小以上；

2、彩椒切丁备用；把鸡肉串在洗净的竹签上，在相临的地方依次串上彩椒；

3、鸡肉串上撒黑胡椒、孜然放入烤盘（铺上锡箔纸）入预热好烤箱，180度上下火，烤制20分钟即可。