茄子怎样吃更健康？

很高兴回答这个问题：茄子的营养价值极高，经常吃茄子还可以抗衰老，大多数人做茄子都会过油，因为这样做出来的茄子口感好而不至于水塌塌的，但是不掌握一定的窍门做出来又会太油腻，因为茄子的果肉是海绵体结构，果肉气泡多水分少，水分蒸发后会形成孔洞，那么油和调料很容易就会被吸进去，越是老茄子，这种程度越大。 如果不油炸不煎炒，那就蒸后再凉拌，或者干脆茄子夹肉馅来个蒸茄龙，我觉得这样更健康（饭店里的茄龙都是茄子夹肉馅后拍粉油炸后断开再摆盘，然后再勾茨，叫灯笼茄盒也叫上海烧茄子），做好了也一样很美味，那就说一下蒸茄龙怎么做好吃吧。

（1）取稍微粗点直点的茄子一根或两根，去蒂后顺头纵向一切两半，取一半放在案板上，在茄子两侧各放一根筷子，用刀顶刀切半厘米厚的片，这样就形成连刀片底部不断，方便填入肉馅与各片之间，依次切好剩余的茄子备用。

（2）猪肉200克剁成馅，加入葱姜末，盐，蚝油生抽老抽，十三香搅拌均匀（最后还要淋汁，所以盐味要适量），然后加入少量清水搅拌一下，抓入一点淀粉后搅拌起劲。

（3）在茄片与茄片的夹缝处填上肉馅，全部填完，给整个茄龙上面拍一层薄粉，然后码入盘中放蒸笼，上汽后蒸十分钟，取出备用。

（4）锅里烧油，加入葱姜蒜末爆香，加入少量蚝油，少量老抽，糖少量，搅拌均匀后加入一勺水，把刚才蒸茄龙盘里的水倒过来，开锅勾薄茨，然后把汤汁浇在茄龙上即可。好吃的蒸茄龙就做好了，用筷子一夹就断开了，软软的糯糯的，非常好吃，希望大家喜欢。

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