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关于要素饮食的概念不妥的是?

2022-03-31 01:27:12健康饮食1

好像是E
要素膳又称为化学组成明确膳,其中的氮源主要是氨基酸和(或)部分短肽,碳水化合物为单糖、双糖或低聚糖,脂肪多采用含亚油酸较高的植物油,矿物质和维生素等均以要素接近要素形式。有的配方中脂肪以中链脂肪酸的唯一来源,也有的配方将中链脂肪酸和长链脂肪酸联合使用,适用于脂肪消化不良的患者,
要素膳具有营养全面,无需消化即可直接吸收或接近吸收,成份明确,不含残渣或很少残渣,不含乳糖等特点,但也存在渗透压偏高,已引起腹泻和适口性差的缺点

要素饮食的温度是多少

70℃—80℃茶
用这个温度的水泡茶泡出的绿茶水色香味俱佳,且茶叶中所含的维生素C、咖啡碱、鞣酸等不遭破坏。
60℃—70℃煮牛奶
牛奶富含蛋白质,蛋白质在加热的情况下会发生较大的变化,在60℃—62℃时,呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水,由溶液变为凝胶状,随之会出现沉淀;当温度升高到100℃时,牛奶中的乳糖开始焦化,使牛奶呈现褐色,并逐渐分解形成乳酸,产生少量中酸,使其带有酸味,营养价值下降。所以,牛奶不宜高温久煮,一般在60℃—70℃时,既可达到杀菌消毒之目的,且味道鲜美。
50℃—60℃冲蜂蜜
过热的水不仅改变了蜂蜜的甜美味道,使之变酸,而且可使蜂蜜中的酶类物质变性,产生过量羟基甲糖醛,使营养成分被破坏。
70℃—90℃放味精
炒菜时不宜过早放味精,一般应在菜肴快熟时或者刚出锅时加入,因为这时菜温在70℃—90℃左右,是味精溶解度最好的温度,鲜味也最浓。相反,当温度超过120℃时,味精中的谷胺酸钠就会焦化,焦化的谷胺酸钠既没有鲜味,还具有一定的毒性。
70℃炸海鲜
海鲜类含蛋白质。煎炸海鲜的油温过低时,未熟的海鲜不卫生,易引起腹泻。但温度过高时,既会凝固蛋白质,使得不易消化,也会有损于海鲜之美味。
饮酒的最佳温度
黄酒:
适当加温后饮用,口味倍佳,但是究竟多少温度为宜,还没有人做过系统研究。古代用注子和注碗,注碗中注入热水,注子中盛酒后,放在注碗中。近代以来,用锡制酒壶盛酒,放在锅内温酒。一般以不烫口为宜。这个温度为45-50℃左右。
白酒:
一般是在室温下饮用,但是,稍稍加温后再饮,口味较为柔和,香气也浓郁。邪杂味消失。其主要原因是,在较高的温度下,酒中的一些低沸点的成分,如乙醛,甲醇等较易挥发,这些成分通常都含有较辛辣的口味。
葡萄酒:
不同的葡萄酒适宜的饮酒温度有所不同:
白葡萄酒和桃红葡萄酒8-12℃;
香槟酒、汽酒和甜型白葡萄酒6-8℃;
新鲜红葡萄酒15-18℃;
啤酒:
啤酒是一种低酒度的饮料酒,较适宜的饮用温度在7-10℃之间,有的甚至在5℃左右。如果喝黑啤酒,温度更低些,较为浒的做法是将酒置于冰箱内冻至表面有一层薄霜进才拿出来喝。
冰淇淋在-6℃时入口最爽
西瓜以8℃左右最好吃
日常食物的最佳食用温度_饮食问题_饮食指南
日常食物的最佳食用温度_饮食问题_饮食指南

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日常食物的最佳食用温度_饮食问题_饮食指南
一般来说,正常人对温度在30℃左右的食物,味觉敏感度最高。温度的不同,人进食时对味道的感觉也不一样。甜的东西在37℃左右感觉最甜,高于或低于这个温度时,甜度就会变淡;酸的东西在10℃~40℃之间,其味道基本不变;咸和苦的东西,则是温度越高,味道越淡。
凉白开
  凉开水烧开的水冷却到12℃~15℃时,喝起来最爽口,而且对身体很好。因为这个温度的水表面张力、密度、黏度、导电率等理化特性都发生了变化,与生物活细胞里的水十分相似,容易透过细胞膜被人体吸收,促进新陈代谢,增加血液中血红蛋白的含量,改善免疫功能
  果汁

各种果汁在8℃~10℃左右时饮用为宜,低于此温度,则品尝不出果汁甜润清香的味道。
冰激淋
  冰激凌-13℃~-15℃时的冰激凌吃起来让人感觉最痛快。在这个温度下,将冰激凌放入口中,会感到冰激凌非常柔软,口感细腻,味道浓郁芬芳,而且不会强烈刺激胃部

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