农村地区的猪肉，和城里买的猪肉，为什么吃起来口感不一样？

要说城市人和农村人吃的猪肉口感不一样，这究竟是什么原因造成的。这主要是由两种不同的养猪模式所造成，众所周知农村养猪分为两种。

一种是以经营商品猪为目的大性养猪场，他的养猪规模都最少的都五六百头以上。最大的可达到千头之多，他们为了加快生猪出栏时间。让猪从小到大吃的全都是配有各种原素和各种激素的料精，一茬猪四月就出栏并推向市场。如果超期出样猪场就会赔钱，所以在四个月内必频出栏。

另一种就农村家庭自已养的供自家食用的养猪模式，他们养的最多的不超过三四头一般的家庭都是一二头。现在大多数人把小猪仔买回来后也给小猪吃料精，当小猪长到百八十斤时就不给吃精了。从这个时候就开始吃普通的玉米面麦麸细稻糠及大豆坯等，其它副助饲料象土豆红署各种瓜类。农村家庭养猪一般都是对头一年才能杀猪，那么为什么农村家庭养的猪。猪肉就这么香呢？

我分析主要有两方面原因，主要农村人喂猪绝对不喂带有激素的料精。另一个更主要的原因是农村家庭养猪时间周期长，这也是猪肉好吃的一个主要原因。

耍说城里市场卖的肉没有农村的肉好吃，原因就是养猪过程中饲料单一而且还带有激素。更主要的是养猪周期太短，当然如果时间太长猪场就得赔的破产。这就是城里的猪肉没有农村猪肉好吃的原因。

这就是我对这个问题的一个回答，纯属个人观点。

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猪都是在农村养，这个问题无非就是农村散养的猪肉，为什么比规模养殖场集中圈养的口感好？

1.品种不同。农村家庭尤其是边远山区，由于信息不通灵，主要散养黑土猪，至少是内二元、内三元，即中国传统品种，这种猪长势慢、肥肉多，往往是开春抓猪崽，春节之前才宰杀，养殖周期在10个月以上，脂肪能够充分渗透到瘦肉中，形成肌间脂肪，瘦肉不柴确实，说肥肉不腻则是瞎扯；而规模化养殖场为了经济效益，一般养殖外三元品种，生长周期只有半年，猪肉的积淀不够。

2.饲料不同。散养的土猪主要吃麦麸、稻糠、谷壳、玉米、植物秸秆、青草、菜叶、果壳、剩饭菜等杂食，无人为催肥作用，属自然生长；而规模场的外三元生猪由于生长速度快，必须营养均衡、跟得上，所以一般要喂配方饲料，其中含有添加剂与抗生素。

3.饲养方式不同。农村猪圈较大，有的甚至是放养，猪只有充分的活动空间，心情愉悦；规模场往往使用定位栏饲养，每头猪占舍面积只要1.1平方米左右，只能吃了睡、睡了长。

4.屠宰方式不同。杀年猪都是手工屠宰，活蹦乱跳地放血，一个一个地浸烫除毛，空间大、环境温度低，猪只不经过长途运输，几乎没有应激反应，宰杀的猪肉红白分明、干净漂亮，不会发生焪肉；城市都是定点屠宰场机械化屠宰，猪只经过长途运输，随着环境变化、惊吓，容易产生应激反应，而且成批放血、集中浸烫、机械化脱毛，很容易造成烧猪，杀死为原则，根本处理不干净，猪肉呈浑色。

5.感官不同。农村一般不可能天天吃肉，隔三差五地吃一顿感觉很香；城市整日大鱼大肉，吃腻味了。