自助餐如何留住客人？

我接触过一段时间的自助餐，以下是我个人看和建议吧。

1、根据当地附近的消费情况做个定位。

2、定位做好了，根据定位控制成本后适当增加一些菜品。

3、种类要多，可以一种菜品多种做法。

4、用餐时间一般为2小时，可以加多加1小时。但是用餐需交押金建议20左右，不能浪费浪费则不退押金，浪费过多另算。

5、卫生环境要过关，可以增加一些音乐用于提升用餐气氛。

6、服务质量高，态度好。

自助餐，我相信很多人都喜欢吃，因为食物种类多，可以选择的空间大，要想留住顾客方法有很多，1，一定货真价实，都是实实在在的美食，味道好，可以做出多种口味解决众口难调的问题 2，种类一定要多，颜色各种各样让人一看就有食欲 3，服务态度一定要好，让顾客有一种回家的感觉，这样会有回头客 4，价格一定亲民，让人觉得太值了超赞????????

自助餐都有什么好吃的?怎么这么多人都喜欢去吃自助餐呢？

主要是最近太忙啦，是比较要这个选择权的，你想吃什么自己就去拿什么，而且就好像是自己家一样，所以说就会有那么多人，他们喜欢去吃这个自助餐

你好，很高兴回答你的问题。

自助餐的优点一般而言，自助餐有以下几点长处。

可以节约费用，自助餐多以冷食为主，不提正餐，不上高档的菜肴和酒水，可以大大减少主办者的开支，避免浪费。可以各取所需，参加自助餐时，用餐者碰上自己喜欢的菜可以自取，不会担心他人会为此嘲笑自己。可以招待多人，每逢众人参与，自助餐不失为一种首选。它不仅可以款待数量多的来宾，还可以较好得处理众口难调的问题。自助餐虽然品种多，但也是要迎合消费者的需求，而且要结构均衡，突出特色菜。

开自助餐赚钱吗？

首先赚钱不赚钱要满足几个条件，消费群体分类是否正确，货源是否低价且质量高，服务好不好。

就以福建省福州市做个例子，福州市的饮食文化以海鲜为主和以精致著称，美食如佛跳墙，在选材料方面都是十分讲究。也因为靠海的优势，福州历来就有了全国最大的海产批发市场。所以在佛跳墙这道美食里，海鲜占了百分之九十也是无可厚非的。这种有着地利的优势，海鲜自助就成了首要考虑的模式。

即使海鲜不像猪肉牛肉的价格那样日益增长，但还是价格不菲。很多福州市民一顿海鲜大餐下来，最低消费都要上1500RMB. 所以很多时候市民并不能解决海鲜吃到满足的状态。这就是海鲜自助的切入点，解决大家的无法吃海鲜到爽的问题。

但我们如何分类我们的客户群呢？我国人口密度较高，对于做到消费者分类有点难。加上近年的生活广场商业模式不断崛起，我国的消费群体就变得按商圈来制定。在福州，很多商家不是选万达就是泰禾。

之前提到的货源，在福州批发海鲜还是相对便宜的。对于做海鲜自助，这就是相对明显的优势。剩下的就是服务，这弊端是很多商家都很疼痛的。如果有着不低于海底捞的服务，加上以上那些条件，钱自然会赚的很多。

首先，并不是每个人都很能吃，去自助店用餐的人中饭量大的并不是太多，而且都是顾客自己动手，所以自助店里的员工并不多，只有寥寥几个人收拾卫生和补充食材的，这样老板就会节省很多雇佣员工的资金。 再有就是店面问题，不知道你有没有发现，自助店一般店面都不大，或者是开在相对不太繁华的地方，有的直接就是在楼上，这样店面租金就比较低，比较下来，对于那些饭店来说，有的自助店光是租金每个月就能剩下不少钱，所以老板投入的成本就比较少。 还有就是食材成本的问题，其实自助餐厅里的食材大多都是一些廉价的，而且餐厅内的菜品摆放很有规律，一般来说，你先看到的都是一些比较油腻或者挡饱的东西，像蛋糕、面包等，而且老板会把他们做的非常好看，为的就是诱惑你，让你早早的吃饱；喝的饮料大多也都是一些碳酸饮料，饱腹感很强。 然后就要说到时间的限制了，一般的自助餐厅都会有时间限制，并且定价越低的自助餐厅的时间限制就会越短，为的就是控制你的食量；而且都是按照人的数量收费，对于一些家庭用餐来说，老人和孩子都吃不了太多的东西，但是他们还是要和其他人拿一样的门票价，这样老板就能多赚一些了。 最后就要说到现在的人们都非常重视健康，现在很少会有人再吃饭吃到撑，因为这样对于健康是不太好的，所以去吃自助餐的时候并不会吃太多。