南北菜是什么意思？

南北方本身就是存在饮食差异的

主食差异，南米北面

所谓"靠山吃山，靠水吃水"，我国南北方是以"秦岭淮河"一带进行划分的。以南主要是亚热带季风气候，降水丰沛，为湿润区，耕地以水田为主，因此很适合种植水稻这种粮食作物；以北是温带季风气候，降雨量相对较少，属于半湿润半干旱地区，耕地以旱地为主，适宜喜干耐寒的小麦、谷子的生长。南菜以粤菜，淮扬菜，川菜为主，北菜以鲁菜为主

乾隆年间，是当时皇帝的祖父康熙为了庆祝66大寿宴请功臣，提议满汉一家，又称南北大菜、满汉全席。

南菜以粤菜，淮扬菜，川菜为主，北菜以鲁菜为主

南北美食差异？

南方由于地理位置，气候宜人，人们的食物喜欢吃甜食，如：汤圆、米糕、糯米饭、汤包等等。

北亏由于地理位置，处于干燥、寒冷，人们喜欢吭面食：馒头、花卷、包子、饺子、面条等食物，以咸味为主。付食以冬天里吃、酸菜五花肉炖粉条、血肠、冻豆腐，红烧肉炖白菜等。

八大菜系南北怎么分？

传统意义上的中国八大菜系分别为：鲁菜、苏菜、川菜、粤菜、徽菜、浙菜、闽菜、湘菜。

如果按照淮河、长江划分中国地域南北的话，八大菜系中只有鲁菜属于北方菜系，其它七大菜系皆为南方菜系。

形成这一局面的主要原因为：一、我国南方地区物产比较丰富，人们生活更加富足，烹饪水平普通较高。二、历史上北方地区战乱较多，人们大量移民南方，将中原地区的饮食文化带到了南方。

气候原因

各地气候差异形成不同口味，一般说来，中国北方寒冷，菜肴以浓厚，咸味为主；中国华东地区气候温和，菜肴则以甜味和咸味为主，西南地区多雨潮湿，菜肴多用麻辣浓味。

各地烹饪方法不同，形成了不同的菜肴特色。如山东菜 ，北京菜擅长爆、炒、烤、熘等；安徽、江苏的炖,蒸,烧等；四川菜擅长烤、煸炒等；广东菜擅长烤、焗、炒、炖、蒸等。

鲁、如君临天下的北方帝王；