假如你饿了一天，能选4道菜和一份主食，你会选什么？

饿了一天，有了四道任选菜和一份主食，本着吃饱吃好不浪费的原则，我(豫南人）会这么点：

第一道菜，清蒸鳜鱼，半斤八两，小了不解馋，大了吃不完，因为还有其他菜。清蒸鳜鱼鲜嫩不腻，优质蛋白很丰富，亏了一天的营养就靠它补偿回来。

第二道菜，小白菜炒豆筋，小份。小白菜的纤维素，豆筋的植物蛋白，和着鳜鱼肉相辅相成，营养足够，便于消化和吸收。

第三道菜，辣椒炒肉，小份，带一碗米饭。有了前两道菜打底，这道菜就是为了享受米饭，最好五常大米做的。最好土猪前胛缝肉，看着都瘦肉，其实脂肪多。最好原生品种辣椒，必须湖南炒法。

第四道菜，三狠汤，小份，多放肚丝。这道汤菜，狠辣、狠酸、狠咸，是最早的开胃汤，据说是大宋宫廷传出来的，至今在开封还有流行。这道汤看着不起眼，其实后来很多的酸辣汤、醒酒汤，包括胡辣汤都是它的延伸。就像新疆的拉条子，看着古朴，其实所有面条都从那儿繁衍的。

这样吃法有讲究，清蒸鱼打下坚实的底子，小白菜豆筋再调一下胃口，辣椒炒肉和米饭捞回一天饿饭的亏欠，三狠汤灌浆一样把肚子整圆。还都是小份，吃着正好，过瘾又光盘，还刺激着下顿胃口会更好。如此这般，吃着这顿想下顿，循环往复，生生不息，就是吃货的境界啊。

假如饿了一天，四道菜的份量也不少，吃得饱就行，全部小份足以。我是南方人，那么会选这4道菜。

第一道：“麻婆豆腐”。不为别的，饿了一整天，前几口肯定会狼吞虎咽，所以要选容易吃的。而麻婆豆腐色泽红亮，麻辣香嫩！光看着就口水内咽。不行，先喝一口的鲜菇汤，解决一天口渴之急。转手麻婆豆腐酱汁浇上米饭，瞎搅拌几下开吃。米饭～此时是何等诱人。而麻婆豆腐，有肉末、有酱汁、小蒜苗，辣得开胃，麻得舒心，香得可口，嫩得融口……不能吃太多了，还有三道菜呢！

第二道：“清蒸石斑鱼”。一个从小到大在沿海地区长大的孩子，怎么少得了鱼呢。虽说石斑鱼挺贵的，可是营养价值高。此时此刻，哪管它营不营养，好吃才是正道。满满都是肉啊，很是鲜嫩紧致，特别是它的皮带有韧性，还有肚腩那里肥美香嫩。况且不用吐鱼骨，方便享用。

第三道：“蒜蓉空心菜”。在我们那里青菜是餐餐不可少的，可以没肉，但一定要有青菜。众多种类中，对空心菜情有独钟，说不出是什么原因，可能是从小就喜欢吃吧，可以说是百吃不腻。如果让您只选一种青菜，会选择哪种呢？

第四道：“凉拌猪头肉”。饿了一天，肉是逃不了的，有了前面的麻婆豆腐和鱼垫底，猪头皮无需多，一小份足以，肥而不腻，老香啦。

佘小厨（完）