中秋宴席菜单 家常菜

中秋团圆宴菜谱的做法：清蒸鲈鱼

材料

鲈鱼，葱，姜，料酒，李锦记蒸鱼豉油，油

做法

1.鲈鱼洗净，用葱姜料酒腌一会儿去腥。

2.放蒸锅蒸8分钟，时间到不要开锅，再焐几分钟为好。

3.把鱼取出，倒掉汁水。

4.放上葱丝，浇上李锦记蒸鱼豉油，锅热油，再浇到鱼上。

小诀窍

我觉得用了那蒸鱼豉油，味道和店里做的差不多了，鱼不能蒸时间长了，不然鱼肉会老，我有过教训。

中秋团圆宴菜谱的做法：红烧带鱼

材料

带鱼，了就，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉

做法

1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟;

2、把鱼段放通风处把表皮晾干;

3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油;

4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段;

5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制;

6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。

中秋团圆宴菜谱的做法：电饭锅牛肉干

材料

主料：牛肉1斤(跟肉贩说要炒来吃的部位)，

调料：a，辣椒面姜片孜然，b，料酒盐糖酱油花椒粉

做法

1 牛肉洗净，切成长5cm宽2cm的条状(食指3/4)

2 放入调料b，搅拌均匀

3 贴上保鲜膜，放入冷藏室腌5小时以上

4 腌好后放入少许淀粉，搅拌均匀

5 小心倒入电饭煲中，用筷子将表面扒平一点

6 盖好盖子，按下煮饭键，待跳至保温闷几分钟搅拌下，再继续重复直至水干

7 待煮饭键按不下去了，打开盖，一手强按住煮饭键，一手用筷子不断旋转搅拌

8 搅拌至vniurou发干，看上去没有水分看，加上姜片，辣椒面，孜然

9 继续一手按煮饭一手不断搅拌，只是牛肉彻底干

10 用筛子筛掉辣椒面等杂质，放冷即可当零食食用

小诀窍

1、做这道牛肉干最好是用没有筋的肉，否则怕嚼不动哦;

2、一定要把水份烧得非常干才算成功;

3、盐不能放多了，因为腌的时间比较长，怕容易咸;

4、淀粉只能放一点点，或者干脆不放，太多容易失去牛肉干的嚼劲;

5、调料的量我就不详细说了，按个人口味放吧。

一、【沙茶酱焖鸭肉】

准备食材：鸭1/4只、沙茶酱适量、生姜适量、葱适量、蒜头适量。准备配料：油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油。

详细做法：

1、鸭肉斩件装盘，锅里加水将鸭肉冷水下锅焯水后捞起，沥干水分待用。葱洗净切段、生姜大蒜洗净切片待用。准备酱料，碗里加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和一大勺沙茶酱。

2、将所有配料混合在一起，搅拌均匀待用。锅烧热，热锅凉油加入生姜、大蒜和葱下锅一同煸炒出香味来。

3、加入焯水好的鸭肉下锅翻炒，将鸭肉炒香。把水分炒干一些。倒入提前调好的沙茶酱料下锅一同翻炒，炒出酱香味。

4、加入适量的清水，水的量稍微淹没过鸭肉本身即可。大火煮开，然后转移至砂锅里焖煮，砂锅里中火焖20分钟即可，最后出锅前大火收汁即可。出锅炉撒上少许的葱花点缀提香，即可上桌享用，这样一道家常版的；沙茶酱焖鸭肉就做好啦。

二、【酱油鸡】

准备食材：鸡半只、沙姜一小块、葱适量、香菜适量、蒜头2瓣、酱油半碗、老抽一勺、冰糖适量、盐半勺、清水3碗。

详细做法：

1、鸡洗干净、.葱和香菜洗干净切段，沙姜洗干净拍扁，蒜头拍扁备用。

2、锅烧热，倒入半碗酱油（生抽）。加入适量的冰糖，老抽一勺、盐半勺。将冰糖煮融化后，加入3碗清水。

3、这样一锅煮酱油鸡的酱油水就调好啦。接着放入洗净的半只鸡、沙姜、蒜头、葱段和香菜段也一同放入锅中。盖上盖子开走焖煮。

4、大火煮开后转至小火煮8个分钟左右。（整只鸡的话煮的时间就久一些）。6分钟后打开盖子，将鸡块翻面。翻一面后再煮8分钟这样就可以关火了。关火后先不急着把鸡肉取出来，让鸡块在锅里跟酱油水浸泡几分钟，让味道充分融合到鸡肉中。

5、浸泡几分钟后鸡块入味了即可取出，稍微放凉后斩件。将切好的鸡肉摆入盘中，加入少许香菜做点缀，这样一道家常版的：酱油鸡就完成啦。

很多人都开始盘算家宴怎么做了。很久没见的亲人朋友除了寒暄家常外就是品尝好久没吃的家味了。这次国庆中秋假期连在一起，趁这个机会好好给家人做几道可口的饭菜，如果您拿不定主意，请参考一下我的菜谱哦。

飘香猪尾

飘香猪尾的主食材是竹笋和猪尾巴，竹笋嫩、猪尾鲜糯香，是一道不错的下酒硬菜。

主料:猪尾巴2条、竹笋300克

辅料:青椒2个、葱蒜姜、冰糖、豆腐乳适量

调料:生抽、老抽、料酒适量

过程:

第一步:猪尾巴洗净，剁块，放入锅中，加料酒、姜片、葱结焯水，焯好水后捞出洗净备用。

第二步:竹笋提前用温水泡发30分钟，然后焯水，洗净备用。

第三步:热锅冷油，倒入冰糖炒糖色，倒入猪尾煸炒，加入蒜、姜、生抽、老抽继续翻炒均匀。

倒入1碗开水，大火烧开，改小火焖煮3分钟，加豆腐乳和盐继续焖煮2分钟。

竹笋放入砂锅底部，猪尾巴和汤汁倒入砂锅，然后焖煮20分钟，放入青椒，撒入葱花，拌匀就可以了。

凉拌皮蛋

凉拌皮蛋是一道快手菜，中秋佳节这天比较忙碌，来个凉拌菜可以节省时间。

主料:皮蛋4个

辅料:小米椒、蒜子、香菜

调料:生抽、醋、芝麻油、盐、白糖适量

过程:

第一步:皮蛋去壳，用线切割成几份，然后放入盘子中摆好（皮蛋也可以煮一下再分几份）。

小米椒、蒜子洗净剁成末，加入生抽、醋、芝麻油、盐、白糖，搅拌均匀。

调好的汁倒入皮蛋上，撒入香菜就好了。

红烧鱼

无鱼不成席，中秋的家宴怎么能少的了它呢。鲈鱼清蒸、扁鱼红烧、草鱼做酸菜鱼……

主料:鱼1条

辅料:葱姜、干辣椒、面粉适量

调料:料酒、生抽、老抽、油盐适量

过程:

第一步:鱼去除鱼鳞、鱼内脏等，用面粉搓洗干净备用。

第二步:热锅冷油，撒入一丢丢盐，然后放入鱼，双面煎。

煎好后，放入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，然后加入1碗开水，大火烧开，改小火焖煮。

锅中汤汁还剩1/3时，撒入盐，继续焖煮5分钟，撒入葱花即可。

蒜蓉虾

蒜蓉虾也算是一道快手菜，油盐轻，清淡爽口的美味。

主料:虾、粉丝适量

辅料:辣椒、蒜子、葱适量

调料:生抽、料酒、油盐适量

过程:

第一步:粉丝温水泡发15分钟，捞出，放入扇贝壳中。

虾去除虾线和头部（可不去除），剖开背部备用。

虾放在粉丝上，上锅蒸6分钟（水开后6分钟）。

辣椒、蒜泥、生抽、料酒、油盐、葱调汁，然后浇到蒸好的粉丝和虾身上，这样就完工了。

板栗焖五花肉

中秋节怎么能少的了板栗呢，板栗是中秋节到来的象征。

主料:五花肉500克、板栗300克

辅料:葱姜蒜、冰糖、面粉适量

调料:生抽、老抽、料酒、油盐适量

过程:

第一步:板栗剪一道口子，放入锅中，加冷水，加点盐，水开煮5分钟，然后捞出，趁热剥开壳备用。

第二步:五花肉切块，用面粉搓洗干净备用。

第三步:冰糖炒好糖色，倒入五花肉翻炒均匀，然后加入料酒、生抽、老抽、姜、蒜翻炒均匀，焖2分钟。

第四步:锅中加入1碗开水，大火烧开改小火焖煮，汤汁剩一半时倒入板栗和盐。

第五步:汤汁快干时撒入葱花即可。

西红柿金针菇鸡肉汤

饭桌上有一道汤才叫圆满，无论是鲫鱼汤、老母鸡汤、老鸭汤、猪蹄汤等，只要有一道才叫美滋滋的日子。

主料:金针菇、鸡胸肉、西红柿

辅料:葱、面粉、淀粉适量

调料:生抽、料酒、油盐适量

过程:

第一步:金针菇已经切断；西红柿洗净切断备用。

第二步:鸡胸肉对半切开，加料酒葱姜腌制，然后加面粉搓洗干净，切片，加生抽、淀粉腌制备用。

第三步:西红柿下入锅中煸炒，加入开水，然后大火烧开。

第四步:倒入金针菇和鸡胸肉，加盐，焖煮3分钟左右，撒入葱花即可。

鸭子焖冬瓜

秋冬吃鸭肉可以去燥，中秋佳节天气还是比较干燥的，所以用冬瓜和鸭子一起焖煮，去燥又解馋。

主料:鸭子半只、冬瓜500克

辅料:葱姜蒜适量、面粉适量

调料:生抽、料酒、老抽、油盐适量

过程:

第一步:鸭子剁块，泡入淘米水中，然后加面粉搓洗干净备用。

第二步:冬瓜去皮切片备用。

第三步:热锅冷油（少油），倒入鸭子，煸炒，最好炒出油，然后加入料酒、生抽、老抽、姜、蒜子，翻炒均匀，焖煮2分钟。

第四步:锅中加1碗开水，大火烧开改小火焖煮，等汤汁还剩一半时倒入冬瓜和盐。

第五步:冬瓜软烂后，撒入葱花，即可盛出。

红烧豆腐

秋冬季节怎么能少的了一盘豆腐呢，简简单单的做个红烧豆腐就满足不已。

主料:豆腐500克

辅料:葱适量

调料:俾县豆瓣酱2勺、生抽2勺、淀粉水适量

过程:

第一步:豆腐切小块，放入锅中焯水（加一丢丢盐），捞出备用。

第二步:锅中加入豆瓣酱煸炒，加入豆腐，翻炒均匀，加入1碗开水焖煮。

第三步:锅中汤汁剩一半时，加入一丢丢盐，焖煮3分钟，撒入葱花即可盛出。

结语:大家觉得中秋国庆家中聚餐用这8道菜怎么样？还可以炒点蚝油生菜、蒜蓉红薯叶、香菇青菜等。家中小朋友多的还可以加道茄汁大虾、红枣发糕、肉夹馍等。如果您喜欢，可以试试看哦。