简述中国饮食文化的南北差异？

南米北面我国南北方的饮食习惯不同。南方人爱米饭，北方人喜面食，其实这与南北方的农业生产结构不同有关。我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。而我国北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长。所谓“种啥吃啥”，长此以往，便养成了南米北面的饮食习惯。
提及南北饮食的差异，大家可能首先会想到南方主食大米、北方主食面粉。但是东北生产大米，而且久负盛名，颇为有趣的是东北人自己有名的大米主要卖到其他地方，自己却不喜欢吃。


从菜系来看，南方菜系优势明显、有广东的粤菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等。而北方却几乎没有独立的菜系，当然东北的菜还是颇有特色。总体特点是南方饮食讲究的是精细，而北方体现的是粗犷。


从菜量来看，南方多数是小而精。北方是多而粗，南方一年四季蔬菜丰富，北方到了冬季就数大白菜最多，要不就是大棚的蔬菜，但是品种相对还是少了些。尤其在农村可能差别更大。


从喝汤来看南北迥异：南方人喝汤是作为一个菜上桌的，更多的是在夏季天气炎热喝汤，广州、福建一带在饭前、饮酒前喝汤，尤其广州人堡汤是出了名的。而北方人一年四季都喝汤，但是汤是在饭后喝，一般不是作为一道菜上桌，而且主要在冬季喝汤，觉得热乎、暖和。


从喝酒来看，北方人豪爽，平均酒量大于南方人，特别是山东、东北和内蒙人酒量惊人。南方生产白酒，有名的贵州茅台、四川五粮液。夏天可能南北都已啤酒为主，但是冬天北方人更喜饮白酒，但是冬天南方的江浙一带喜喝黄酒，比如绍兴女儿红、上海的和酒、石库门等。北方人大碗喝酒，大口吃菜，大声说话。南方人相对精细。
南米北面我国南北方的饮食习惯不同。南方人爱米饭，北方人喜面食，其实这与南北方的农业生产结构不同有关。我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。而我国北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长。所谓“种啥吃啥”，长此以往，便养成了南米北面的饮食习惯。

论述我国各地区的饮食结构

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在饮食习惯方面,南北方有很大差异吗?

在饮食方面，南北方确实是有很大差异的。自古以来,饮食就是百姓的第一要事。我国疆域辽阔,不同的地理环境与物质条件,使人们形成了不同的生活方式与思想文化观念,这也必然造成我国饮食文化的地域差异。以秦岭―淮河线作为长江流域和黄河流域的分界线，把中国划分为南北两方。 我国南方北方间的饮食习惯有很大差异。我国一直就有南米北面的说法,口味上有南甜北咸之分。

在北部，以山西和陕西为例。 在中国北方自然环境的影响下，饮食习惯与农业息息相关。 由于传统的耕作方法消耗大量的体力，因此饮食习惯的主要目的是饱腹。 因此，北部地区的面食具有大量特征。 在北部，由于气候干燥和人体大量蒸发，有必要添加更多的盐，并且它喜欢咸味。 面食是北方人的主要食物。 食物的主要补充是植物性食物，例如玉米，豆类和少量蔬菜，以及动物性食物，例如牲畜，家禽和动物。北方受季风气候影响，降雨量多集中在6月和9月 , 有利于小麦的生长，所以主食以小麦为主。

在南部，南方地区的饮食习惯是以大米为主要食材，还混以各种副食。食品原料选择广泛，加工方法精细，口味主要为酸辣。在中国西南地区，酸味和辛辣感经常被融合。从味道的角度来看，这里的酸辣味是一种复合风味，其中有一种或几种咸，甜，香的风味。酸辣可刺激食欲，产生水分并解渴，开胃消散食物，消毒杀菌，去除鱼腥食物。生活在这个热点地区的人们会感到疲劳和疲倦，饮食又酸又辣，可以缓解疾病。另外，山区谷物的淀粉食用更多，酸能水解淀粉，使其易于消化和吸收糖分。江南地区被誉为“鱼米之乡”。 大多数南方人将大米作为主食。 中国南方气候炎热多雨，耕地主要是稻田，所以水稻丰富。