小龙虾“红壳”和“青壳”，哪个更好吃呢？买时有什么要注意的呢？

您好，我是@武汉食话实说，针对您提出的问题，我的回答是： 小龙虾的选购是有技巧的，至于红壳和青壳哪个好吃，要分情况区别讨论，具体如下：

小龙虾的“青壳”和“红壳”，在市场上称之为青虾，红虾，他们之间颜色不同的原因，目前主要有两种主流的说法：

青虾和红虾，区别不仅在于虾壳的颜色，在其他方面也有诸多不同之处：

青虾和红虾哪个更好吃，这个要根据每个人对肉质的要求不同来讨论：

以上就是我的回答，希望对您有所帮助！

【图1】青虾

【图2】红虾

【图3】炒虾球

小龙虾红壳和“青壳，哪个更好吃呢？买时需有什么要注意的？作为一个曾经的专业人士，我来说说吧！

其实红壳和青壳虾，都有非常大的市场需求，炮制龙虾的方法不同，所以才导致小龙虾的购买人群会有选择性的购买青虾或红虾“。

如果只是家庭一般性食用，我建议大家买青虾，因为青虾的肚皮更干净，生长环境非常优良，所以其虾壳才是青的，口感要鲜嫩一些。

如果你是做卤虾的，我建议你买红虾，因为青虾在长时间的卤制后，虾壳易破，肉烂，丧失Q弹的口感，但是如果使用的是红虾的话，就不会出现这些问题。

正常食用的话，我觉得没有必要分青、红虾，因为小龙虾的味道，鲜美程度还是和烹饪方法有很大关联，而且青虾和红虾之间的细微口感，不是非常专业的人士，是吃不出来的。

买虾时，主要注意，一看虾的生猛程度，越凶的代表越 健康 。二看虾的肚皮，看上面是否沾满污圬，污巧多的证明小龙虾生长环境不好。三捏，这个主要是看虾肉的饱满度，空壳虾手一捏就会压进去，而饱满的虾就不会。

总之，烹饪方法的不同，所以才会对青虾“红虾“有要求，正常情况下购买小龙虾，只要干净、饱满、活力足的，基本上都是可以采购的，没有必要去区分。

hello，大家好 我是开胃大吉，小祁。夏天快到了，又到了吃小龙虾的季节。小龙虾的美味无需多言，很多人都喜欢，遇到了都会买点回家吃。在买鲜活小龙虾时，会发现有2种，一种是“青壳小龙虾”，另一种是“红壳小龙虾”。那么“青壳”和“红壳”有什么区别，哪一种味道更好吃？

首先说，青壳小龙虾。它的数量不多，比较少见，但是价格却比红壳的要贵一点。一般来说，青壳小龙虾的外壳略带浅浅的草绿色，质地比较软，而且背壳比较薄一点。虾钳没有红壳大，但是虾尾比红壳的略大，整体个头要略微比红壳的要小一点点。

接着说，红壳小龙虾。它的数量很多，比较常见，价格也相对便宜一点。红壳小龙的外壳呈亮红色，或者黑红色。质地很硬，背壳很厚，虾钳大而且长，虾尾略微小一点。整体个头要比青壳大一点，卖相也要更好看一点。

上面介绍了“青壳”和“红壳”的外观区别，下面说说口感和营养。从口感来说，青壳小龙虾的肉质更饱满细腻，口感很嫩滑。红壳小龙虾的肉质更紧实，口感有嚼劲。从营养上来说，二者几乎没什么差别，因为它俩是同一个品种的不同表现形式。

那么为什么会出现2种完全不同的颜色呢？这里有种说法：说法是，青壳小龙虾是未成熟的，没彻底长大的，还不能抱籽（抱卵），继续喂养长大就会变成红壳。而红壳小龙虾是已经彻底长大的，可以抱籽了。

青壳小龙虾比较细腻，口感嫩滑。红壳小龙虾肉质紧实，很有嚼劲。想吃嫩的，就买青壳的，想吃筋道的，就买红壳的。看看你买对了吗？

如果你也会自己去菜市场买小龙虾，肯定也发现了，菜市场的小龙虾除了我们常见的红壳小龙虾外，还有一种青壳的小龙虾，虽然青壳的小龙虾没有红壳小龙虾大，但是价格却比红壳小龙虾要贵一点。菜市场的老板表示，因为青壳的小龙虾品种要比红壳小龙虾要好，而且养殖环境的水域也更好，所以售价自然会高一些。那青壳的小龙虾和红壳的小龙虾到底有什么区别？是不是真的如菜市场老板所说的那样呢？

其实，青壳的小龙虾和红壳的小龙虾品种是一样的，而且，它们都是生长在同样的水域中，所以并不是菜市场老板所说，青壳的小龙虾贵是因为品种和水域好。

青壳的小龙虾一般都是刚脱壳不久的小龙虾，未成熟的，没彻底长大的，还不能抱籽（抱卵），继续喂养长大就会变成红壳。

红壳小龙虾是比较成熟的小龙虾，所以一般红壳小龙虾的个头会更大，但是从口感上来讲，青壳的小龙虾肉质会比红壳小龙虾要饱满，而且青壳的小龙虾更容易入味，红壳小龙虾的壳比较硬，不仅不容易入味，而且剥起壳来也更费力。

据传还有一种情况是和环境有关系，青壳小龙虾生活的环境比较好，褪壳的次数少，外壳呈现青色，而比较干净。而红壳小龙虾生活的环境相对较差，为了保护自己，褪壳的次数多，分泌的色素也多，所以外壳呈红色。但是不论青壳还是红壳，煮熟后都变成红色。

总结：青壳小龙虾还是红壳小龙虾肯定不是品种问题，而是不是生长环境的因素就有待孝究了 。

青壳小龙虾比较细腻，口感嫩滑。红壳小龙虾肉质紧实，很有嚼劲。想吃嫩的，就买青壳的，想吃筋道的，就买红壳的。看看你买对了吗？

我来说两句，或许对你有帮助！

小龙虾和蟹一样，脱一次外壳长大一次，小龙虾对水温敏感，小龙虾也是草虾，若水浅草少水温较高，小龙虾便外壳发红，变硬，不会再脱壳了，就俗称为铁壳虾，个头较小，肉少，壳硬，品质不佳，市场上较便宜。

青虾个头较大，因水深，水质较好，水草较多，在八钱以上的虾，外壳也不是十分的鲜红，若在太阳下面照晒个一会，明显红色加重了，经过蒸煮依然鲜红诱人，且外壳不是象铁虾那样坚硬，肉较多，肉脆爽，炒起来也易入味，且虾体比较干净，所以内行的人都找青虾买，价格可能是铁虾的一倍多。

我建议，既然想饱口福，就买青虾吧，一定不会让你失望的。油焖小龙虾，味道极其鲜美，

我们经常接触小龙虾的人，应该都知道，小龙虾不只是红彤彤的颜色，而是从颜色上区分，可分为深红色、浅红色和青褐色，我们也会习惯性的称之为红壳虾和青壳虾。从目前市场价格上来看，不管是种虾还是成虾，青壳虾的价格是明显高于红壳虾的，难道青壳虾和红壳虾是两个品种吗，实际上不然，青壳或红壳只是小龙虾在生长过程中体色不同而已，但是品种还是一个品种。

实际观察结果表明，能正常退壳生长的小龙虾，体色大多是呈现青褐色的，而小龙虾甲壳变红的主要原因，是因为水体缺氧、食物匮乏或者是水温较高。因此小龙虾生长过程中的颜色，也间接的体现了该处虾塘的环境是否适合小龙虾快速生长。因此在投喂合理、生长环境比较好的塘口条件下，长出的成虾大多为青壳。而水温较高，并且小龙虾生存状况一般的情况下，成虾则会呈现红色。

红壳虾和青壳虾，只要是环境没有变化，基本上蜕壳后还是会保持原来的颜色。但是如果在生长过程中水质发生变化，青壳虾是可能转变为红壳虾的，但是红壳虾只有在幼体的时候，才有可能经过水质饲料等方面的改善，而转变为青壳虾。

青壳虾的优势在于虾壳较薄，其蜕壳的频率比较高，也比较容易退壳，所以其生长速度较快。而红壳虾由于虾壳比较厚，退壳的次数比较少，所以个体生长的会相对较慢。因此，在我们选购虾苗或者种虾的时候，如果单纯从养殖方面来看，是应该首选青壳虾的。但是青壳虾也不是完美的，其最大的弱点就是对环境变化的耐受力较差，所以长途运输的过程中成活率较低。

所以青壳虾和红壳虾只不过是小龙虾在不同的生态环境和饲养条件下产生的两种体色，虽然青壳虾相较于红壳虾有一定的生长优势，并且有一定的价格优势。但是我们也要综合很多情况来决定到底是如何选择。那么我们在挑选小龙虾的时候，你也是有所了解的小龙虾的虾壳，逐渐变红是它生长过程中不可逆转的事情，我们无论选择红壳的小龙虾还是青壳的小龙虾，它都是非常有营养的，但是具体如果你问到哪一个才会更加的好吃呢，我个人认为是青壳的小龙虾好吃，因为青壳的小龙虾，它的外壳相对来说会稍微的软一些，所以它的肉质也会更加的鲜嫩，而红壳的小龙虾，因为它的虾壳特别的硬，里面的虾肉可能就会老一些，所以说我们在买小龙虾的时候，可以根据自己的喜好来选择。

同样是小龙虾，“青壳”和“红壳”有啥区别？知道后别再乱买了，大家好我是傻姐，生活中唯有 美食 和美景不可辜负，话说4月份又到了小龙虾大量上市的季节，作为一个在南方待了6年的北方人，我真心的说一句，我终于会吃小龙虾了。

还记得刚去南京的时候，朋友请吃大闸蟹，小龙虾，我都觉得一股土腥味，不如海蟹海虾好吃，慢慢的吃的次数多了，竟爱上这种“土腥味”，因为小龙虾和大闸蟹是淡水生长的，头一次吃的人一般吃不来这个味道，后来爱上吃小龙虾后，一到四月份就会看到南京的街头龙虾馆门口家家都在用大锅来炒龙虾的辣椒料汁，红彤彤的一大锅，去龙虾馆吃一份龙虾要100元一份起了，作为普通人的我是一种大消费，为了省钱就自己去市场买回家自己做，所以后来学了一手还不错的手艺，

市场上买活龙虾一般在30元左右一斤，刚开始不知道呀，就随意的买回家。后来发现红壳的和青壳的小龙虾是不同的品种。红壳的小龙虾壳硬，清洗的时候很费劲，青壳的小龙虾皮很薄，而且软，剥壳的时候很省事。

而且我还发现红壳的一般比较脏，青壳的很干净，这也和虾壳的硬度有关系，后来才知道，青壳的小龙虾因为壳软，轻薄更受吃货的欢迎，在购买小龙虾的时候，真正能吃的肉也就虾身那一点，去掉头和壳，几乎占了小龙虾体重的三分之二，所以自己购买小龙虾的时候要选青壳的哦，红壳的相对比较压秤，而且不好剥壳，浪费钱又费事。

买小龙虾时，买青壳还买红壳？不懂买错颜色就亏了，等于浪费钱，

很多人说，既然品种不同，那营养和味道呢？也不一样吧？其实红壳和青壳小龙虾的营养是一样的，味道上来说，青壳的小龙虾的肉更细嫩一些，所以推荐大家购买青壳小龙虾。

以往都是自己买回家自己做，今年去市场不方便，便改成了网购，网购的小龙虾只需要加热一下即可食用，非常方便，我们按介绍操作一下，干锅倒入龙虾，大火烧开煮3分钟，麻辣鲜香，还没吃就满屋飘香了，虾肉非常完整，说明小龙虾非常新鲜，买成品的小龙虾比自己做省时，而且口味更纯正，这个“文和友龙虾馆”，去 旅游 的时候到店里吃饭都得排队等候呢，地道的湖南特色，麻辣鲜香，关键很方便，买上几盒，放冰箱冷冻里随吃随拿，吃小龙虾必须要配上啤酒哦，夜宵追剧必备，喜欢的朋友别错过哦

最后配上一份自己琢磨的小龙虾菜谱做法，特别适合北方人的口味“蒜香小龙虾”

准备的材料：多一些的大蒜，拍成蒜末，锅内倒入比平时炒菜多一些的油，放入一半的蒜末小火炒香，放入清洗干净去掉内脏的小龙虾，翻炒上色后，加入料酒，多一些的水没过小龙虾，大火烧开，加入适量盐，炖20分钟，直到汤汁收浓，这时候加入剩下的蒜末，翻拌均匀出锅，蒜香味十足，超级好吃。我个人觉得北方人受不了小龙虾的土腥味，所以特别适合做蒜香味的口感，这样能遮住土腥味，而且更显小龙虾的香味，您也试试吧。

小龙虾的饲养环境其实非常干净，很多北方朋友误认为小龙虾细菌多不敢吃，其实都是误传误导，大家可以放心食用哦，像我一样，一个从来没有吃过小龙虾的人经过几年的熏染也爱上了吃小龙虾，每年不吃个三五回就好像缺点什么似的。我们每个人在遇到新事物的时候都会有个适应期，第一次吃小龙虾，第一次吃大闸蟹，第一次吃焖子，第一次吃榴莲，我都印象深刻，请在评论区说出你的“第一感受”

这个问题问的很是时候，现在已经五月份了，也是小龙虾大量上市的时期，很多大大小小的龙虾馆，烧烤吧 ，开始大量做活动 来吸引顾客，麻辣小龙虾：十三香小龙虾：各自门店的秘制小龙虾：等等 ，随着气温的上升 夜宵开始火爆起来。经过一天的忙碌，约上三五好友 点上一大盘小龙虾，再来几瓶啤酒叙叙旧 聊聊天，如果有微风夜色的陪伴更加的惬意。究竟小龙虾是红壳的好，还是青壳的妙，红壳的是多次蜕壳以后的成熟龙虾，相对来说皮厚壳硬，也较脏更难清洗些，青壳的皮薄较软易清洗 也没有红壳的攻击性强，小龙虾属节肢动物生长过程需要退去老壳，才能生长发育，所以我们应该选青壳的好，不压秤 吃起来不费劲 易清洗 肉质更饱满更鲜美。

青壳有肉，红壳比较老是空的。

导语：小龙虾，青壳的好吃，还是红壳的好吃？知道后别再乱买了

每年的4、5月份是小龙虾大量上市的季节，作为南方人，我认真地说了一句话，我真的会吃小龙虾。

买龙虾的时候，买青壳的好还是红壳的好呢？如果不懂得里面的门道买错了颜色就会吃亏上当，市场上的龙虾一般是30元一斤左右，最初不懂青壳和红壳龙虾的区别，就随便买回家。此后发现红壳龙虾和青壳龙虾是不同品种，红壳龙虾壳硬，清洗困难，青壳龙虾皮薄软，剥壳不费工夫。

的龙虾就比较干净，青壳龙虾壳软薄而特别受顾客喜欢，在买龙虾时，真正能吃的肉也就是虾的身体部位，而虾头和虾壳几乎占到龙虾体重的一半，所以自己买龙虾时请选择青壳的龙虾，红壳的龙虾不仅压称，而且很难剥壳，真的是费钱费时。

许多人说既然品种不同，那营养和味道应该也不同吧？ 其实红壳和青壳的龙虾营养相同，青壳的比红壳的龙虾肉更嫩，所以我建议你买青壳的龙虾。