降火的食物菜谱大全

　　每到春季，上火的人就特别多，这同春季万物复苏、阳气上升，继而扰动肝、胆、胃、肠内蓄积的内热有一定关系。进入春季雨水不多，天气干燥，加上经常熬夜，都会导致内热加剧，最终引起上火症状。

　　出现上火症状，除了吃去火药之外，日常的饮食要以清淡为主。少吃辛辣刺激的食物，多吃一些能排毒去火的食物，如黄瓜、苦瓜、胡萝卜、豆腐、莲藕、荸荠、百合、银耳、冬瓜、蘑菇、鸭蛋等以及新鲜蔬菜。另外春季肝火旺，脾气衰，应适当吃一些疏肝养脾的食物，如山药和一些豆类制品。下面给大家介绍10大春季“清火”食谱，去火又排毒。

一、裙带拌黄瓜（点击图片可进入菜谱链接）

用料：裙带菜(干)50克、黄瓜1根、米醋1/2汤匙、食盐1/2茶匙、芝麻油1茶匙、蒜泥1汤匙

1、将盐腌的裙带菜清洗干净，在凉开水中浸泡15分钟，沥干水分，切成小块

2、将黄瓜去皮切薄片(觉得黄瓜皮足够安全的话可以留皮)

3、将黄瓜和裙带菜倒入料理盆中，加入适量盐、米醋、芝麻油、蒜泥，翻拌均匀，装入凉菜盘中即可

二、苦瓜炒鸡蛋（点击图片可进入菜谱链接）

用料：苦瓜1根、鸡蛋2个、独蒜1颗、干辣椒4个、植物油2汤匙、食盐5克

1、苦瓜去瓤，切段，然后再切成细片，横切竖切都可以

2、切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分钟后捞出，看你喜欢的口感决定焯水的时间

3、干辣椒剪成细丝，蒜切碎，植物油烧热到微微冒烟，倒入打散的鸡蛋，划炒开

4、紧接着把炒好的鸡蛋拨至旁边，放入蒜和辣椒丝炒香

5、倒入焯过水的苦瓜，翻炒均匀，出锅前调入食盐即可

三、桃仁苦菊（点击图片可进入菜谱链接）

用料：苦菊300克、核桃(干)100克、食盐1/2茶匙、白糖1/3茶匙、醋1茶匙、橄榄油1/2汤匙、生抽1/2汤匙

1、苦菊去黄叶、洗净、掐成段，核桃仁去皮(如果用干的核桃仁要提前用水泡半天，再去皮)

2、在碗里放入盐、白糖、生抽、醋和橄榄油，搅拌均匀

3、把核桃仁和苦菊放入碗里，吃的时候，倒入凉拌汁，拌匀即可

四、红烧冬瓜（点击图片可进入菜谱链接）

用料：冬瓜300克、细香葱1根、生抽5克、老抽5克、食盐3克、白糖3克、植物油2汤匙

1、冬瓜去皮去馕，切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感)

2、植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒，炒到冬瓜的边角微黄

3、调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多，冬瓜本身也会出水)

4、冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花

五、果醋藕片（点击图片可进入菜谱链接）

用料：藕1节、枸杞子15粒、苹果醋200毫升、纯净水200毫升

1、脆藕削皮后切成均匀薄片，用清水浸泡，锅中烧开水，放入藕片焯烫2分钟

2、捞起后浸入冷水，容器中倒入果醋

3、再加入适量纯净水，搅匀

4、放入藕片，盖上容器，入冰箱冷藏2小时

5、等待的过程中将枸杞洗净、泡软，吃之前装饰即可

六、凉拌莴苣笋（点击图片可进入菜谱链接）

用料：莴笋2个、菜籽油2大勺、食盐1小勺、味精小半勺

1、莴苣笋切丝，加入盐拌匀腌30分钟

2、将莴苣笋挤干水份放入盘中，表面少量味精

3、锅中放入菜油烧到滚烫

4、将烧烫的油浇到莴苣笋表面，再用筷子拌匀即可食用

七、虾皮炒菠菜（点击图片可进入菜谱链接）

用料：菠菜400克、虾皮1把、蒜2瓣、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、植物油适量、水适量

1、菠菜去头洗净，放入淡盐水中浸泡15分钟，把叶子都从根上擗下来，搓洗茎部，控干水份

2、蒜瓣用压蒜器压成泥，虾皮用清水洗净灰尘控干水份

3、锅下油爆香蒜泥，放入虾皮爆香，再放入控干水份的菠菜

4、快速翻炒至菠菜变软，撒入盐和鸡精翻炒均匀即可盛出

八、绿豆芽炒肉丝（点击图片可进入菜谱链接）

用料：绿豆芽350克、猪肉(瘦)50克、杭椒2个、蒜3瓣、花椒15粒、醋2大勺、花生油2大勺、玉米淀粉1/2大勺、老抽1/2大勺、食盐2小勺、白糖1小勺

1、绿豆芽用盐水浸泡20分钟，而后捞出控水备用

2、大蒜切片，杭椒切丝备用，猪瘦肉解冻后切丝

3、切好的肉丝加入半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉抓匀备用

4、平底锅内放适量的花生油，油热后加一勺白糖，转小火炒出深棕色的糖沫

5、下腌制好的肉丝，转大火快速的将肉丝滑散、炒至上色，然后将肉丝盛出备用

6、用锅底余油将花椒粒爆香，然后拣出花椒粒不用，下蒜瓣和杭椒丝炒出香味

7、下绿豆芽，大火翻炒，待绿豆芽断生后放入步骤2炒好的肉丝，翻炒均匀

8、加盐1.5勺、醋2大勺调味，大火炒至绿豆芽入味即可关火、出锅

九、山药炒木耳（点击图片可进入菜谱链接）

用料：山药300克、黑木耳30克、红椒1个、蒜2瓣、植物油2汤匙、食盐1茶匙、牛肉粉1茶匙

1、红椒洗净切块，木耳泡发去根撕小块

2、山药去皮切片，用清水清洗几遍，锅内放油烧热炒香蒜末

3、下山药爆五分熟，下红椒一起炒至断生

4、最后下木耳炒至成熟，放盐和牛肉粉调味即可出锅

十、银耳百合莲子羹（点击图片可进入菜谱链接）

用料：银耳15克、莲子20克、百合20克、枸杞子1小把、冰糖6克、水适量

1、银耳泡发，去掉根部，撕成小块，银耳放入锅内，倒入足够多的清水

2、莲子也用温水泡发，莲子去掉内芯

3、银耳煲一个半小时，加入莲子，莲子软后，放入百合

4、莲子软后，放入百合，下入枸杞子、冰糖

5、再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟

随着时间的脚步，春天也慢慢到来了，在春天的时候可能很多人都面临着肝火旺盛的困扰，这时候就建议您多吃一些寒性的蔬菜来降低肝火，那么春季的时候到底吃什么蔬菜可以有效的将火呢？看看下文的介绍，你就清楚了。凉拌金针菇原料:金针菇，黄瓜，青椒，蒜汁，香油，盐，醋，糖，辣椒油少许做法:1.金针菇去老根洗净焯水、黄瓜擦丝、青椒切丝，放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油，拌匀即可，冷藏后食用更佳。蚝油生菜原料:生菜一棵，蚝油，葱，蒜瓣，鸡精，盐(其实，我后来没放盐，因为蚝油已经很咸了)做法:1.生菜洗净，用手撕成大块;葱、姜切碎备用。2.烧半锅水，水开后下生菜略烫(约40秒)，捞出生菜沥去多余的水份。3.炒锅坐火上，倒油，下葱花稍炸。4.再将蒜末、蚝油倒进去，小火慢慢翻炒，加少许鸡精，炒匀后倒在烫好的生菜上即可。如果有高汤的话，在加入蚝油后可以再加些高汤咕嘟一会儿，然后勾点薄芡就更好了。导读: 春天肝火旺盛，因此要多吃些寒性蔬菜降火。那么，春季吃什么蔬菜降火?看看下文的介绍，你就清楚了……香蕉百合银耳汤原料:干百合，银耳，香蕉，枸杞，冰糖做法:1.干百合洗净泡发;银耳泡发撕成小朵，去蒂洗净;香蕉剥皮切成小薄片;枸杞洗净。2.把银耳装入碗中，加适量水上锅蒸30分钟。3.再将百合及香蕉片放入银耳碗中，加冰糖再入锅蒸30分钟后加入枸杞稍焖即可。开胃山药原料:淮山药200g，山楂糕100g，蜂蜜10-15g，干桂花5g做法:1.将蜂蜜与干桂花放在小碗中混合均匀，备用。山药去皮，切成大段，放入锅中蒸熟，切成0.5cm厚的片，放凉。2.山楂糕切成同样厚的片。将切好的山药片与山楂糕片交替码好，在上面淋上桂花蜂蜜，即可。导读: 春天肝火旺盛，因此要多吃些寒性蔬菜降火。那么，春季吃什么蔬菜降火?看看下文的介绍，你就清楚了……玉米鱼肚羹原料:玉米汤料罐头(粟米羹)1/2罐，鱼肚(鱼鳔)160克，鸡蛋1个，香菜(芫荽)1棵，大葱1根，姜汁酒1汤匙，高汤或清水1.2升，太白粉(生粉)1汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉适量，麻油少许做法:1.大葱、香菜洗净切末。2.鱼肚用水发开后切成4厘米长细条。煮锅加入姜汁酒一汤匙和适量开水，将鱼肚略煮，随即盛起沥干待用。3.煮锅内注入玉米汤料，倒入高汤或清水煮开，再加入鱼肚煮约5分钟。加入盐、糖、胡椒粉、麻油等调料，太白粉加适量水调匀，倒入锅中勾芡。4.蛋搅打均匀，加入羹中，略为搅拌。撒上大葱末及香菜末，即可上桌进食!银耳香菇鸡汤原料:鸡翅2对，银耳，干香菇，枸杞若干做法:1.鸡翅先洗净，然后焯水，锅里放一点点油，把焯水过的鸡翅稍稍过一下油。如果想要鸡翅的颜色好看，过油前可以适当加些老抽来腌制几分钟，使鸡翅呈褐色。2.到了很重要的一步，把过油的鸡翅放在温水里泡一泡，洗洗油腻。3.银耳和香菇用温水泡发后，垫在碗底，把鸡翅摆在上面，加足量的上汤，慢火煲，最后加盐和冰糖，炖到出味，成羹状更好。导读: 春天肝火旺盛，因此要多吃些寒性蔬菜降火。那么，春季吃什么蔬菜降火?看看下文的介绍，你就清楚了……糯米鸡腿卷原料:鸡腿2只，油饭160公克，玉米粉适量，米酒少许，胡椒粉少许，盐少许，糖少许做法:1.鸡腿去骨、洗净沥干，依序抹上少许米酒、胡椒粉、盐、糖，腌渍约10分钟，备用。2.将作法1的鸡腿放平、皮朝下，再包入油饭云穑最后用铝箔纸包裹外层，放入电锅中，外锅加入1杯水，盖上盖子按下开关，煮至开关跳起后取出待凉。3.作法2的鸡腿源凉后去除铝箔纸，沾上薄薄一层玉米粉，放入热油锅中，炸至外表上色、金黄酥脆，捞出沥干油份后切片即可(食用时可依个人喜好，另搭配蕃茄酱沾食增加风味)。韭菜炒鸡蛋原料:韭菜300克，鸡蛋3个，食盐，料酒，色拉油少许。做法:1.将韭菜搞洗干净，控干水分后切成3厘米长的段待用。2.鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打均匀。炒锅加较多底油，烧至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜断生，迅速倒入鸡蛋液翻炒，一切翻炒一边淋上少量油，待鸡蛋液凝固至熟，即可装盘上桌。导读: 春天肝火旺盛，因此要多吃些寒性蔬菜降火。那么，春季吃什么蔬菜降火?看看下文的介绍，你就清楚了……奶白鲫鱼汤原料:鲫鱼一条，姜3片，大蒜1粒(拍碎)，小葱一棵(切碎)，油，盐，鸡精。做法:1.锅里放油，烧热后，用铲推开2.放鲫鱼略煎一下3.煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜4.盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美!蚝油烧茄子原料:茄子(紫皮，长)400克，姜15克，白皮大蒜25克，蚝油50克，白砂糖20克，味精2克，盐1克，料酒25克，豌豆淀粉40克，植物油50克做法:1.把茄子洗净剥皮，切成3厘米大小的菱形块。2.炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸成金黄色熟时捞出;把油倒回容器，锅内放点底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蚝油继续煸炒一会儿，烹入汤(或水)，放入炸好的茄块，迅速把糖、味精、盐、料酒放入，烧片刻，淋入水淀粉勾芡，即可盛入盘中。