如何吃早餐有利于身体健康？

很多人说一日三餐要求：早吃好，午吃饱，晚吃少。有人因此把早吃好理解为吃高蛋白的食品就，只喝牛奶、吃鸡蛋，其实不然。
　　我们每天早上起来后，由于长时间没有进过食，进入身体的食物都消化一空，过多的营养物质都已经转换储存，如葡萄糖大多转化糖元储存起来了，以备不时之需。人早上起来后活动所需能量，多为葡萄糖，人脑活动所需能量只能是葡萄糖。如果早上我们从早餐中所摄入的糖份不足以应付身体的消耗，就会从身体储存的糖元或其它结构物质获取。早上如果仅仅吃高蛋白高脂肪的食物，这些食物的消化吸收过程都需要大量的能量，而且只能在小肠段，这样早餐并不能快速提供我们必须的能源，反而竟争利用能源，增加了我们身体负担，大脑可利用的葡萄糖供应量相对会较少，不利于大脑活动。相反，早餐如果有相当的碳水化合物，由于碳水化合物有的在口中就有部分在消化，葡萄糖在胃中就可吸收，这的食物能很快为我们提供能源。所以我们在早餐时要避免单纯只吃好的食物，而少了最需要的碳水化合物如：米粥、面条、馒头、面包等。
　　另外，经过一夜之后，早上身体里水分平衡仅仅适应了基础代谢，多余水都进了膀胱，不能回流身体内，早上起来活动量加大，水分就显得不足，因此早上起来后应该尽快补充一些水分。当然可以在早餐中一起解决，如吃米粥、面条，喝牛奶、果汁等。
　　看过上面这些分析，我们不难确定早餐我们应该怎么吃，所谓早吃好的说法并不科学。最近上海预防医学会养身保健专业委员会副主任委员傅善来就说：“牛奶加鸡蛋的早餐并不科学，食用这种早餐的孩子三成成绩不佳。” 其道理也在这里。