南方人和北方人饮食上的区别分别是什么？

和气候有关系，从中医学的角度来看问题。小麦面粉，属于温性的东西，而大米属于寒性的东西。北方干冷，所以喜欢，吃面食，包括，面条，馒头，烙饼等等。南方潮湿，热，所以，喜欢吃大米。

北方人，为了抵御寒冷，而喜欢吃肉。蔬菜水果，也吃的少，品种也少，很少吃鱼和海鲜。而南方却以鸡鸭鱼肉，蔬菜为主。

这个都是和所处的当地的气候和环境有关系的。

南方人的饮食偏于精致，北方的饮食偏于混达大气分量足。

北人喜面，南人爱米；南人细作，北人粗放；北人喝大酒，南人饮杯酌……

南方与北方饮食最大的区别是细粮与粗粮之分，即（南米北面），南方人饮食讲究的是精细还有色香味俱全，而北方人饮食讲究的是粗犷的吃法，就是大碗喝酒，大口吃肉，怎么爽怎么吃，这也突出了北方人豪爽的性格。

南方人饮食比较讲究，食物要既好吃又好看，还要注重很多饭桌上的礼仪，比如夹菜只能夹面向自己方向的菜，如果一盘菜四面八方都去夹，只挑自己喜欢吃的菜夹，那就会被说没礼貌！

北方人饮食大多以粗粮为主，像面条、包子、小麦、高粱等，因为粗粮中营养成分不怎么遭到破坏，保存得比较完整，因此以吃粗粮为主的北方人大多比南方人显得高大和魁梧，南方人做一道菜，又是过热水又是炒又是蒸的，工序比较多，虽然味道方面显得比较好吃，但食物的营养大多已经被消耗掉了。

再有南北气候的差异化，也是导致南方和北方饮食区别的重要原因，因为北方气温比南方气温要低很多，尤其是在冬天北方一般是下雪比较寒冷，而南方的冬天基本穿一件外套就搞定了，冬天北方以打火锅为主，蔬菜大多只有耐寒的大白菜，而南方即使是冬天，鱼、虾、蟹各类海鲜应有尽有，蔬菜更是多到不知道要吃哪种好！

还有北方人爱吃辣，几乎家家户户都备有辣椒，可以说是无辣不欢，而且北方人有生吃大蒜、姜和洋葱等传统，而南方人虽然也吃辣，但偏向微辣，相对来说也比较少吃，因为南方夏天气候比较燥热，辣椒吃多了会导致上火。

另一个就是南方人每顿饭，汤是标配！无论是在家自己做饭还是下馆子，都必须有汤才行，可以说一顿没有汤的饭菜，在南方人眼里是一顿不完整的饭菜，而且南方人在吃饭时，骨头和残渣都是统一放在一个碟子上的，如果乱放会被说没吃相，相对来说北方就没那么多讲究了，汤有没有都行，骨头怎么方便怎么扔，吃饭就图个爽，其它的无所谓。

饭前饭后南方人喜欢喝各种各样的茶，北方人则是以酒论英雄，喝酒前：我是北京的，喝酒后：北京是我的！所以北方人基本对喝茶没什么概念。

最后就是南方人的饮食习惯比较科学，每天少量多次的进餐，既避免了浪费又有利于消化，重视营养的均衡，而北方不管是烤全羊还是土豆炖排骨，一上就是一大盆，不管是否好吃但绝对管够，让你吃了这顿不想吃下顿。

总结：南方人吃米，北方人吃面，南方人认为面只能用来做点心，怎么吃都吃不饱，北方人认为吃大米既奢侈又不顶饿，主食和气候条件的不同，造成了南方和北方饮食结构还有吃法的巨大差异，北方崇尚简谱，南方追求华美，八大菜系南方占据了绝大部分，饮食文化流派纷呈，留给北方的只剩下京菜和鲁菜，根本不能与粤菜、湘菜、川菜等相匹敌！当然随着近年来中国经济的提升，国民生活越来越富裕，这种南北饮食的差异化正在慢慢缩小，基本什么都有得吃。