中国南方人和北方人的传统饮食习惯有什么不同？

具体来说饮食差异不仅只存在于南方与北方，不同地域都存在着不同差异。

首先要纠正一点，北方吃面南方吃米饭的观点并不准确。

面食的主要受众地区为黄河流域。涉及省份主要包括山西陕西与河南北部地区。这并不能代表全部北方地区，也不能说明南方人不吃面。

如果真要区分南北饮食差异，那么只能说南方饮食普遍较为精细，且注重口感。而北方的饮食较为粗犷，大快朵颐更适合北方汉子。

另外南方由于天气潮湿等原因，辣椒较为常见。而北方天气干旱，辣椒并不是菜品的必备调料。

一方喜欢吃米一些，一方喜欢吃面一些

自古有南“米”北“面”之说，主要是民俗传统与自然环境所造成的，北方人一般比南方人口重，在菜式上，南方人喜甜，北方人爱咸。后经时代变迁，南北大融通，南北方的饮食文化趋于融合，北方不乏“川菜”，南方“大骨头棒子”“杀猪菜”也比比皆是~!南方地区早餐大多以白粥、米粉为主，午餐和晚餐都以米饭为主。北方地区早餐以面条、饼和油条等为主，午餐和晚餐以米饭和面条为主。

不管是自然气候造成了南北的饮食差异，但我们不受制影响把饮食差异推广早已融入南北之间。

中国的饮食与西方国家相比有哪些不同？

1、烹饪材料的区别：

中餐：由于我国多数人在饮食上受宗教禁忌的约束较少，除了部分少数民族餐厅有一些禁忌外，几乎无所不吃，所以中餐的选料非常广泛。

西餐：由于受到宗教信条的约束和现代营养学的建立与发展，大多常用选用牛肉、羊肉、猪肉和禽类以及乳蛋类等，作为餐饮的料理材料。

2、食物色相的不同：

中餐：讲究勾芡、明油亮芡，使菜肴达到增色诱人的效果;在出锅后，加入葱姜蒜进行点缀调味。

西餐：则采用浇小汤的方式来完成此过程，从而提高菜肴的档次，在出锅后加放奶油和起司等。

3、口味的区别：

中餐：中餐菜肴以酸甜苦辣咸，五味俱全为名，并富于变化，并且多数菜肴是完全成熟后再食用。

西餐：菜的口味变化比较少，并且主要以甜食和咸食为主，追求菜肴鲜嫩，如牛排、羊排等，讲究熟嫩程度，分为三分、五分、七分熟等。

4、主食的区别：

中餐：拥有有明确的主、副食概念，主食有米、面等多种制品。在这之下还有地域的区分，像北方人，通常以面食为主，如面条等，在南方则以大米为主。

西餐：无明确的主、副食概念，面包及其他面食、米饭经常作为配菜放在盘子旁边，用量也较少。

5、原料加工的区别：

中餐：厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等。

西餐：虽然厨刀的种类非常多，干什么用什么刀也很讲究，但很少把原料加工成细小的刀口，大都是体积较大的排、卷、块等形状，讲究造型。

6、上菜顺序的区别：

中餐：先上冷菜、饮料及酒，后上热菜，然后上主食， 后上甜点和水果。

西餐：面包黄油，冷菜，汤，副菜，主菜，甜点心一咖啡和水果。

7、就餐形式的区别

中餐：主人把菜都点好，大家一起吃，主要用筷子。

西餐：每个人点自己的菜，自己吃，要用刀叉。

涨知识：古代不同朝代餐桌上，到底应该有哪些食物？

1 主食篇 米饭原始社会就有 中国野生稻被驯化成为栽培稻由来已久。

中国目前发现的新石器时代水稻遗存有多处，经碳14等测定，湖南道县玉蟾岩遗址、江西万年仙人洞和吊桶环遗址中的水稻遗存已有1万年以上历史了。因此，大米食用的历史非常悠久，又由于不仅可以蒸、煮做成米饭、米粥，还可以酿酒、制粉、做成各类糕点，它也成为中国特别是南方地区日常饮食中的主角之一。面食东汉才出现 最初的馒头可能有馅 水稻是土生土长的，但是另一大主食作物小麦却是“外来户”。南京农业大学中华农业文明研究院何红中副教授介绍，远在夏代之前，小麦才通过“欧亚大草原”或“前丝绸之路”传入中国。而且在小麦刚出现的时候人们还不能吃上馒头、面条，因为面食的出现与小麦生产、加工工艺发展有关。东汉时期已经有了中国麦粉面条的雏形，当时统称为饼，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫汤饼。北魏贾思勰《齐民要术》中记有“水引饼”，是一种薄如“韭叶”的水煮食品。宋元之际，饮食市场上的面条品种达10种之多，甚至还出现了最早的“挂面”。至明清，面条的品种更为繁多、五花八门，出现了抻面、拉面、刀削面、担担面、伊府面、炸酱面、热干面…… 除了面条之外，东汉人民也能吃上馒头，因为这个时候发酵技术已经普遍运用于面食制作当中。何红中表示，最初的馒头虽然外形也是光滑呈半球形隆起且由发酵面团制作，但与今天的馒头不同的是，它可能是有馅的。大概在明清时期，才出现了实心馒头，成为今天北方主食馒头的直接来源。菜肴篇 现在我们吃到的菜品主要以炒菜为主，而中国烹饪中炒的技术也是历史悠久，可能萌芽于殷商时期，但还有待进一步考证。春秋战国时代炒法应该已出现，何红中说，此时我国已具备“炒”的物质条件：薄的铜锅、动物油脂，以及能将肉类切成细丝、薄片的刀。西汉能吃韭菜炒蛋 因为韭菜是我国土生土长的蔬菜，在西汉的时候就可以吃到，因为西汉《盐铁论》中已经出现了这道菜。我国史前时期已经开始种植油菜、葫芦和甜瓜。此外萝卜、冬瓜、丝瓜、笋、葱、姜等也都原产中国。西红柿、土豆和辣椒都是“舶来品” 但是如果你爱吃西红柿炒鸡蛋、炝炒土豆丝、辣子鸡丁等这些家常菜，那你可能就要等到明清甚至民国时期才能吃到了。因为西红柿、土豆和辣椒都是地地道道的“舶来品”。此外，大蒜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、南瓜、紫甘蓝、花菜等也来自域外。西红柿、土豆、辣椒都是美洲作物，基本都是明清时期通过海运从东南沿海传入我国。土豆的传入主要是在某些地区起到了补充主粮的作用，养活了更多的人口；番茄初期主要作为观赏作物，清末民国才进入菜园作为蔬菜；辣椒的传入则对中国饮食起到了颠覆性的作用，使得西南一些地区形成了无辣不欢的饮食文化。分辨蔬菜出现的大致时间，也可从它的名字上看出一些端倪： “胡”字系：胡瓜、胡桃、胡豆、胡椒、胡萝卜等大多为两汉两晋时期由西北陆路引入； “番”字系：番茄、番薯、番椒、番石榴、番木瓜多为南宋至元明时期由“番舶”带入； “洋”字系：洋葱、洋白菜（卷心菜）等，大多由清代乃至近代引入。水果篇 虽然我国古代的蔬菜稍微匮乏了点，但水果可一点也不少。我们平时常见的水果中只有椰子、香蕉、菠萝、榴莲、葡萄、石榴、草莓等由域外引进而来，其他的大多数都是我国本土所产。从史料来看，先秦时期已开始人工培育、栽植果树。在《经诗》《山海经》等古籍中，桃、李、梨、枣、梅等中国传统的果树都已出现在当时的果园里。浙江、江苏、上海、云南、山西、湖北等地，都曾出土过古代桃核，从殷商到秦汉时期都有，可见中国人食桃的历史多么悠久。先秦时期，外来的水果也逐渐进入中原地区，比如葡萄。我国境内多见东亚种葡萄即野葡萄。但我们日常熟知并食用和栽培的葡萄，大都是源自欧亚西部的欧亚种。何红中指出，根据目前的考古、文献资料与研究判断，葡萄传入的时间为商周时期，进入中原的时间大概在战国时代。两宋期间西瓜传遍了中国 虽然古人很早就能吃到葡萄，但要想在夏天吃上西瓜还要等到唐朝以后，西瓜的原产地在非洲干旱沙漠地带，经埃及传到小亚细亚地区，再经波斯向东传入印度；向北经阿富汗，越帕米尔高原，沿丝绸之路传入西域、回纥，两宋期间（960年－1279年），西瓜又自北向南传遍了中国。明清时期，人们可选择的果品更加丰富，“洋水果”逐渐流行。菠萝、番木瓜、番荔枝等都是这一时期传入的，其中尤以菠萝引种最成功。菠萝（别名凤梨、王梨、黄梨），原产于南美巴西、阿根廷及巴拉圭一带干燥的热带山地，为印第安人所驯化。在1605年由葡萄牙人带入澳门，然后经广东传入福建和台湾；又于18世纪末传到广西、19世纪初传到云南。