优级盐和一级盐的区别？

盐优级好。食用盐也是分等级的，参照我国《食用盐国家标准》，共划分为三个等级，分别是优级、一级和二级，二级食用盐白净度低，颗粒不均匀，甚至还会有粉尘的存在，所以，在购买时尽量选择优级和一级食用盐。

食用盐的品质主要由其氯化钠纯度决定，越纯净的盐在烹调过程中越入味。此外，氯化钠纯度也是区分高档盐和普通盐的标志。以精制盐为例，在GB/T 5461-2016 食用盐国家标准中规定，优级精制盐的氯化钠含量不能低于99.1%，二级精制盐不得低于98.5%。所以高档盐的品质较好，售价也会相对较高。

区别：优级精制盐的氯化钠含量不能低于99.1%，一级精制盐的氯化钠含量不得低于98.5%。优级盐的颗粒比一级盐细腻。

一级和优级的食盐都是精细盐，经过加工和提炼，食盐的颗粒非常均匀，没有杂质和异味，适合任何菜肴的食用。

如今的食用盐大多数为精制盐，颗粒细腻，原因是食用盐中加入了一种叫：亚铁氰化钾的抗凝结物质，这种食盐添加剂抑制了食用盐结块。虽然食用盐的添加剂都在国家标准的范围内，但购买时很多人还是愿意选择添加剂少的食盐。

沸点高低如何判断？

物质沸点高低是由构成物质质点间作用力大小决定的。物质质点间作用力包括分子间作用力和各种化学键。以下从两大方面谈几点比较物质沸点高低的方法。

一. 从分子间作用力大小比较物质沸点高低

1. 据碳原子数判断

对于有机同系物来说，因结构相似，碳原子数越多，分子越大，范德瓦尔斯力就越大，沸点也就越高。

2. 根据支链数目判断

在有机同分异构体中，支链越多，分子就越近于球形，分子间接触面积就越小，沸点就越低

3. 根据取代基的位置判断

例如，二甲苯有三种同分异构体：邻二甲苯、间二甲苯、对二甲苯。我们可以这样理解，把这些分子看作一个球体，这三种分子的体积依次增大，分子间的距离也增大，因而分子间作用力减小，熔沸点就降低。因此它们的沸点依次降低。

4. 根据相对分子质量判断

对于一些结构相似的物质，因此相对分子质量大小与分子大小成正比，故相对分子质量越大，分子间作用力就越大，沸点就越高。

5. 据分子极性判断

对于分子大小与相对分子质量大小都相近的共价化合物来说，分子极性越大，分子间作用力就越大，沸点就越高。

6. 根据氢键判断

因为氢键>范德瓦尔斯力，所以由氢键构成的物质沸点高于由范德瓦尔斯力构成的物质。

二. 从化学键的强弱比较物质沸点高低

对于原子晶体、离子晶体和分子晶体来说，构成这些晶体的化学键强弱，不仅能帮助判断物质熔点、硬度大小，还能用来判断物质沸点高低。

1. 根据晶体类型判断

一般来说，不同类型晶体的熔沸点的高低顺序为：原子晶体>离子晶体>分子晶体，而金属晶体的溶沸点有高有低。这是由于不同类型晶体的微粒间作用不同，其熔沸点也不相同。原子晶体间靠共价键结合，一般熔沸点最高；离子晶体阴、阳离子间靠离子键结合，一般熔沸点较高；分子晶体分子间靠范德瓦尔斯力结合，一般熔沸点较低；金属晶体中金属键的键能有大有小，因而金属晶体熔沸点有高有低。

如：金刚石>食盐>干冰。

2. 根据微粒半径判断

（1）对于金属晶体和原子晶体来说，当晶体类型相同时，物质沸点高低可由质点微粒半径大小来判断。即：质点半径越小，质点间键长就越短，键就越难断裂，晶体的沸点就越高。