吃素食的人越来越多,你觉得吃素食健康吗?
素食者只要吃得均衡,完全没有健康的忧虑。
对照这个素食膳食宝塔看看自己每类食物是否都吃得足够,另外每日最低热量是否摄入达标(如果你支持青菜叶子,热量摄入当然不足。热量不足1300卡,你营养足够才奇怪呢!)。
根据素食膳食宝塔,纯素者的膳食比例应该是蔬菜水果:全谷粗粮:豆类:油脂糖类=4:3:2:1。
我觉得很多人觉得吃素容易不健康,吃素麻烦需要特别花时间细心搭配完全是无稽之谈。难道肉食者要吃得健康均衡就不需要用心思和注意饮食吗?肉食者不健康的难道就少?(看看那些高血脂高血压心脏病糖尿病的人,很多都是肉食者,可见肉食并不是健康的保证。)
另外,无论你是肉食还是素食,锻炼对于健康必不可少。素食者和肉食者里都有一些身体虚弱、容易生病的人,请问那些身体经常出问题的人,如果你吃得足够健康的话,你是否保证规律的锻炼和足够的休息了?
健康和你吃什么并不能成立完全的因果关系。素食≠不健康,素食≠健康,同样的,肉食≠健康,肉食≠不健康。这个问题需要全面综合地来考察和看待。
吃素的同学,建议看看《素食者膳食指南》(爱问下载:)这本书,我刚开始素食的时候就是看了这本书,对素食的营养有了比较全面的了解。另外推荐柯林·坎贝尔的《救命饮食》(中信出版社,英文名为The China Study,上一个中文版叫《中国健康调查报告》),康奈尔大学营养学终身教授的经典著作,西方公认的科学论著。
另外,想要尝试素食的同学,推荐上一个网站叫21天健康挑战,也有助于了解素食,有助于正确地开始素食。
对于楼主关心的性功能问题,我想说,大可不必担心。健康均衡的饮食+规律的锻炼,你肯定不会有性功能的问题。另外,据我所知,坚持做深蹲和负重锻炼腿部和臀部肌肉,以及锻炼腹肌,都能提高性能力。
很多时候,我们应该先看看自己是否坚持作了一件事(比如均衡饮食,比如规律锻炼),而不是早早就担心各种后果。
素食相对于肉类来说,是一个好一点的选择,素食和健康的关系不大。为什么这样说呢?如果你心情不好,生活习惯不好,不要说素食,就是仙丹又怎么样呢?
健康,是身心灵的健康,不仅仅是身体的健康,身体是我们心与灵的载体,身体健康是我们幸福的第一步
吃素就一定有利于身体健康吗?
现在很多人,物质满足了,精神需求要求越来越高,我们都想活得高尚一点。
保护动物、环保,这都是非常高尚的行为,吃素也是一种相对高尚的行为。
1971年,研究世界饥饿问题的美国人弗朗西斯·摩尔·拉普(FrancesMooreLappé),在长时间的研究后,惊讶地发现,饲喂动物所需的粮食数量,是肉类产量的14倍,他觉得,这是对资源的巨大浪费。
从而,他得出一个结论,吃素才能让更多人吃饱,吃肉是自私的,不道德的,在那个物资缺乏年代的人,最担心的是,人口疯涨,食物不足,造成严重的饥饿问题。
在26岁的时候,Lappé 写了这本畅销书,鼓励人们吃素,不再浪费世界的食物,《为小地球吃素》(Diet for a Small Planet)。
(图片:slideshare.net/)
这本书一出版,就引起了巨大的舆论思潮,很多有学识,有思想的人都开始素食,为了全人类、为了动物、为了环保,我们要吃素,吃肉是不道德的、是自私的、是不环保的。
听说,这是一本影响乔布斯一生的书,哎,可怜的乔布斯。
素食真的可以拯救地球吗?吃肉真的会破坏地球吗?
答案是,不一定,可能适得其反。
有些为了环保而素食的人,可能被利用了,今天我带大家了解一下,为什么,吃素可能对环境不利?
看过谍战片《潜伏》的人,大都记得谢若琳在其中的一句经典台词:
现在放这两根金条,你能告诉我哪根儿是高尚的?哪根儿是龌龊的?
《潜伏》剧情截图
这句话,放在个人对饮食的选择上,也是一样适用的,不吃肉的素食主义,和吃肉的非素食主义,只是反映个人的食物选择而已,并没有高低贵贱之分,
我一直抱着开放的想法,也非常尊重个人的饮食选择,不管是低碳还是素食都只是选择,没有比任何一方更高尚。
很多素食者的认知中,认为食素可以拯救全人类,保护整个生态环境,认为自己更高尚。
这和电影中一样,武断的认为一根金条比另一根金条更高尚,没有任何依据。
首先,仅就营养方面,连健康生存的条件都无法满足,你怎么谈高尚?……
纯素饮食者,健康状况堪忧
以前我说过芬兰博主Virpi Mikkonen的故事(详情请点击蓝字查看),她在社交网络上曾红极一时,只因大力倡导以植物为基础(素食)的饮食。
Virpi Mikkonen本人,图片来自goodnewsfinland
在所有人看来,她的饮食堪称“神仙级”,没有麸质、没有谷物、没有乳制品、没有肉,也没有精制糖,简直健康到极致。
但是,它却没有让Virpi Mikkonen变得很健康,相反,她开始频繁感冒、指甲变得非常脆弱、情绪烦躁低落等等,更尴尬的是,在38岁那年,她停经了……
Virpi Mikkonen开始重新尝试吃肉,她的精力开始恢复,睡眠质量也变好了,免疫力在提高,最关键的是,经期居然也恢复了。
而发生这一切的根本原因就是:以植物为基础的饮食,并不能完全提供给人类所需的关键营养素。
实际上,肉类食物中,含有更高的营养密度,且更有利于人类吸收。
动物蛋白质通常质量更高,含有生长和维持身体,所需的九种必需氨基酸,这点植物蛋白很难做到。
基于植物的食物中,几乎不含有维生素B12(相反肉类却富含),但是如果没有这种必需维生素,身体就无法合成DHA、DNA,红细胞等。
肉类有丰富的铁元素,并且大都是身体容易吸收的血红素铁。
而且,你知道吗?大脑的健康发育和智力的提升,必须要多吃肉类。(详情请查看→要想『脑子』好,还得多 “吃”肉)
图片来自twitter
也就是说,如果长期食素的话,极大可能面临,由于某些营养素的缺乏所导致的各种疾病。
另外,很多植物类食物都含有植酸、草酸盐等抗营养素,会阻碍身体对诸如铁、锌的吸收。
素食连健康都给不了,谈什么环保,都吃素后,大家肯定会想尽办法,消耗更大量的社会资源去“续命”,那就可能面临更为窘迫的命题:到底是毁掉自己,还是毁掉地球?
了解来素食的健康真相,我们接着来看下面这条:
纯素食的农业成本,实际上更高
推崇全民都以植物类食物为饮食方式的人,通常都会强调畜牧业的成本高,素食成本低。
比如,需要大量的土地来放牧和为动物生产饲料,再比如,动物生长需要饮用大量的水。
但是,却很少有人会提及纯素食的农业成本,其实,即使没有涉及动物产品,大规模农业,也会导致巨大的耕地破坏和动物死亡。
→ 以植物为基础的农业,导致表土消失,土壤养分耗尽
2015年,一份由联合国粮食和农业组织发布的报告中指出,全球范围内,每年有250亿至400亿吨表土,因侵蚀而流失,其主要原因是耕作和集约耕作。
在英国,表土的消耗非常严重,2014年,在贸易杂志《农业周刊》(Farmers Weekly)上,就发表了一篇题为《科学家警告说,英国农场土壤只剩下100个收成》的文章,文中一再强调土壤养分枯竭的问题。
如果土壤养分被频繁农耕消耗殆尽,接下来的问题就是,需要大量的新土地,但是,传统的畜牧业所用的放牧场地,并不一定适宜种植农作物。
怎么办?开垦新的原生栖息地,为种植谷物创造更多的空间?这是你想看到的结局么?
2010年,英国《每日电讯报》就发表了一篇名为《吃素“会伤害环境”》( Becoming vegetarian ‘can harm theenvironment’)的文章,文中报道了克兰菲尔德大学(被誉为英国“中科院”)的一项研究。
研究的科学家发现:从牛肉和牛奶,转向其他植物类替代物(植物类),比如说豆类,实际上会增加英国所需的耕地数量(英国增加进口此类食品)。
也就是说,生产动物替代产品,所需的外国土地数量,以及可能破坏森林(为农田开辟道路),超过了英国饲养牛肉和羊肉的影响。
所以,素食者想环保的愿望,可能有点事与愿违。
→ 肥料、除草剂等摧毁土壤,威胁生物多样性和大环境健康
为了让农作物更好生长,现代农业会用大量的农药,这无论是对微生物生长,还是整个环境,都是一件极具破坏性的事情。
其中,比较常见的除草剂成分之一草甘膦。
我在以前的文章中说过,短期内,草甘膦确实可以高效地除去杂草,帮助新的农作物更好生长,但长期影响却并不乐观。
它会影响植物根系,水分摄取能力,还会干扰土壤中的细菌,导致有害菌肆虐。
更进一步,作为一种水溶性毒药,草甘膦可以通过雨水、灌溉水,渗透到地下水,流到江河中去,无论是对微生物,还是水里面的鱼虾,甚至人类自己,都会产生负面影响。
很多草甘膦残留物进入了面包和谷物产品中,甚至母乳中也被检测出了草甘膦残留。
目前,有大量研究发现:它会损害人类健康,比如扰乱内分泌、破坏肠道菌群、诱发癌症、导致不孕、损伤肝肾等等。
→ 种植业为保护作物,不得不伤害一些动物
素食者都是有爱心的人,他们都很爱动物,实际上,种植者可不都是素食者,为了保护素食者的食材,他们不得不杀害可伶的小动物,比如兔子、鼹鼠、野鸟等等。
BBC的一个纪录片中,为了保护农作物,农民在晚上放火烧死了大量鸟类。
自20世纪50年代以来,刺猬以及其他小型哺乳动物的数量,在逐渐减少,部分原因是因为要移除灌木篱笆,使农作物生产领域更大。
很多小动物的家园,都被农耕占用,它们已经没有了生存空间。
换句话来说,以植物为基础的饮食,甚至可能导致与从畜牧业屠宰的动物一样的『后果』,哺乳动物和鸟类的死亡。
除了农业成本之外,还有一点很重要,实际上,相比种植业,畜牧业更利于环境的可持续发展▼
素食,不利于生态可持续性
素食者坚持认为,畜牧业的存在是错误的,而不吃肉,才能让生态系统自我修复,是这样么?
→单独种植植被,永远不会恢复地球荒漠化
津巴布韦的著名生态学家AllanRedin Savory,曾经也是这样的观念,他一度认为,动物不断的吃植物,使得地表裸露面增多,慢慢就变成了荒漠。
AllanRedin Savory本人,图片来自alchetron
然而,随着他的研究越来越深入,他发现自己错了。
在题为《如何绿化荒漠,并扭转气候变化》的TED演讲中,他却分享了一个令人意外的研究成果(后文有该视频分享)。
原来,通过多年的观察、失败和研究,AllanRedin Savory发现:当从土地上移走牧群动物时,好的土壤,就可能面临消亡。
然而,当适当管理驯养动物,以『模仿自然群体迁徙』时,土壤和周围的生态系统重新焕发生机。
Allan的举例,很多裸露的土地,因为增加牲畜,模拟自然放牧,开始恢复
这是因为,动物通过提供粪便和践踏(给土壤形成保护层,提供养分,保留了更多水分和碳),加速了土壤的好转,恢复了生物的多样性。
所以,科学的畜牧业,才是真正可持续发展的生态农业,反过来看种植业,种植一片就损坏一片土地,还毒害其他生物。
→ 畜牧业和温室气体排放
关于环境,另外一个说法是,畜牧业是全球最大的温室气体来源,比如反刍类动物奶牛排放的甲烷,是一种比碳更强大的温室气体。
但是,通过『模仿自然群体迁徙』的放牧方式,它们却可以还你一个欣欣向荣的草原,还能帮助土壤储存碳,提供养分。
并且,在这个过程中,它们将人们无法消化的野生植物,转化成了营养密集度极高的食物,是不是更具可持续性呢?
2015年,美国卡内基梅隆大学的研究人员,分析了每卡路里的不同食物,在生产过程中的能量和用水量,以及产生的温室气体排放量,可能对环境带来的影响。④
结果发现:以植物为基础(素食)的饮食,实际上会增加能源消耗和用水量。
在温室气体排放量方面,研究人员直接例举“吃莴苣的温室气体排放量,比吃培根高出三倍多”。
是不是很有趣?你很担心畜牧业中的动物排放温室气体过多,于是放弃吃肉,开始大口大口吃植物类食物,可能又被人忽悠了。
还有,来自植物的很多纤维,并不能被人类消化道所消化,所以,越来越多的人,开始排(fang)气(pi)增多,请问,人类所排出来的气体,是不是也是温室气体呢?(im joking)
畅销书《人类简史》,描述过智人“攻占”地球,称王称霸的过程。
不得不承认的是,过程充满破坏性的,比如人类杀掉了很多大型动物,比如发展农业,开垦土地,强行驯化某类植物(比如稻谷、小麦)作为自己的食物……
可以说,发展到今天,人类活动都在以某种方式破坏着自然界,且不论是种植植物,还是发展畜牧业,这是一个真实的,也是非常令人关注的问题。
我无法证明,吃肉就可以保护环境,但是,想靠吃素保护环境,未免有点太想当然了。
环境问题,并不是仅仅依靠某一种饮食方式,就能解决的,最起码吃素解决不了环境问题。
首先,离开肉,人类的基本健康保证不了,肉里面的关键营养素,是植物类饮食无法替代的,长期缺乏的话,会提高各种疾病的风险。
其次,人类和整个生态之间的关系是相依相存的,很多人幻想,放弃畜牧业,放弃乳制品和肉类,依靠大豆和粮食,还有重新长出来的草原,过上幸福的生活,这明显是想当然。
不要忽略了种植业的农耕成本,还有大范围肥料、农药等的应用,可能对整个大环境、微生物的负面影响。
最后,正如Allan Redin Savory所说的那样,我原以为杀掉动物,别让他们吃草,能保护土地和生态,到最后却发现,只有和它们共生,才能真正实现土壤的富营养化,也能真正实现整个生态的可持续性。
总之,吃肉和吃素,只是一个选择,谁也不比谁高尚,别总想给自己带环境保护主义、动物保护主义的帽子,真相没那么简单。
吃素食是健康的,但是要营养搭配才行,因为人的身体结构,只适合素食,素食中含有身体里需要的一切营养,可以找一个素食菜谱去搭配用餐,也可以到素食餐厅去学习素食的做法!
现在的肉食,动物们都是商业化养殖,动物本身很小就被杀了,没有任何营养,再说就是动物被杀之前,充满恐惧和害怕,这样的肉吃了,这样的肉吃了就是毒素,对人的身体没有好处!在吃肉之前先去养殖场去看看,喂给动物的各种各样的药品,就知道了!
素食是比较干净,常年素食的人,血液很干净,皮肤也很好,吃肉的人爱疲倦,身体血液稠,不利于身体健康!
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