秋天在饮食方面多注意什么？

秋天空气温度降低，人的食欲逐渐增强，消化力也提高，正是弥补由于夏天炎热造成营养不足的好季节。同时这个时候又是收获的季节，各种动物肉肥味美，蔬菜瓜果种类齐全，数量又多，是安排饮食的最好季节。不过，如果安排不当，也容易由于营养过剩或是食性不当而伤身，那么秋季安排饮食要注意什么呢？　　
　　1、要注意防止热能过剩。
　　一般人到了秋季，由于气候宜人，食物丰富，往往进食过多，摄入热量过剩，会转化成脂肪堆积起来，使人发胖，俗话叫“长秋膘”，这样不好。在秋季饮食中，要注意适量，而不能放纵食欲，大吃大喝。　　
　　2、从中医食疗理论上讲，认为秋季属气燥，“宜食麻以润其燥”。　　
　　在我国黄河流域，一到秋季，气候就变得晴朗干燥，因此主张应当润燥。怎样做到这一点呢？首先应当少吃一些刺激性强、燥热的食品，如尖辣椒、胡椒等等，应当多吃一些蔬菜、瓜果，如冬瓜、萝卜、西葫芦、茄子、绿叶菜、苹果、香蕉等。另外，中医还认为秋季属合，万物收敛，因此又主张“应吃辛以发散”，意思是说避免各种湿热之气积蓄。因为凡是带有辛香气味的食物，都有散发的功用，因此提倡吃一些辛香气味的食物，如芹菜。　　
　　3、由于秋季天气由热转凉，人体为了适应这种变化，生理代谢也发生变化。　　
　　饮食特别注意不要过于生冷，以免造成肠胃消化不良，发生各种消化道疾患。所以提出“秋宜温”的主张，也就是说秋天应当避免光吃些凉和性寒的食物，应当多吃一些温性食物。　　
　　吃什么好
　　随着生活水平的提高，人们越来越讲究吃的文化和品位，各种各样的吃法真是花样百出，让人目不暇接。不过，光讲求口味的满足是不够的，更应注意的是如何吃才更科学。特别是在秋季这样一个从炎夏向寒冬过渡的季节，是人们抵抗力相对较弱的时候，这时，如果不注意，会很容易得病。
　　因此，在秋季应该多吃一些能够增强人体抵抗力和免疫力的食品。
　　海藻——海藻含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质。而海苔更是含有丰富的可溶性纤维藻糖酸，可以保护人体免受放射线的伤害。
　　姜——姜可以增强人体的免疫系统，能够镇咳、退烧、减轻疼痛，还能有效抑制疾病。姜是一种很好的抗毒物质，能杀菌和抗霉菌，是治疗风寒和流行性感冒的有效食品。
　　水果——秋梨是很好的秋季水果，对于止咳、去燥有很好的疗效。
　　大蒜和洋葱——大蒜和洋葱能够使人精神畅快，增强人体免疫力。大蒜具有降低胆固醇的功能，常吃大蒜和洋葱会还可使人体呼吸顺畅。
　　在进食的调理上，除遵照原有的荤素搭配、平衡膳食的原则
　　宜多食梨、蜂蜜、银耳、绿豆等食物，以起到滋阴肺的作用，饮食宜清淡、爽口。早餐最好是能喝上一碗粥，不但少花钱，关键能润燥养阴，益于养生。
　　补充水分和维生素
　　秋天气候干燥、凉爽，日照时间减少，气温逐渐下降。由于气候变化对人体的影响，毛发脱落增多，汗水分泌减少，口苦咽干、皮肤干燥和皱纹增多等现象相断出现，便秘亦更加常见，脉博变沉细，易于疲倦，易发愁。秋季情绪一般较焦躁，因而血压波动幅度较大。所以，根据“燥则润之”的原则，秋天的饮食结构应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主，这时可多吃些芝麻、蜂蜜、银耳、乳品等滋润食物。此外，还可常吃银耳冰糖粥、百合粥等以滋阴润燥。脾胃虚弱者，勿吃生冷食物，否则容易引起秋泄。
　　秋天空气湿度小，风力大，在这样的气候下，人体汗液蒸发很快，皮肤容易干燥，同时从失去的汗液中丢失一部分水溶性维生素，如维生素B族等。如果在秋天不注意补充水分和维生素，不仅会出现皮肤干燥，还会出现维生素缺乏的现象。应该注意的是?整个秋天都应给机体补充水分和维生素，可每天早晨起来饮半杯温开水，同时服5—2片复合维生素6和5片50毫克的维生素C。午餐喝点瓜菜汤或另半碗稀饭。晚上可饮用一些果汁或稀释的牛奶。这样不仅对人体健康大为有益，而且对防止秋季机体衰退性变化很有好处。
　　适当进补
　　秋季，天高气爽，果实累累，是女性们保健的大好季节。
　　身体衰弱的女性，在秋季可选用一些“补而不峻”、“防燥不腻”的平补之品。如大枣山药粥、麦芽糊、糯米八宝粥等。
　　脾胃虚弱、消化不良者，可以食用具有健补脾胃作用的莲子、山药、扁豆、红枣等补品。
　　秋季容易出现口干唇焦等；秋燥”症候。应选食一些滋养润燥的食物。这里当推燕窝、白木耳为最好。对大多数人来讲，还是吃白木耳为好。白木耳的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质以及磷、铁、镁、钙等，具有滋阴、润肺、养胃、生津的补益之效。可将白木耳用水浸泡发胀后，煮烂加糖当点心吃，这对治疗“秋燥”更为有效。
　　在秋季，大众化的秋季滋补良品要推百合。百合具有养肺阴、滋肺燥、清心安神之功效，特劝女性们多加食用。
　　按照中医“春夏滋阴，秋冬养阳，四季调理，各有所重”的理论，秋日里我们还应侧重于养阳护阳，一般来讲，秋天最好选择食莲子煮粥、枸杞煮粥、牛奶煮粥以及八宝粥等，也可多吃一些带有温补性的牛、羊、狗肉之类，以滋阴***、温补气血、增强肌体抵抗力，起到润泽脏腑养颜护肤的效果。
　　茭白
　　秋天一到，茭白也就上市了。茭白，亦称菰笋、茭笋、茭瓜，古称菰，是多年生水生植物的肉质茎。
　　茭白并不是瓜，而是菰的花茎感染了菰黑粉菌后，刺激了茭草不结菰米而长出的肉质茎。从植物病理学的观点看，茭白是细菌的瘤。但它对人体无害，而且早在公元三世纪就与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜，至今还戴有中国特产的桂冠。
　　茭白的组织鲜嫩柔软、洁白、多肉，营养丰富，是秋季鲜美可口的蔬菜。据分析，每百克茭白含蛋白克1.5克、脂肪0.1克、糖类4克，并含有多种维生素和钙、磷等矿物质。但茭白不可多食，因为它含有较多的草酸，草酸能与钙、铁之类的无机盐形成不溶于水的物质，使无机盐不能为人体所吸收。况且草酸钙溶解度小，容易在肾脏、尿路等处滞留而形成结石，不利于健康。
　　南瓜
　　改善秋燥症状
　　秋天气候干燥，许多小朋友会出现不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥等症状。又是“流感”高发季节，妈妈不免为宝宝的健康担心。专家建议，给孩子增加含有丰富维 A、维生素E的食品，可使儿童增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。南瓜所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素 A。另外南瓜含丰富的维生素 E，能帮助各种脑下垂体荷尔蒙的分泌正常，使小朋友生长发育维持正常的健康状态。
　　多吃南瓜也可用于儿童蛔虫、绦虫、糖尿病的治疗，并能减少麻疹的患病危险和死亡率。
　　补血
　　清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。所以，年轻女性应多食用南瓜。
　　多喝蜂蜜
　　秋天的主要气候特点是干燥，空气中缺少水分，人体同样缺少水分。但是，光喝白开水，并不能完全抵御秋燥带来的负面效应。我国古代就有对付秋燥的饮食良方：“朝朝盐水，晚晚蜜汤。”换言之，喝白开水，水易流失，若在白开水中加入少许食盐，就不那么容易流失了。白天喝点盐水，晚上则喝蜜水，这既是补充人体水分的好方法，又是秋季养生、抗拒衰老的饮食良方，同时还可以防止因秋燥而引起的便秘，真是一举三得。
　　蜂蜜是大自然赠给人类的礼物，它所含的营养成分特别丰富，主要是葡萄糖和果糖，两者的含量达70%，此外，还含有蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素D等。蜂蜜具有强健体魄、提高智力、增加血红蛋白、改善心肌等作用，久服可延年益寿。现代医学证明，蜂蜜对神经衰弱、高血压、冠状动脉硬化、肺病等，均有疗效。在秋天经常服用蜂蜜，不仅有利于这些疾病的康复，而且还可以防止秋燥对于人体的伤害，起到润肺、养肺的作用，从而使人健康长寿。
　　适合秋天的靓汤
　　酷热的夏天过去了，天高云淡的秋季随之而来。在这由热转凉的季节里，人们养生保健又应当注意什么呢？夏天喝的是消暑解热的汤水，秋天又应该喝什么汤呢？祖国医学告诉我们：养生必须要注意天人相应，适应季节气候的变化，避免外邪侵犯才不易生病。
　　秋天的主气是“燥”，燥邪侵犯人体就会出现一系列干燥的症状，如皮肤干燥皲裂、毛发不荣，口干、鼻干、咽干，舌干少津、少汗，干咳无痰或少痰，甚或咽喉肿痛、痰中带血、大便秘结等等。要减轻或防止秋燥的发生，我们应该适当多补充一些水分，多喝一些汤水。这些汤水应该是“清润”的。清润的汤水可以滋润我们的肌肤和内脏，减轻燥邪对肌体的伤害。下面介绍几款适合秋天的靓汤。
　　◆罗汉果白菜干汤
　　每次选用罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克，瘦猪肉100克。用清水将罗汉果、白菜干洗净，瘦猪肉洗净切粗件，三物同放进汤煲内，先用武火后用文火煲汤，使菜干变软烂即可。本汤能养阴清肺、润燥化痰。
　　◆沙参玉竹煲老鸭汤
　　本汤选用沙参50克，玉竹30克，老鸭（大者半只，小者一只）。先将老鸭去毛及内脏洗净，切粗件；沙参、玉竹洗净。用中火至文火煲煮一个半小时，调味即可。本汤能滋阴润肺，养胃生津。
　　◆冰糖炖木瓜
　　选熟木瓜（小者一个，大者半个），去皮去核切件，放入炖盅内，加进适量冰糖，隔水炖1小时。本品有养阴清润养颜之功效。
　　◆剑花煲猪肺汤
　　剑花干品30克（若是鲜剑花则取250克），鲜猪肺300克。先将猪肺用清水灌洗干净后，切粗件；剑花用水稍浸洗净。然后将二者放进瓦煲内，加进适量清水，先用武火后用文火煲煮一小时，调味即可。本汤有润肺清热、补肺止咳的功效。
　　◆南杏仁炖雪梨汤
　　取南杏仁12克，雪梨一个，白砂糖30克。先将南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四块。将杏仁、雪梨、白砂糖一齐放进炖盅内，加清水200毫升，隔水炖1小时后，饮汤食雪梨。本汤有清热生津、化痰止咳、润肺的作用
　　◆冰糖银耳汤
　　先将银耳洗净去杂质，加冷开水浸泡1小时。然后将已发好的银耳放进炖盅内，加进适量冰糖和冷开水，隔水蒸2小时。本汤有滋阴润肺、生津止咳的作用。
　　不吃或少吃什么　
　　秋天的水果吃了可防火燥，但并非多多益善，食用时应适可而止，吃多了会影响健康，导致疾病发生。比如下列7种常见的秋果就要少吃。
　　苹果
　　果汁可止泻，空腹吃可治便秘，饭后吃可助消化。孕妇妊娠反应期间，吃苹果能补充维生素C。但苹果富含糖类和钾盐，患有肾炎、糖尿病、冠心病者应少食。
　　梨
　　具有生津、润燥、清热、止咳、化痰的作用。它还有降低血压、清热镇痛的功效。高血压、心脏病患者如有头晕目眩、心悸耳鸣的症状，吃梨大有益处。梨还是肝炎、肝硬化患者的食疗佳品。但食梨过多会伤脾胃，助阴湿，使胃肠功能失调，引起腹泻等病，因而胃寒、脾虚泄者应忌食。
　　柿子
　　柿蒂煎服可治呃逆。青柿汁可治高血压。生食柿子有润肺去痰、健脾、止咳、止血、解毒的作用。但柿子含有较多单宁，具有收敛性，多食会口涩、大便干燥。它还含有鞣质，如空腹食用或溃疡患者食用过多，会上腹部疼痛、饱胀、不思饮食等。
　　大枣
　　生食有健脾养胃、益气生津、养血安神等作用，可防治脾胃虚弱、倦怠乏力、失眠心悸、盗汗等症，是高血压、肝炎患者的食疗佳品。但过量吃大枣易损脾助湿热，引起消化不良、厌食，多食亦易损齿。
　　柑橘
　　生食有益气、强身、助消化、健脾胃、降血压的作用，对防治化脓性咽喉炎、扁桃体炎、糖尿病、病毒性感冒有一定效果。因柑橘富含胡萝卜素，如果吃过多会引起胡萝卜素血症(俗称橘黄症)，出现呕吐、食欲不振、乏力等症状。同时，多食柑橘会上火，导致机体功能紊乱，出现口腔溃疡、舌炎、咽炎等症。
　　葡萄
　　生食能补气益血、强筋骨、通经络、利小便，久食能健身延年。对治疗高血压有益，还能使人精力充沛，并有抑制病菌的作用。因葡萄含较多柠檬酸、苹果酸等，如果一次吃太多，会伤脾生内热。脾胃虚寒及糖尿病患者应少食或不食。
　　石榴
　　生食石榴，有生津止渴、止泻、止血的作用。对津液不足、咽干口燥、烦渴者，可谓食疗佳品。石榴还对咳喘、醉酒、高血压、动脉硬化、肝病等有较好疗效。但多食石榴伤齿。
　　秋燥时节，还要注意不吃或少吃辛辣烧烤食品。
　　不吃或少吃辛辣烧烤食品如辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱及酒等，特别是生姜。这些食品属于热性，又在烹饪中失去不少水分，食后容易上火。当然，将少量的葱、姜、辣椒作为调味品，问题并不大，但不要常吃、多吃。比如生姜，它含挥发油，可加速血液循环，同时含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化的功能。生姜还含有姜酚，可减少胆结石的发生。在古代医书中也出现这样的“警示”：“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。”看来，秋天不食或少食生姜以及其它辛辣的食物，早已引起古人的重视，这是很有道理的。
　　不吃冰冻食品
　　经过“三伏”之苦的女性，一般都有了喜食凉食的习惯，如喝冰绿豆稀饭，抑或饮用冰冻饮料、冰淇淋等等。这些清凉食品在夏天，对防暑降温、消热祛炎确有一定的好处，但若将这一嗜好延于秋季，那就不妥了。因为秋天饮用凉性食品首先会影响食欲，妨碍正餐主食的摄入，同时也影响消化功能的发挥，妨碍养分的吸收，最终导致气血不足，致使皮肤会失去一定色泽。
　　孕妇慎吃湖蟹
　　但提到秋天吃东西，有一点不得不说，那就是孕妇慎吃湖蟹。因为螃蟹有活血化淤的功效，能够使胎气不安，起到动胎作用，很有可能导致流产。另外，高血压、高血脂、糖尿病、脂肪肝、肥胖病患者、过敏体质、肾功能不全患者等，也最好少吃湖蟹。
　　秋天怎么过
　　身体有病的人，秋季更需要忌口。
　　感冒发烧，切记不要再吃辣味食物。久病之人，要忌食猪头肉、鱼腥类食物。经常患胃满、呕吐、恶心等病之人，最好少进甜食。满脸长“痘”之人，或者患疮痛肿毒之人应忌食羊肉、蟹、虾及辣味强的食物。咳喘痰多之人，应忌食酸涩之物，不过，可用梨和冰糖煮水喝，以润喉化痰。
　　到了秋天，天气转凉，人们的味觉增加，食欲大振，饮食会不知不觉地过量，使热量的摄入大大提高。再加上气候宜人，使人的睡眠充足，汗液减少。秋天最容易发胖，而对于本身患有病症的人来说，肥胖是一种威胁。
　　病患者要注意减肥。
　　首先，应注意饮食的调节，多吃一些低热量的减肥食品，如赤小豆、萝卜、竹笋、薏米、海带、蘑菇等。其次，在秋季还应该注意提高热量的消耗，有计划地增加活动，早晨抓紧时间适当选择一定的体育锻炼。
　　老年人饮食的选择和搭配
　　老年人除了不要秋冻，核心的问题是饮食的选择和搭配，有以下几方面:
　　防寒温里　
　　每日的早餐，用温热性质的食物，如煮粥配大枣和干姜、核桃仁、甜杏仁、葡萄等，也可以食用豆浆、胡辣汤、羊肉汤、醋熘白菜、糖蒜等。
　　排湿祛风　
　　遇有风雨阴湿天气或者体内有湿、大便稀的情况，应增加祛风排湿的饮食，如选用大米、扁豆、红小豆、薏米、莲子、栗子、葱、姜、花椒、茴香、丁香、胡椒等。
　　润燥滋阴
　　在干燥天气或口干舌燥、大便干的情况下，应选择润燥滋阴的饮食，此类饮食品种能增强免疫力，可选用全麦面、小麦仁、豆芽、豆浆、花生、芝麻、红薯、山药、南瓜、萝卜、白菜、莲菜、百合、木耳、梨、苹果、葡萄、枸杞、大枣、甜杏仁、甘蔗、蜂蜜、鸭蛋、蒸鸡蛋羹等。
　　收敛阳气　
　　在饮食中适量增加山楂、五味子、柿醋等酸味食物可收敛阳气，若无风寒天气或体内没有凉寒，应尽量少用或不用解表发汗的食品，如大葱、生姜、辣椒、芥末等。
　　五味调和　
　　这是健康的八大基石之一，应注意如下关系:辛辣味与酸味或者苦味是相互制约的；甘甜味与咸味或者酸味是相互制约的；咸味与苦味或者甘甜味是相互制约的等。以上归纳概括为:防寒温里排温气；润燥滋阴增正气；降温降暑敛阳气；五味调和少疾病。
　　秋天，很容易吃胖
　　大家都会有这感觉，一到夏天，体重会比其他季节稍有下降。这是因为夏季气温高、人体出汗较多，脂肪细胞因代谢较快而有所消耗。同时，夏季昼长夜短，炎热天气又容易使人晚上睡眠不足，这样体内能量消耗就会比其他季节多。而且到了夏季，人们普遍食欲不高，吃得不多。
　　活动大，睡不好，吃的少，人自然容易消瘦。这就是民间常说的“疰夏”。但到了秋季，一切都反过来了。随着气温下降，人的胃口也好起来，吃的多；再加上秋季凉爽，容易使人入睡，睡眠质量也很高。这一切，使夏季有所萎缩的脂肪细胞，又活跃起来，于是，有所减轻的体重在秋季很快恢复，这就是所说的“秋膘”啦。而且一个不留神，秋天不光恢复到原来体重，还很可能加重肥胖程度。
　　因为秋天容易变胖，所以秋天也是减肥的好时光。不少美容减肥人士就建议：减肥从秋天开始。
　　据他们的意见，锻炼是肯定的，其次就是控制饮食，最好吃低热量的，如赤豆、萝卜、竹笋、海带、蘑菇、豆芽、大蒜、辣椒等。饭前喝点淡汤或吃个水果，因为汤可以抑制食欲，增加饱感。喝汤后再进食，饭量便会减少。吃水果，细嚼慢咽，人为地制造饱感，胃口也小了。同样道理，晚上如果实在饿得不行，可以一口气喝一杯温牛奶，这是使胃产生一种充盈感的最理想的方式。爱吃冰淇淋和爱吃汤面的请注意：这些属于高热卡的食物，一定要慎重。另外，据说每天按摩腹部，可使减肥效果更为显著。
　　不过也有人说，秋天减肥不好，因为秋天稍微长胖和食欲增加是为了应付冬天的寒冷，如果秋天节食太厉害的话，冬天的体质会下降，而且脂肪的作用之一就是保暖。