中国蔬菜瓜类有几种？

瓜类蔬菜种类较多,主要有黄瓜、西葫芦、南瓜、节瓜、青瓜、丝瓜、云南小瓜、苦瓜、白瓜、茄瓜、毛瓜、瓠瓜、佛手瓜、蛇瓜等。其中，黄瓜为果菜兼用的大众蔬菜，南瓜、苦瓜是药食兼用的保健蔬菜，冬瓜为秋淡季的主要蔬菜，其它瓜类则风味各异，都是膳食佳品。瓜类蔬菜在栽培中具有以下通性：

1、瓜类蔬菜均为喜温耐热性作物，生长期间需要充足的光照。

2、瓜类蔬菜根系再生能力弱，栽培上除直播外，育苗移栽的要保护好根系，培育壮苗。

3、瓜类蔬菜均为蔓性作物，生产中通过设立支架可提高产品的产量与品质。

4、大部分瓜类蔬菜的采收要及时，防止产品生理成熟后降低品质。

5、瓜类蔬菜均为雌雄异花作物，虫媒异花授粉

作为蔬菜的爪类，最普通的是黄瓜，既可以生食，又可以凉拌菜，煲汤也非常不错。能够炒食的瓜类很多，夏季也较受欢迎的是苦瓜，只是味道比较苦，有些人不能适应。丝瓜嫩的时候可以象茭瓜一样炒着吃，味道鲜嫩。在纤维化之后，丝瓜络晒干用来刷碗比较干净好用还环保。

现在南瓜的新品种很多，各种小型南瓜蒸南瓜盅很不错。冬瓜是可以利湿消暑的。金瓜搅丝凉拌，口味远胜过粉丝的。新兴的瓜类也很多，比如蛇瓜，葫芦瓜，还有可以直接在植株上砍下一段的砍瓜。