坚果怎么吃最健康？

坚果的营养价值坚果富含不饱和脂肪酸和维生素E等脂溶性维生素，对人体补充必需脂肪酸有重要意义。脂肪酸的平衡使得我们不容易堆积多余的饱和脂肪，对解除腰围臃肿、降低心脑血管疾病风险、平衡荷尔蒙、维持皮肤滋润有一些作用。

至于坚果怎么吃才最健康，首先第一步就是要选对坚果。

超市里琳琅满目的坚果品牌、产品系列，让我们一时间不知道如何挑选，往往会错误的挑选到一些风味俱佳却不怎么健康的坚果产品。比如加了蜂蜜的琥珀核桃仁、带淀粉外壳的坚果零食、油炸花生米、盐焗腰果等等。

建议大家购买最基础的、无添加的原味坚果，可以混搭者来，购买的时候记得看配料表，额外添加糖的或者钠含量超标的盐焗口味还是放弃吧。如果是挑选散装的坚果，那就一定要注意：千万不要挑闻起来味道不好的坚果，不新鲜的坚果脂肪氧化严重，甚至有霉变。颜色过于焦黄、烤制过度的坚果也不要选，过度烤制会损坏坚果营养、口感和味道。

坚果吃多少合适？ 坚果虽然健康，但是能量爆棚，同样的一碗，能量几乎是米饭的五倍，而且脂肪吸收率非常高，非常容易发胖。世界卫生组建议每天坚果的摄入量控制在10g-15g，大约一个小手心，大约8-12颗巴旦木。每天数出一定量，在一个时间段吃完，每天的用量千万不要超过25g。

每日坚果很方便，但25g一包如果一天吃完确实有点超量，而且其中额外添加的水果干，反而增加了一些糖分，建议两天一包，每天吃一包的话最好减少一些主食。

临近过年，走亲访友，坚果也成了我们饭后闲谈时容易吃过量的食物，所以，千万要注意啦。

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坚果营养很丰富，含有多种不饱和脂肪酸，还有相对优质的蛋白和维生素，推荐大家经常吃，尤其是素食者要吃更多的坚果。

坚果味道也很好，许多人也喜欢吃，有些人的肥胖就是因为太多的坚果。所以，怎么吃才好呢？

新鲜是第一位的

坚果含有的油脂，有很多的多不饱和脂肪酸，很容易被氧化，就是我们常说的那个哈喇味。如果坚果储存时间过长，氧化严重，会变宝为害，多不饱和脂肪酸是有益健康的营养物质，但是其氧化物却是有害的。

所以，睁大眼睛，莫贪便宜，只吃新鲜的坚果。

注意食不过量

坚果油脂含量丰富，吃起来觉得香，许多人一吃就收不住。有句话叫过犹不及啊，油脂就是能量，太多的能量过剩可是会导致肥胖的，进而高血脂、高血压等的风险会大大升高。

每天坚果就是一小把的量，做在菜里或者当零食吃，切莫吃多了。如果当零食吃，不妨提前把坚果分成小份，每次只吃一份，养成定量的习惯。

要吃原味坚果

许多的坚果是调味的，比如表面加糖的核桃或者杏仁，或者五香的瓜子，盐焗的腰果等等，为的是更好的口感。

殊不知，这些额外添加的糖和盐，会使现在盐和糖摄入超标的问题更加严重。尤其是调了味的坚果，吃起来让人产生一种欲罢不能的感觉，食用量会更加难以控制。

食物有其自然的味道，这是更加丰富和精彩的体验，何必去追求强烈的甜、咸和香料的刺激呢？

养成好习惯，才能健康吃坚果。

姜丹，注册营养师，今日头条签约作者