关于川菜饮食的著作,都有些什么?望知道的朋友告诉一下,谢谢?
关于川菜饮食的著作都有什么?
朋友们都很喜欢川菜并爱看川菜书集,首先川菜是中国四大菜系之首响有一菜一格百菜百味著称。
川菜有名的著作有川菜烹饪事典,成都名小吃,四川火锅,川菜百年菜,四川家常菜,四川民间菜,川菜创新菜,四川江湖菜等都比较好看及好学的菜品。首先川菜以家常味,干烧味,糖醋味,鱼香味,麻辣味,怪味,荔枝味见长,特别是鱼香,干烧,荔枝深受国内外美食家的赞美。
想提高厨艺,有哪些厨艺书籍推荐?
日料的话《蔬菜教室》、《一人份料理》
便当流可以考虑《明日的便当》、《四季便当》、《日常便当》
技术流还是要从《厨艺的常识》开始,当然还有超著名的《料理的科学》。不过这本国内还没有,据说后浪会出,脐带
有没有那种比较全的食谱类的书,包含八大菜系、小吃等等的,有什么推荐?
你好,都说姜的还是老的辣,要我觉得八大菜系、小吃等等食谱类的书还是出版越久的好,这样能看到最开始的定味还有正宗,而关于此类的书很多。
在此个人觉得还是推荐一本很好的食谱书《中国八大菜系菜谱选》。
此书是1999年出版的,曾参考过各方面的有关资料,并承蒙有关名厨的指点,具有地方风味特色的“八大菜糸”的传统莱500余种,此书中原料计量单位改为常用法定计量单位,还有群众所喜食的火锅、沙锅、汤菜类,望可以满足您的需要。
此书可以在某些图书馆借阅也可以在孔夫子旧书网购买。
谢谢采纳。
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