西餐五大菜系与中餐八大菜系的区别特点ppt？

1、烹饪材料的区别：

中餐：由于我国多数人在饮食上受宗教禁忌的约束较少，除了部分少数民族餐厅有一些禁忌外，几乎无所不吃，所以中餐的选料非常广泛。

西餐：由于受到宗教信条的约束和现代营养学的建立与发展，大多常用选用牛肉、羊肉、猪肉和禽类以及乳蛋类等，作为餐饮的料理材料。

2、食物色相的不同：

中餐：讲究勾芡、明油亮芡，使菜肴达到增色诱人的效果;在出锅后，加入葱姜蒜进行点缀调味。

西餐：则采用浇小汤的方式来完成此过程，从而提高菜肴的档次，在出锅后加放奶油和起司等。

3、口味的区别：

中餐：中餐菜肴以酸甜苦辣咸，五味俱全为名，并富于变化，并且多数菜肴是完全成熟后再食用。

西餐：菜的口味变化比较少，并且主要以甜食和咸食为主，追求菜肴鲜嫩，如牛排、羊排等，讲究熟嫩程度，分为三分、五分、七分熟等。

4、主食的区别：

中餐：拥有有明确的主、副食概念，主食有米、面等多种制品。在这之下还有地域的区分，像北方人，通常以面食为主，如面条等，在南方则以大米为主。

西餐：无明确的主、副食概念，面包及其他面食、米饭经常作为配菜放在盘子旁边，用量也较少。

五种不同性格的不同饮食方法,你知道几种

早食

古语有“早食常宜早，晚食不宜迟”，它的意思是人的一日三餐都要早。

早餐早食可以打开人的“智力开关”，有助于一天的高效学习和人体健康，而晚餐早食可以预防多种疾病。

而常常“晚食”和“漏食”的人会扰乱人的生物钟规律，正是众多疾病的诱因。

2.慢食

日本人常把“慢食”的饮食方法称为“健康之本，养生之道”，而把“快食”的饮食方法称为“丧生之道”。

一般建议一口饭最好嚼30次，每顿饭最好吃30分钟。慢食不仅有助于肠胃对食物的消化吸收，而且可以达到美容、减肥、健脑、抗癌的功效。

3.素食

所谓的素食并不是指完全排斥肉食，而是指以素食为主，以荤食为辅。

从营养学的角度来讲，荤食主要是为人体提供钙、蛋白质和脂肪等，而素食主要为人体提供维生素、碳水化合物、粗纤维、不饱和脂肪酸等。

素食主要是指粗粮、蔬菜、水果等，在人体中呈碱性，荤食是指鱼、肉、蛋类，在人体中呈酸性，从健康的角度来看，酸性体质是产生众多疾病的温床。

4.杂食

人体所需的营养并不是单一的，不同的食物可以为人体提供不同的营养物质，饮食应尽量做到粗细搭配，荤素搭配，这不仅是获得丰富营养的保证，而且可以使食物中的营养达到互补的目的。一般情况下，可以每天吃10～15种食物。

5.淡食

淡食不仅仅是少吃荤食多吃素食，而且还包括“少糖、少盐、少油”，因为多糖、多盐、多油被称为健康的三大“杀手”。