农家土鸡最明显的标志是什么？鸡贩为何屡屡哄骗城里人得逞？

农家土鸡最明显的标志是什么？鸡贩为何屡屡哄骗城里人得逞？俗话说“外行看热闹，内行看门道”，而养鸡也是如此。近几年随着社会的不断发展，人们的生活水平日益提高，因此城里的很多人也不再愿吃养殖的肉鸡，而是更多的吃农村里散养的土鸡。

由于这土鸡是散养的原因，而它们吃的是粮食和虫子，所以这土鸡的味道自然是很鲜美的。但是来说，“林子大了什么鸟都会有的”，由于一些鸡贩子“无利不起早”的原因，他们把一些棚养的土鸡伪装成农家土鸡，然后卖给城里的消费者。而当城里人买回家、做成鸡肉后才知道自己上当了。那么农家土鸡的最明显的标志是什

么呢？鸡贩子为何屡屡哄骗城里人的呈呢？李子来回答。

由于李子是农村人，也养殖了多年的肉鸡、蛋鸡、麻鸡、土鸡，所以我说一下农家土鸡最明显的标志，以供大家参考：

什么是农家土鸡：所谓农家土鸡就是农户们在春天的时候购买外面鸡贩子的小鸡，然后喂五谷杂粮或者野菜、小虫，在喂养半年以后，到秋天后而长成的土鸡。

一般来说，农家喂养的土鸡由于不喂饲料、还有品种原因，因此这种土鸡长得的非常慢的。而大多数农家土鸡都是春天喂养，然后养殖七八个月，到秋冬季节、或者到年底才卖的。而这个时候农家土鸡就长了小小的后“蹬爪”，也是很容易让人分辨的，下面我来说一下农家土鸡的分辨方法：

从外观上来分辨：

1、从个头上来说：而这种农家土鸡的个头并不是很大，它不像麻鸡一样能长到5~7斤，而成鸡在3.5~4斤左右，稍大的土公鸡可能到4.5~5斤左右。如果有人在集市上卖5斤以上的“土鸡”，这可能就是棚养土鸡或者麻鸡，因为老百姓不喂饲料不可能有这样的大的土鸡的。

2、从外观上来看：而农家土鸡从外貌上来看，还有一个很显著的标志是，土鸡的鸡毛十分完整，油亮光滑，而且是很漂亮的。这是因为土鸡在喂养8~10个月后，已经换完羽毛成为一个成年鸡了。如果城里人在集市上看到一些土鸡的羽毛不完整，即使这“土鸡”的体重再够，也不是农家土鸡的。

3、看土鸡的脚趾：有经验的鸡贩子在购买土鸡的时候，是要看土鸡的脚趾的，而正常的小鸡有四个脚趾的，这是小鸡还没有发育成熟的表现。而随着土鸡的年龄增大，在8~10个月后，土鸡后面的脚趾就凸出来了，而后面起来的这种脚趾我们农村人叫它“蹬爪”。一般来说，这“蹬爪”越长的土鸡，其年龄留越大，而年龄越大的土鸡自然就会越贵，一般老的土公鸡在20~30元一斤。

4、看土鸡的鸡嘴是否完整：棚养鸡和农家土鸡最显著的一个特点就是看鸡嘴。由于土鸡是凶猛好斗的动物，特别是一些小公鸡在长成大鸡后是需要长时间的争斗的，而在争斗下，鸡身上的羽毛自然也是不完整了。

而一些棚养鸡户为了防止土鸡争斗，就用断喙器在鸡10日龄的时候，把鸡嘴切去，而这样就防止进行相互争斗，而丢失羽毛。所以说，当城里人去购买土鸡的时候一定要看一下购买的土鸡嘴是否完整，越是尖嘴的鸡，成为土鸡的可能性就越大，因农户是没有功夫给土鸡切嘴的。

从鸡肉上来分辨：

从鸡肉来说，农家养殖的土鸡的鸡肉是非常结实的，因为散养的农家土鸡会经常的锻炼。而从鸡肉的外观上来看，棚养的肉鸡和土鸡的鸡肉是发白的，而农家喂养的土鸡鸡肉呈淡黄色。这是因为快速饲喂的鸡，由于没有达到一定的年龄所导致的。

打开土鸡来看，农家喂养的鸡腹腔里面、大腿上都有一层黄黄的鸡油，越是老母鸡、其鸡油就越多的。而棚养的鸡自然也是没有这层黄的鸡油的。因此来说，由于土鸡肉结实，而且有脂肪等特点，而饲料鸡的肉是很软的，而且又没有脂肪，所以城里人在购买土鸡的时候也要注意一下，发现松垮的鸡，或者白白的鸡肉那就别买了，因为这不是农家的土鸡。

那么鸡贩为何屡屡哄骗城里人得逞呢：

我二叔就是鸡贩子，下面我来说一下他如何哄骗城里人的：

二叔在卖土鸡的时候也是需要看人的，一般来说常年的老顾客来要土鸡，二叔还是把真正的农家土鸡卖给他的，因为老顾客大多都是饭店老板，对土鸡也是很了解的。

但是二叔在遇到一些自认为很懂的顾客后，就会把养殖场里一些淘汰的种公鸡卖给他们。因为养殖场的公鸡其“蹬爪”是很长的，其羽毛也是很鲜艳的，颇有农家土鸡的样子。但是来说，这养殖场淘汰的种公鸡和农家土鸡相比也是很容易分辨的，就是个头比较大，但是这顾客就不知道了，他们只认为有长长的“蹬爪”就是土鸡。

不仅如此，二叔卖鸡遇到一些更不懂的顾客或者年轻的顾客后，就会把棚养的土鸡卖给他们。因为这些顾客更不懂得什么是“蹬爪”，只要羽毛漂亮就可以了。所以来说，二叔也是通过这种方式屡屡的来欺骗城里的一些消费者。

综上所述：上面我介绍了农家土鸡的显著标志，还有怎样识别农家土鸡的方法。那么城里人如何才能买到正宗的农家土鸡呢，我认为城里人最好去农村农户家购买土鸡，而不是去一些鸡贩子手里购买。只有这样，才能避免一些假冒的土鸡进入到城里人手里。

现在农村真正卖的土鸡已经基本上看不了。就算是散养，也基本上要喂点饲料，甚至有时候还要打点针呢，否则养着养着养死了，总归是有点心疼，对吧？

所以，如果你在城市能买到这种散养鸡，就已经阿弥陀佛了。这种鸡的质量还算不错了，新鲜的做成白斩鸡味道相当好。但是更多的是菜贩子拿淘汰蛋鸡忽悠你，还告诉你是陈年老母鸡，这就有点丧良心了。

不过呢，如果你有亲戚是在乡下，其实吃土鸡也不是什么多难的事情。每年过年，我都要回丈母娘家。她老家在四川巴中大深山沟里，什么都是原生态纯天然的，吃个土鸡还不是太简单的事情。

而平时呢，丈母娘都会把土鸡杀好，然后冻硬了放冰块儿快递过来。再加上我爸这边也有个亲戚在洛阳南边的山里面放养土鸡，不时就会提两只送来吃。所以这些年吃的多了，也就很容易的分辨真土鸡和假土鸡的区别。

第一，鸡肉虽然是白肉，但是越红的鸡肉质量越好。可以看出这只土鸡的肌肉非常之红，脂肪金黄发亮。看起来特别的新鲜和健康。所以如果我们买那忽悠你是土鸡的，就要看它的肌肉是否呈暗红色，鸡油是否呈金黄色。

另外，真正的土鸡鸡皮是比较薄的，皮下的脂肪也是比较薄的。

第二，捏一下鸡腿。真正的土鸡都是跑山鸡，不是整天圈在笼子里吃粮食的，它的肉是特别紧实的。所以买的时候最好捏一下鸡腿和鸡胸。越硬这只鸡的质量就越好。

第三，看鸡脚。跑山鸡的鸡脚永远是皮包骨，特别特别的细。而且公鸡一般都有飞爪，鸡的飞爪越长，说明养的时间越长。

而母鸡呢，永远是小脚老太太。鸡脚又细又短，骨瘦如柴。而且干巴巴的。

但是无论公鸡还是母鸡，因为它需要不停的刨土，不停的走动，到高处时也需要爪子锁住树枝站立的。加上它们彼此还有争斗，所以鸡脚指甲是非常锋利的。

第四，看鸡嘴。圈养的鸡，一般都会把嘴给切掉或者烫平。所以如果你看到一只鸡嘴部有损伤，而且损伤比较平整，那就绝对不可能是土鸡。因为土鸡都是散养的，它们平时要在地上不停的磨嘴，所以鸡嘴是非常锋利的。

第五，看大小。如果一堆土鸡差不多都一般大，那么别去买了，绝对不可能是真的。因为土鸡主要靠自然寻找食物，所以有的吃的多，有的吃的少，就算同一品种，个子也不可能差不多。所以你看任何一群土鸡都是大的大小的小，对吧。

以上就是区分土鸡和淘汰蛋鸡的主要5个指标，当然了，土鸡一般都不会太大，最大的也不过在五六斤。那种八，九斤的一般都是假冒的。而且就算是真的也会又老又柴，基本没什么吃头了。

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。