我国居民膳食中，热能的主要食物来源是什么？

碳水化合物即“谷类” 我国传统的饮食习惯是比较合理的，具有三大优点，即以谷类为主，蔬菜相辅。低糖、高纤维。随着经济发展和居民生活水平的提高，我国居民膳食结构发生了迅速的变化，人们倾向于食用更多的动物性食物。部分居民膳食中肉类、油脂的消费大幅度增加，导致膳食向高脂肪、高热能、低谷类的不正确方向发展。 1992年全国营养调查结果，在一些富裕家庭中动物性食物的消费量已经超过了谷类的消费量。这种“西方化”或“富裕型”的膳食提供的脂肪和能量过高，与之相关的一些慢性病如心脑血管病、高血脂、糖尿病、肥胖症、恶性肿瘤的发生率也随之增高。另一方面在广大农村，尤其是贫困地区人群中因食物单调或不足造成的营养缺乏病如儿童生长发育迟缓、缺铁性贫血及偻佝病等发病率仍然存在。针对这些存在的问题向广大群众进行合理膳食指导，使之认识整体合理营养膳食的重要性。

什么叫饮食结构~要具体点的解释

饮食结构说简单点就是说你平时的膳食主要是以什么为主食(米饭?面条?饺子?等等)和主要吃什么菜,是否有饮酒抽烟等习惯,是在家就餐还是外出聚会,一日几餐等等

结构的变化就是上面的这些的变化,但一般以食物的结构变化为主
举个例子,一个减肥的人,主食就有可能从米饭变成了水果
希望的我答案能帮助您,有什么不全请继续提问