家常菜茄子怎么做？ 茄子炒肉，炒茄子，简单易做家常菜？

一、家常菜茄子怎么做？

食材明细

茄子、花椒、猪肉、葱花、姜。

1、家常菜拼的是手艺，菜品简单不奢华，并且原材料要稍显实惠且朴素，而且每一个调料的不同都会有着新的变通。都说茄子好油，过一遍油固然好，但是健康尤为重要，所以低油低盐才是正确的饮食理念。

2、正常炒菜油量，三分热，放入花椒～放入花椒～放入花椒，这个少油版本的家常茄子一定先放花椒爆出香味。

3、依次放入肥瘦猪肉煸炒出香味，再放葱花姜继续煸炒，这个时候不要放入任何调料，这个时候不要放入任何调料，这个时候不要放入任何调料。

4、放入茄子和花椒肉葱姜一起煸炒，茄子会把锅内的油全部吸进去，不要停止铲子，不停的翻炒防止炒糊，还是不要放任何调料。

5、煸炒至茄子目测有点发软，这时倒入一点味极鲜酱油继续煸炒。

6、感觉茄子把油和酱油全部吸收了，倒入半小碗开水焖至茄子熟。

二、茄子炒肉，炒茄子，简单易做家常菜？

1、先将洗好的茄子滚刀切条，猪肉切片，葱切花，蒜拍碎。香菜切好放一边。

2、炒锅内油开下肉，猪肉7分熟时放入葱、蒜和花椒。炒匀。

3、猪肉9分熟并爆出香味时放茄子。

4、大火炒，待茄子7分熟加盐、倒老抽。再加少许水，防粘锅。

5、最后茄子完全炒软就可以出锅上盘了。

三、飞哥教做家常菜鱼香茄子？

食材用料

茄子 500g，豆瓣酱 50g，白糖 10g，米醋 10g，葱段 10g，蒜泥 10g，柱侯酱 10g，料酒 10g，食用油 80g

做法步骤：

步骤 1

茄子切成手指粗细的条。

步骤 2

将茄子放入五六成热的油中炸至发软，捞出沥干油。

步骤 3

炒锅内加10克油，烧热，放入葱、蒜泥煸炒，再放入豆瓣酱煸出香味，加料酒、白糖、米醋、柱候酱、茄子，炒至茄子上色入味，加水焖一下，出锅。

四、家常菜烂肉茄子怎么做？

原料：茄子2个、肉块200g、油10ml、盐2匙、淀粉半匙、干辣椒1个

步骤：

1.肉块切丁，火爆，出油

2.顺势将茄子放入油中，炸熟透

3.炸好后的茄子，这次油太少了，茄子没有炸通透

4.另起油锅，放入肉末，葱姜蒜丁，翻炒

5.放入茄子翻炒，放入一小碗水，煮8min左右

6.淀粉勾芡，起锅

五、家常菜做法茄子？

材料：茄子1斤、尖椒1个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、酱1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、老干妈油辣椒1汤匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤;

1.茄子去蒂，洗净，沥净水分，尖椒洗净。

2.把茄子切成两段，再切成小手指粗细的条，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟。

3.把猪肉切成末，尖椒去蒂去籽，切成条，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。

4.锅内加入油烧热，下入茄条炒制，将茄条炒至变软，将茄条盛出待用。

5.下入肉末小火炒制，将肉末炒至颜色变白。下入葱花和姜末一起翻炒均匀。

6.下入1汤匙老干妈油辣子，再加入酱油和料酒，一起翻炒均匀，把肉末翻炒匀。

7.下入茄条一起翻炒均匀，淋入半碗水烧2分钟。

8.茄子烧软后下入尖椒条一起翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡撒上蒜末翻拌均匀，即可盛出装盘。

六、家常菜茄子做法？

1.

首先准备茄子500克，如下图所示，把茄子外表皮削干净。

2.

接着再把茄子切成末。

3.

然后准备猪肉250克切成末，葱15克切成末，姜15克切成末。

4.

锅中放入15毫升的食用油，如下图所示，开小火加热至六成热。

5.

把茄子500克和肉末150克全部放入到锅中，再加入葱末15克，姜末15克，煸炒两分钟。

6.

接着再加入料酒两毫升，五香粉三克，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油十毫升，豆瓣酱20克，鸡精五克，糖五克，翻炒两分钟即可。

7.

两分钟以后直接盛出，家常菜茄子就做好了。

七、家常菜鱼香茄子怎么做简单点的？

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俗话说得好，晚饭要吃得少。

晚餐对上班族的人们来说，是非常重要的：晚餐如果营养太过，脂肪就会在体内堆积，容易形成肥胖，影响身体健康。

晚餐营养原则：

多吃高纤维食物，如蔬菜（生菜、油菜、莴笋、冬瓜、黄瓜），有助于促进肠胃蠕动，提高消化能力，促进人体排便排毒。

茄子含多种维生素、矿物质，能降低胆固醇，茄子性味苦寒，有消肿止疼功效，鱼香茄子做得好，有种鱼香的味道。在家晚餐制作方便，15分钟左右就可以完成，今天就为大家分享一个“鱼香茄子”简单的做法：

第一步：食材，茄子200克，肥瘦肉50克，青蒜苗50克，豆瓣酱、剁椒、淀粉、葱姜蒜适量、蚝油、生抽、醋、白糖、鸡精、花椒粒；

第二步：茄子切成长条（大碗中放入适量清水，放入一勺白醋，再将茄条放入碗中浸泡一会），肥瘦肉剁成肉末，蒜苗切成段，姜蒜切末；

第三步：调个鱼香汁，一勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油，一勺白糖，适量鸡精，一勺淀粉，再加入适量清水搅拌均匀；

第四步：将茄条找捞出沥干水分，加入一勺淀粉，搅拌均匀，起锅放入适量菜籽油（油量稍多），油三成热先放入茄条煎炸一会，炸至茄条变成金黄色即可捞出备用；

第五步：另起锅烧油，三成热放入肉末，炒至变色，接着放入几粒花椒，姜蒜末爆香，再加入一勺豆瓣酱，二勺剁椒炒出红油，再放入炸好的茄条，加入适量清水，大火烧制；

第六步：水烧开后，加入调好的鱼香汁，轻轻搅拌均匀，小火继续烧制2分钟，茄子充分入味，再加入蒜苗，大火收汁30秒，美味即成；

营养成分：

茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质，能降低胆固醇，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效；

制作技巧：

1、茄子切成条后，在盆中浸泡时，加入一勺白醋，可防止茄子变黑；

2、茄条捞出沥干水分后，加入淀粉，是为了让茄子在油炸时，能少吸油脂；

3、鱼香汁调制比例可以根据食材量配制，一般陈醋和白糖比例是1:1，这样做出的口味酸甜适中；

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八、家常菜炒茄子的做法？

食材：

茄子、盐、螺丝椒、小辣椒、野山椒、白砂糖、白醋、生抽酱油、米酒、白胡椒粉、葱、姜、蒜泥、玉米淀粉、植物油、郫县豆瓣酱

方法：

1.准备3个洗干净的茄子，逐个把茄子的皮都削去不必，茄子削皮后，先切成大概7-8cm的长段，随后所有切成条形，茄子切完后，放进盆里边，往盆里添加一勺盐搅拌匀称，搅拌后放一旁腌10分钟，让茄子脱干。

2.提前准备2个洗干净的螺丝椒，给这个菜提升辣度，所有切成段预留，再切一个小辣椒来配搭色调，取2个野山椒，也切成小圆圈预留。

3.随后调一个鱼汁，碗里添加3勺子的白砂糖，加2勺的白醋，再添加2勺的生抽酱油，添加一勺的米酒，再加一点白胡椒粉，添加小小勺的盐，再加一部分的葱蒜进来，再添加一勺玉米淀粉搅拌均匀

4.这茄子腌好后，用双手用劲挤压茄子里边的水份，挤干水分的茄子放进此外一个盆里边，再分批添加玉米淀粉，用筷子搅拌均匀，让这种茄子都匀称地沾有木薯淀粉。

5.锅中倒入小量的油，油烧之后转低火，把裹上木薯淀粉的茄子倒入锅里边煎炒

6.一直把茄子煎炒到表层焦淡黄色的情况下，再添加切完的青小辣椒进来翻炒，把辣椒炒至断生后，再所有捞入盘里预留。

7.锅中再次倒入油，再添加葱蒜进来，不太喜欢葱姜蒜的并不加，炒成里边的香气，炒成香气后，添加一汤匙郫县豆瓣酱，再添加切完的野山椒进来翻炒，炒成里边的香辛辣味，再把刚刚调节的料汁倒入锅里边，把料汁炒匀，炒进料汁的香味，随后倒入茄子进来翻炒，这一茄子自身早已熟透，翻炒匀称就可以起锅摆盘了。

九、【家常菜】茄子豆角的做法？

食材清单

茄子 一条 长豆角 5根

干红椒 适量 大蒜 两瓣

白砂糖 一小勺 生抽 适量

食盐 适量 植物油 适量

烹饪步骤

步骤1

茄子切条，泡水10min后沥干；豆角切长段，蒜剁碎，干红椒切段。

步骤2

茄子及长豆角过大油至八成熟，沥出备用。（油面差不多淹没食材，大火）

步骤3

锅中留底油，下蒜末和干红椒段小火爆香；放糖一小勺（5ml）、适量食盐及适量生抽；下茄子和豆角翻炒均匀即可出锅！开餐！

1.茄子必需泡水！不泡水直接炸的话会很吸油； 2.油一定要烧热！轻微冒烟再下沥干水的茄子，否则也会很吸油，而且茄子皮会变黑； 3.过大油时请注意安全(^-^)！！

十、家常菜茄子的做法如何？

食材:茄子、花椒、大蒜、干红辣椒、香菜、小葱、白芝麻

做法：

1、把茄子两头去掉切成四瓣,把中间瓤去掉,斜刀切成菱形，用水洗干净,控干水分,放4勺淀粉，让每个茄子都裹上淀粉。

2、调个料汁：碗里加两勺生抽、半勺老抽、大半勺蚝油、一勺醋、一点点盐和糖加一点点鸡精搅拌均匀备用。然后再把干辣椒切丝，大蒜切末、小葱和香菜切段备用。

3、锅中多点油，油温六成热下入茄子（一个一个下入茄子），大火去炸，炸至金黄捞出(能听到清脆的声音）。

4、锅中留少许底油，下入蒜末和干辣椒丝和花椒炒香，倒入调好的料汁熬到微粘稠的状态，放入炸好的茄子，再放入葱段和香菜快速翻炒，一定要快速翻炒，出锅前撒入芝麻即可。