菜和肉的区别？

蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。       肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。

可溶性矿物质( 如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失; 铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失

1，定义不同。菜，指用来配饭的食材，可以是青菜，豆腐一类的素菜，也可以是各种肉类的荤菜。肉，就是指各种动物肉类，属于荤菜。

2，内涵不同。菜的内涵大于肉，菜包括肉类。

菜是一种素食；肉是一种荤食

寡糖和多糖是怎么分的？

1998年，WHO/FAO按照聚合度DP)将碳水化合物分为三类：糖、寡糖和多糖。

寡糖和多糖的主要区分：

1. 结构上的区分：寡糖也称为低聚糖，包括3~9个单糖分子通过糖苷键构成的聚合物，根据糖苷键和结合糖的不同，寡糖有不同的名称，如异麦芽低聚糖、海藻糖、低聚果糖、低聚甘露糖、大豆低聚糖等。多糖为10个以上单糖分子通过糖苷键结合而成，一般为1,4-和1,6-糖苷键。大多数多糖没有固定的分子质量，部分多糖的分子结构尚不清晰。

2. 性质上的区分：寡糖在80%乙醇溶液中溶解，而多糖不溶解，所以在溶液中沉淀。此种方法也可以区分膳食中的寡糖和多糖。