各位病患的饮食

蛀牙儿童的合理饮食：甜食是孩子偏爱的食品，其中含有大量的糖和淀粉例如糖果、巧克力、饼干和糕点等。尤其是粘性大的甜食易粘附在牙面上，为牙菌斑中的致龋菌提供了充足的养分，经代谢后产生的有机酸致龋性很强。因此，要劝说孩子少吃甜食，尤其不要在睡前吃，睡前饮食后要刷牙。此外，日常饮食不要偏食。膳食成份应包括五谷杂粮、豆类及豆制品、奶及奶制品、鱼肉蛋禽和蔬菜瓜果。这样有利于孩子的生长发育和身体健康。

便秘患者：

1.高纤维饮食：多吃新鲜蔬菜，每天加食糠皮、麦麸等，可增加饮食中纤维的摄取量，以扩充粪便体积，促进肠蠕动，减少便秘的发生。

2.大量饮水：尤其在食用高纤维食品时，每日至少要喝 8 杯水。特别是晨起喝一杯淡盐开水，对保持肠道清洁通畅、软化粪便大有益处。

3.适量食用产气蔬菜及有软化作用的果胶食品：适量食用产气蔬菜，如马铃薯、萝卜、洋葱、黄豆、生黄瓜等，气体在肠内鼓涨能增加肠蠕动，可下气利便。食用果胶含量多的食品，如苹果、香蕉、胡萝卜、甜菜、卷心菜、柑橘等可软化大便，减轻症状。

4.常食用蜂蜜、淀粉：经常食用蜂蜜和淀粉会减少便秘的发生，蜂蜜对肠道有润滑作用，淀粉可吸收水分使粪便软化。

5.增加B 族维生素食品：增加B 族维生素食品的供给，尽量选用天然、未经加工的食品，如粗粮、豆类、酵母等，以增强肠道的紧张力。

6.不宜选择哪些食物：避免食用刺激黏液腺分泌的食物，如乳制品、含脂肪高的食物和加香料的食物。
便秘患者食物的选择

五谷、根茎类

(限 制 食 物)：精制的谷物、面包、面条等

(增 加 食 物) ： 尽量选用糙米、小米、玉米、燕麦片、以及全麦或裸麦面包；若食用白米，可添加麸皮或豆类一起食用

莲藕、牛蒡、慈菇、甘薯、荸荠、芋头、马铃薯（连皮一起食用）

蔬菜类

(限 制 食 物)：过滤的蔬菜汁

(增 加 食 物) ： 每天至少 3 份蔬菜，其中一份必须是含丰富维生素 A 的深绿色或深黄色蔬菜

尽量选用含粗纤维多的蔬菜，例如：金针、豌豆荚、丝瓜、豇豆、甘薯叶、山芋茎、雪里蕻、毛豆、青椒、南瓜、芹菜、四季豆、苦瓜、芥兰等

水果类

(限 制 食 物)：过滤的果汁，以及煮过的罐头水果

(增 加 食 物) ： 每天至少 4 份水果，其中一份必须是含丰富维生素C的水果，例如橘子、柳丁、番石榴

选用粗纤维含量多的水果，例如：梨、柑橘、苹果、桃、杨梅、菠萝等

肉类

(增 加 食 物) ： 各种肉类、蛋

奶类

(增 加 食 物) ： 牛奶、低脂奶、脱脂奶、乳酸饮料、各种调味奶、乳酪等皆可食

其他

(增 加 食 物) ： 爆米花、核果类、紫菜、海带

怎样根据病人身体状况制订一份合理营养的食谱，包括每种营养素的计算结果？ 该怎样分析？向营养师提问！

这个用手工几乎是无解的，是由于计算太复杂。真正的计算出准确的结果，耗时有可能是经年的事情，但是现在有营养仕，计算机计算就可以很接近了。但是就算是计算机出来的结果也是肯定不正确的！道理：目前我国蔬菜水果和粮食 所含的营养素，早已不是几年前国家检测的含量数值啦！农药和化肥的使用，大大侵占了原来食物中营养素的含量！说是那么说，还会有一个大致的方案，这就是根据病人所患疾病的情况和检查体内各种营养素的多少（这个也很难办到，因为检查营养素含量一般都不会很全面，所以这个依据性也不强），来给个粗略的食谱。原则第一是热量的需求，第二是禁忌症的“禁忌”，三是根据病人的消化系统能否接受，四是患者有无过敏，五是疾病所缺乏的营养素种类和重量（这是需要很丰富的实践才能估计大致，要结合人体解剖、组织建材、疾病的程度等等很多参考数据），六是患者的口味，七是烹饪条件，八是食物之间的搭配（比如长链脂肪酸很容易与钙结合成肥皂，若是把这两种人体必需营养素放在一起吃，就会生成肥皂，把两种珍贵的营养素都浪费了）·····还有一些要求。所以不是人人都可以给别人制定合理营养的食谱的！每种营养素的计算，先按照三大产热营养素的所需比例（这个也要知道那种疾病需要多少，如消耗性疾病与炎症病人就有很大区别）计算百分比所需的食物重量，再根据所选食物去查营养素含量表，几十种要一样一样地查，然后问别人喜不喜欢吃和能不能吃，根据病人的要求更换之后再去计算核实，还需要把烹饪方法（温度、时间、油量、糖量、盐量以及食物搭配后的损失和叠加效应······）考虑在内····咳，要求可多了，所以还是听从营养师的建议，大致平衡膳食，补充萃取的营养素吧，省钱省力省时间，效果显著，否则白费劲儿。