如何看待近年来欧美国家健康饮食主义或素食主义的流行趋势？

所谓的健康饮食或者说素质主义指是不食用与动物有关的加工出来的食品。不止在欧美，在大多数发达国家一级一些发展中国家都逐渐开始流行起来素食主义。

素食主义流行与一个人的饮食文化有关，也与其收入程度有关。根据资料显示，越是发达的地区，收入较高的人群推崇素食主义的人群比例在增多。

在人们还忍饥挨饿的时代，对食物的追求是吃饱。在渐渐生活相对好一些时，人们的饮食文化是吃好，于是大量的高脂类、高热量、高蛋白类食品进入餐桌。但是到如今人们发现，大量的三高食品使得人们患病的几率越来越高。疾病也正在朝年轻化发展。

人们在饮食上吃出了疾病，而疾病的源头就是吃的三高食品使得人们的代谢出现问题，人们的心血管疾病正在增加。还有，一些素食主义者是有自身的信仰，坚决不吃动物类加工食品，这种饮食态度属于自己的自由，我们不便评论。

于是，有营养学专家提出健康饮食，多食用水果、蔬菜等比较健康的果蔬类食物。其次，还有一些人为了减肥，保持苗条的身材而刻意不吃三高食品。

单纯从饮食健康的角度上讲，无论是偏向三高食品还是偏向果蔬类都是不对的。饮食应该讲求的是均衡，不能走向极端。人体所需的营养需要从各方面去汲取，但是忌讳的是只偏向吃一类。

欧美国家收入水平居于世界前列，人们追求素食大多来源于自身健康，但是这种极端的饮食态度恰恰损害了健康。饮食应该按照均衡、适度的原则去做。无论是欧美还是其他国家，在饮食上应该注意到，荤素搭配、健康适度的饮食文化是最好的。