虾仁怎么吃比较有营养？

您好，我是咖啡，我们家特别喜欢吃虾，高蛋白低脂肪的食物，多吃不会长肉，也不会给肠胃带来负担。虾仁怎么做好吃有营养呢？虾仁要想做得好吃，需要上浆，上浆后的虾仁体态饱满无腥味，鲜香嫩滑。

虾仁上浆：

第一：选用新鲜活虾，基础处理要到位，挑出虾肠，虾肠不处理干净，吃的时候就会有嚼沙感。

第二：头遍清洗重要，先放盐和干淀粉或小苏打轻轻揉搓，去除虾仁身上的粘液，用清水反复漂洗至虾仁干爽没有粘手的感觉，上浆之前要沥干水份，最好是用厨房纸吸干水份。

第三：上浆：三步曲，先入细盐，轻轻揉搓使其融化，再放蛋清搅匀，使二者融合产生粘性，最后入干淀粉增加粘度，使浆液充分地包裹虾仁，冷藏30分钟。

第四：烹饪温度，四成油温最佳，油温太高，虾仁会粘连，受高温会干燥起壳，失去滑嫩感，油温太低，会脱浆。

下面给您分享一道用虾仁制作的营养菜肴，希望您喜欢。

虾仁豆腐

食材准备：基围虾300克，嫩豆腐150克，豌豆50克，姜1块，蒜2瓣，淀粉2汤匙（清洗上浆1+入菜1），生抽2汤匙，料酒1汤匙，耗油1汤匙，盐半汤匙，油适量

制作步骤：

第一步：清洗虾仁：基围虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，背部深剖一刀，入少许盐和淀粉轻轻揉搓，去除虾仁身上的粘液，清洗干净，沥干水份。

第二步：虾仁上浆：入少许盐，轻轻按摩至融化，入半个蛋清揉搓使二者产生粘性，最后入干淀粉增加粘度，冷藏30分钟。

第三步：嫩豆腐，切成方块，锅烧开水，入少许盐和油，先入豌豆焯水，后入豆腐。调碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，耗油1汤匙，白胡椒粉少许，盐2克，搅拌均匀。

第四步：炒锅入宽油四成油温，入虾仁滑熟捞出沥油。

第五步：炒锅留底油，入姜和蒜爆香锅底去渣，入豆腐，倒入碗汁，入半碗清水煮2分钟

第六步：入虾仁煮1分钟，再入豌豆，最后入水淀粉勾芡，芡浓关火即成。

非常适口营养的一道菜

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　　虾仁是去掉虾头、虾尾和虾壳后的纯虾肉，有补肾壮阳、健胃的功效，是一种食品，虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。今天一起来分享一下虾仁有营养的吃法：杂蔬腰果炒虾仁、香菇虾仁粥、虾仁三色汤、茄汁虾仁豆腐、虾仁蒸蛋、虾仁鸡蛋饼、虾仁秋葵炒乌冬、虾仁烧笋尖、芒果虾仁炒饭、虾仁菜泡饭、香辣宫保虾仁、雪莲果虾仁、桂花醋虾仁……　　虾仁木耳滑蛋　　

1.新鲜的基围虾水操熟，备用　　

2.黑木耳冷水泡开洗干净，剪成小点的块；虾子去壳、去虾线；鸡蛋打好准备打散；姜、葱花切好、味极鲜酱油、橄榄油备用　　

3.锅上炉烧热放油　　

4.油温8成倒入鸡蛋　　

5.翻炒　　

6.加入适量生姜　　

7.加入黑木耳　　

8.翻炒加盐调味　　

9.加入虾仁翻炒　　

10.加点橄榄油　　

11.加点味极鲜酱油提味，准备起锅　　芒果虾仁炒饭　　

1.锅里放油少许烧热，将打散的鸡蛋液炒成半生熟，盛出　　

2.将适量的油放入锅中，烧热后倒入冷饭一起翻炒均匀　　

3.加入熟虾仁，炒均匀　　

4.放玉米粒、胡萝卜粒、青豆再翻炒均匀　　

5.再加已炒好的鸡蛋，继续炒匀　　

6.下一点盐和鸡粉，炒匀　　

7.撒料酒，炒匀　　

8.熄火，将芒果粒放入炒饭中　　

9.拌匀，即可享用　　香辣宫保虾仁　　

1.将虾仁洗净，沥干水分，加入调料A腌制半小时　　

2.姜、蒜去皮洗净，切片；葱去黄叶洗净，切段　　

3.将酱油、白糖、醋、味精、料酒、高汤、淀粉混合拌匀对成芡汁　　

4.备一炒锅，倒入食用油烧热至六成热，倒入花生仁煎炸　　

5.待花生仁变色时立即捞出控油　　

6.将干辣椒洗净，切段。在作法4的锅里留有底油，倒入花椒、辣椒段爆香　　

7.待辣椒，花椒呈棕红色时倒入虾仁翻炒，再将作法2中处理好的材料倒入锅中翻炒　　8.待香味四溢时倒入煎好的花生仁及调料翻炒入味，再倒入作法3的芡汁拌炒均匀即可食用