怎样的素食搭配最健康？

有的因为信仰，有的因为环保，亦或是其他原因，我们当中的一部分人选择了食素。

无论是素食还是非素食，都有好的饮食习惯和坏的饮食习惯之分，素食如果组成不合理，将会增加蛋白质、维生素B12、n-3多不饱和脂肪酸、铁、锌等营养素缺乏的风险，接下来就来看一看怎样的素食搭配更健康？

素食根据所戒食物的种类分为全素、蛋素、奶素、蛋奶素，如果不戒除蛋和（或）奶，饮食中就要包括蛋和（或）奶，蛋、奶的营养价值很高。

给素食人群的饮食搭配意见：食物多样，争取每天的食物种类能达到12种，每周达到25种。

主食要多样化：全谷类、薯类都要吃些，尤其是全谷物B族维生素、矿物质等比精细谷物丰富。

每天都吃豆制品：大豆是素食者的重要食物，大豆是优质蛋白质来源，还有丰富的不饱和脂肪酸等，素食人群应增加大豆及豆制品摄入，并适量选择发酵豆制品。

多吃蔬菜、水果和菌藻类：含有丰富的维生素和矿物质，菌菇含少量的维生素B12，这种维生素主要来自于动物性食物，素食人群容易缺乏，藻类含较多的n-3多不饱和脂肪酸。

适量坚果：坚果也是素食人群很好的食物，含有丰富的蛋白质、矿物质、不饱和脂肪酸、矿物质钙、铁、锌等。

定期体检，如果发现一些营养缺乏问题，比如由于缺铁引起的贫血、缺钙、锌等，要遵医嘱采取纠正措施，如果日常饮食比较单一，也可以在医生或专业营养师指导下适量补充膳食补充剂。希望我的回答对你有帮助！【营养海贼团】 人鱼救生员 欢迎你的关注！

参考资料：《中国居民膳食指南》2016