酸奶的品种很多，哪些有益健康？

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其实，酸奶就是酸奶和风味酸奶两种，在商场售卖的很多奶制品中，你所谓的酸奶品种很多只是没有分清罢了。

1、酸奶

是指以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌，接种嗜热链球菌和保加利亚乳酸杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品。

2、风味酸奶

以80%以上的生牛(羊)乳及乳粉为原料，添加其他原料，经杀菌，接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵前后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。

3、发酵乳

就是以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的PH值降低的产品。

4、风味发酵乳

就是以80%的生牛(羊)乳为原料，添加其他原料后经杀菌、发酵后PH值降低，发酵前后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬或谷物等制成的产品。

5、酸酸乳饮料

酸酸乳饮料不属于酸奶或发酵乳行列，属于含乳饮料中发酵型含乳饮料。是归属于饮料行列。

6、乳酸菌饮料

是经乳酸菌发酵而成，和酸酸乳饮料的不同之处是添加了活性乳酸菌。

从以上可以看出，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是酸奶必备大两种菌种。(看看后面的营养标签就可以了)

所以，酸奶有纯牛奶发酵而成，在保持了原有的营养之外，还增加了B族维生素的含量，比牛奶更易消化吸收，还可以解决对牛奶不耐受的问题。酸奶喝发酵乳的区别就是菌种的不一。

从健康的意义上来说，无论是酸奶、风味酸奶还是发酵乳、风味发酵乳对身体都有益。

乳酸菌饮料也可以当饮料来喝，对身体有助消化的作用。但也不能代替酸奶来喝。

而酸酸乳饮料之类的就差很多，营养价值没法和酸奶相比，蛋白质含量在0.7-1%之间，所以不能以乳酸菌饮料代替酸奶来喝。

酸奶是否有益健康的问题，这位小亲亲现在先来看看如何正确区分酸奶和酸奶饮料吧…

1⃣看配料表排在第一位的是什么？

酸奶配料的第一位是牛乳或乳粉都可以。

酸奶在发酵的过程中，由于其中牛奶中的乳糖被发酵成为乳酸后口感偏酸，所以产品中会加入少量的白砂糖来进行调味。

2⃣里面的糖加了有多少？

牛奶中的糖含量约为4.5%，一般在酸奶配料表中的糖含量会高出很多，所以我们在挑选酸奶的时候要选择碳水化合物那一栏数值相对较低的一款。

具体酸奶中加了多少糖，这道复杂的数学题很难计算，因为我们无法估算出乳糖在发酵过程中有多少被转化成乳酸，还剩下了多少，而且在加入糖之后整体的食物的质量也会发生变化，我们只能简单的通过对比的方式挑选两款酸奶中含糖量较少的那一个。

3⃣果味的酸奶。

一些酸奶为了使得口感更好，会加入一些果肉，有些小仙女可能会比较喜欢加入一些黄桃草莓的或者是蓝莓的酸奶，这就我们可以根据自己的口味来选择。

4⃣酸奶饮料

酸奶饮料中配料排在第一位的通常可能是水或其他物质，比如水、白砂糖，然后才是生牛乳或是乳粉。这样的产品不能称之为酸奶了，他只能叫作为饮料，健康益处呢比跟其他我们喝的含糖饮料要好那么一点点，毕竟里面还有一丢丢的蛋白质和益生菌。