中国三大菜南食、北食是在哪个时期形成了各自的体系？

早在春秋战国时期的中国，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。

到唐宋时，南食、北食各自形成体系。

南北方饮食差异是什么?

南北方饮食差异在：

1、主食上

在南方，不同省份有不一样的喜好，但是不管是在南方哪里，米饭都是绝对少不了的主菜，作为盛产水稻的南方人，可以不吃菜，但是一定少不了一碗香喷喷的米饭，就算是搭配着榨菜或是煲汤，也是一定要吃米饭的。

而北方人就不一样了，由于北方的地理环境盛产小麦，所以北方人的一日三餐都离不开面食，馒头、面条，只要是面粉做的食物基本上都是受到北方人的喜爱的。

2、肉类上

一般在南方，猪肉和鸡肉是最受人喜爱的，在川渝地区，猪的每一个部位仿佛都能够换着法子做出美味的食物，红烧肉、糖醋里脊、小炒肉都离不开猪肉，而在广东、福建那边，由于爱煲汤的缘故，煲鸡汤在广东人的手里可谓是妙手生花了。

而在北方，由于天气比较寒冷的缘故，牛羊肉可以说是北方人的最爱了。

由于羊肉的热量高，营养含量也很丰富，大口吃肉的北方人，大量的摄入牛羊肉，不单单可以耐寒，一定程度上也促进了骨骼和体型的发育，所以大部分北方人都比较高大。而由于天气的原因，不常出门，热量直接在体内消化。

3、烧烤上

从南北方的烧烤上也能看出南北方的饮食大大不同。一般在南方，人们对吃东西和烧烤都讲究的比较精致，基本上烤串都是一小串一小串的，一坨牛肉可以切成好几小块来穿成串。特别是玉米，都是一粒一粒地串起来烤。

而在北方，比较豪爽的性格，小串小串的烤肉基本上是不存在的，大多都是羊排，大坨牛肉，一大块一大块的串起来，排骨什么的也是一整根来烤，不会可以去切成小块状，玉米也是一根玉米直接翻烤。