如果一天只能吃两餐，什么时候吃最好？

在西方文化中，人们普遍认为日常饮食应分为三类。

正餐：早餐、午餐和晚餐。通常，营养师建议增加两种零食（早上和下午）来帮助控制食欲，实际上，主流媒体的信息是“一天吃五到六次”。然而，饭菜的数量并不是一个普遍的标准，举个例子，古罗马沙德人只有一顿丰盛的饭，通常在16点左右吃，他们认为每天吃一次以上是不健康的。虽然他们也在早上和中午吃，但这些食物是朴素的、清淡的和快速的。后来，修道院的规则影响了普通人的饮食行为。“早餐”一词的意思是“打破夜晚的禁食”，指出这是晚上/晚上祈祷后的第一顿饭。在工业革命期间，早餐作为上班前的一顿饭也变得很重要。

背景

近年来，用餐频率和用餐时间对健康和疾病的影响一直是人们关注的话题。虽然流行病学证据表明较高的进食频率与较低的疾病风险之间存在关联，但试验结果却显示了与之矛盾的结果。最近的前瞻性研究表明，与低餐频率（1-2餐/日）相比，高餐频率（超过6餐/天）的发生疾病的风险会显著增加。除了用餐频率和用餐时间之外，还必须考虑早餐消耗量和每日能量摄入、热量限制和夜间饮食的分配。在这个复杂的结构中，两餐之间的禁食时间长短起着核心的作用。这些相互关联的变量的生理基础可能是内部的生物钟，而与自然生物钟不同步的食物消耗可能会产生不利的健康影响并且增加疾病风险。这项研究目的是在前人研究的基础上探究用餐模式的变化有何生理益处，以指导人群合理饮食。

方法

该项研究通过收集大量文献，收集前瞻性队列研究的实验数据，检索有关进食频率，进食时间等饮食模式的改变；一日多餐的分配方法，饮食方式，饮食时间等对人体生理机能和冠心病发生风险的影响。

将数据汇总得出结论并进行相应的解释。

结果

进食频率：

一项前瞻性队列研究表明，在调整了总能量摄入、饮食组成和其他危险因素后，与每天吃三顿的男性相比，每天吃1-2顿的男性冠心病的风险比为1.10，每天吃4-5顿的男性风险比为1.05，每天吃6次的男性风险比为1.26。而且相关研究表明用餐频率的增加可显著降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，但同时降低碳水化合物的摄入量。

早餐的重要性与进食时间：

卡希尔等人发表了一项来自健康专家的大型前瞻性研究，对26902名45至82岁的美国男性进行了随访研究。他们发现，与经常吃早餐的男性相比，不吃早餐的男性患冠心病的风险高了27%。（RR 1.27；95%置信区间CI 1.06–1.53）。此外，与较早吃晚饭先比，吃晚饭的时间较晚会导致冠心病风险高出55。（相对危险度1.55；95%可信区间1.05-2.29）。事实上，吃饭时间是影响一些生理功能的主要因素之一，因此，会导致不同的健康结果和体重控制。进餐时间影响中央主时钟（SCN）或外围细胞时钟，包括bmal1、clock、per1/2、cry1/2、rev erbα/β、rorα/β、dbp、dec1/2、ck1ε/δ和npas2。

节食时间：

每天吃两（或三）顿饭可能是最好的选择，二或三顿饭之间的差异可能取决于他们每天禁食时间的长短。近年来的许多研究表明，白天禁食窗口时间较宽会有积极健康效应，即每天最好禁食6-8个小时再吃饭，与正常的每日膳食分配（即三餐到五餐，从早餐到晚餐）相比，似乎在人类身上诱发了许多健康益处。

结论

改变用餐频率和用餐时间有可能会影响能量和大量营养素的摄入。有规律的用餐模式，包括早餐消耗量、在一天的早期阶段能量消耗比例较高、减少用餐频率（即2- 3餐/天）和有规律的禁食期，都可能会提供生理益处，例如减少炎症，改善昼夜节律，增加自噬和应激抵抗，调节肠道微生物群。

小贴士

健康知识扩张：

什么是自噬？

自噬是一个吞噬自身细胞质蛋白或细胞器并使其包被进入囊泡，并与溶酶体融合形成自噬溶酶体，降解其所包裹的内容物的过程，藉此实现细胞本身的代谢需要和某些细胞器的更新。 （用俗话说，就是细胞自己吃自己。）

自噬在机体的生理和病理过程中都能见到，其所起的作用是正面还是负面的尚未完全阐明，对肿瘤的研究尤其如此，自噬作用好似一把双刃剑,既促进其发生又抑制其形成。自噬还参与胚胎发育、免疫系统疾病等的病理过程。

为什么减少用餐频率，能够增加自噬？

答案是：减少用餐频率，相应的延长了用餐时间间隔，由此会在两餐之间产生饥饿应答，在饥饿应答状态下，机体就会启动保护机制，也就是细胞会增加自噬，由自体吞噬分解大分子,产生在分解代谢和合成代谢过程中所必须的中间代谢物。用于供能和生物合成。

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