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南方人和北方人饮食上的区别分别是什么?

2022-09-28 18:16:01饮食禁忌1

和气候有关系,从中医学的角度来看问题。小麦面粉,属于温性的东西,而大米属于寒性的东西。北方干冷,所以喜欢,吃面食,包括,面条,馒头,烙饼等等。南方潮湿,热,所以,喜欢吃大米。

北方人,为了抵御寒冷,而喜欢吃肉。蔬菜水果,也吃的少,品种也少,很少吃鱼和海鲜。而南方却以鸡鸭鱼肉,蔬菜为主。

这个都是和所处的当地的气候和环境有关系的。

南方人的饮食偏于精致,北方的饮食偏于混达大气分量足。

北人喜面,南人爱米;南人细作,北人粗放;北人喝大酒,南人饮杯酌……

南方与北方饮食最大的区别是细粮与粗粮之分,即(南米北面),南方人饮食讲究的是精细还有色香味俱全,而北方人饮食讲究的是粗犷的吃法,就是大碗喝酒,大口吃肉,怎么爽怎么吃,这也突出了北方人豪爽的性格。



南方人饮食比较讲究,食物要既好吃又好看,还要注重很多饭桌上的礼仪,比如夹菜只能夹面向自己方向的菜,如果一盘菜四面八方都去夹,只挑自己喜欢吃的菜夹,那就会被说没礼貌!

北方人饮食大多以粗粮为主,像面条、包子、小麦、高粱等,因为粗粮中营养成分不怎么遭到破坏,保存得比较完整,因此以吃粗粮为主的北方人大多比南方人显得高大和魁梧,南方人做一道菜,又是过热水又是炒又是蒸的,工序比较多,虽然味道方面显得比较好吃,但食物的营养大多已经被消耗掉了。


再有南北气候的差异化,也是导致南方和北方饮食区别的重要原因,因为北方气温比南方气温要低很多,尤其是在冬天北方一般是下雪比较寒冷,而南方的冬天基本穿一件外套就搞定了,冬天北方以打火锅为主,蔬菜大多只有耐寒的大白菜,而南方即使是冬天,鱼、虾、蟹各类海鲜应有尽有,蔬菜更是多到不知道要吃哪种好!

还有北方人爱吃辣,几乎家家户户都备有辣椒,可以说是无辣不欢,而且北方人有生吃大蒜、姜和洋葱等传统,而南方人虽然也吃辣,但偏向微辣,相对来说也比较少吃,因为南方夏天气候比较燥热,辣椒吃多了会导致上火。

另一个就是南方人每顿饭,汤是标配!无论是在家自己做饭还是下馆子,都必须有汤才行,可以说一顿没有汤的饭菜,在南方人眼里是一顿不完整的饭菜,而且南方人在吃饭时,骨头和残渣都是统一放在一个碟子上的,如果乱放会被说没吃相,相对来说北方就没那么多讲究了,汤有没有都行,骨头怎么方便怎么扔,吃饭就图个爽,其它的无所谓。

饭前饭后南方人喜欢喝各种各样的茶,北方人则是以酒论英雄,喝酒前:我是北京的,喝酒后:北京是我的!所以北方人基本对喝茶没什么概念。

最后就是南方人的饮食习惯比较科学,每天少量多次的进餐,既避免了浪费又有利于消化,重视营养的均衡,而北方不管是烤全羊还是土豆炖排骨,一上就是一大盆,不管是否好吃但绝对管够,让你吃了这顿不想吃下顿。

总结:南方人吃米,北方人吃面,南方人认为面只能用来做点心,怎么吃都吃不饱,北方人认为吃大米既奢侈又不顶饿,主食和气候条件的不同,造成了南方和北方饮食结构还有吃法的巨大差异,北方崇尚简谱,南方追求华美,八大菜系南方占据了绝大部分,饮食文化流派纷呈,留给北方的只剩下京菜和鲁菜,根本不能与粤菜、湘菜、川菜等相匹敌!当然随着近年来中国经济的提升,国民生活越来越富裕,这种南北饮食的差异化正在慢慢缩小,基本什么都有得吃。

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