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蔬菜,水果,肉食的区分概念

2022-12-12 10:44:10饮食禁忌1

每年,世界卫生组织(WHO)都会如约推出一份健康食品排行榜,由于果蔬生长环境、所含营养等变化,上榜食品也随之不断调整着。今年发表的榜单则首次为健康食品划分了蔬菜、水果、肉类三大派系。
蔬菜榜
红薯、胡萝卜、芹菜、茄子、雪里蕻、白菜、甜菜、卷心菜、芦笋、花椰菜
红薯富含纤维、钾、铁和维生素B6,而且每100克红薯产生的热量仅为大米的1/3。
红薯最好在午餐时吃。因为红薯中所含的钙质需要4-5小时才能吸收,而下午充足的日照可以促进钙的吸收。
调查表明,中国人吃菜远远不够。中国人均每天的蔬菜摄入量为270克左右,离营养学会推荐的400克-500克还差很多。因此,建议大家每天尽可能多吃,深色绿叶菜最好占总量的一半。
水果榜
木瓜、橘子、橙子、草莓、猕猴桃、芒果、苹果、杏、柿子
一向以美白、低热量著称的木瓜首次荣登榜首,是因为科学家最新发现,存在于木瓜乳状汁液中的木瓜酵素可帮助人体分解肉类蛋白质。消化科专家建议,饭后吃少量木瓜,可预防胃溃疡、肠胃炎、消化不良。木瓜虽好,但它是热带水果北方人很少能吃到。其实,很多深色水果都能成为木瓜的替代品,如橘子、草莓等。
正常人每天对水果的摄入量最好保持在200-400克。尤其减肥的人,饭前吃水果比单纯节食更有效。
肉类榜
鹅肉、鸭肉、鸡肉
红肉早就被扣上了“不健康”的标签,此次的排行榜再次证明了专家们的这一观点。2001年的榜单上还有6种肉类;即便2004年,也还有4种;到今年,肉类越来越不被WHO专家看好了。
之所以做此调整,是因为鹅、鸭肉的化学结构非常接近橄榄油,有益于心脏健康。鸡肉则被认为是人体所需蛋白质的最佳来源。现在的人大多以瘦为美,这三种肉类都是低脂低热,吃了不容易发胖,因此越来越受人们的欢迎。老年人尤其应该多吃白肉,并以蒸、煮等烹饪方法为主。

人们是根据什么来区分各种食物的热和冷呢

“寒”是指食物的“性”,“性”(或“气”)是指食物有寒、凉、温、热等不同的性质,中医称为“四性”或“四气”。 “冷”是指食物的温度。 例如:如果吃了很多“热”性的荔枝,虽然荔枝的温度是冷的,但有可能上火。俗话说:一把荔枝,三把火。 现代医学讲究食物的营养成分,祖国医学讲究食物的性味。其实,“医食同源,药食同行”,两者都讲究才起到祛病健身的目的。凡体质偏热者忌吃温热性食物,以免“火上浇油”,而适宜于吃凉寒性食物,以便热症寒治。凡体质虚寒者,忌食凉寒性食物,可进食温热性食物,以温散寒。 粮豆类 温热性:面粉、莅麦、豆油、酒、醋等; 平性:糯米、粳米、玉米、黄豆、黑豆、豌豆、赤小豆等; 凉寒性:小米、荞麦、大麦、绿豆、豆腐、豆浆等。 瓜菜类: 温热性:生姜、大葱、大蒜、韭菜、芥子、胡椒、胡萝卜、香菜等; 平性:包菜、菜花、藕、山药、白萝、甘薯、马铃薯、葫芦、南瓜、西红柿、蘑菇等; 凉寒性:芹菜、苋菜;菠菜、油菜、白菜、冬瓜、黄瓜、甜瓜、苦瓜、竹笋、芋头、茄子等。 果实类: 温热性:龙眼、荔枝、莲子、核桃、花生、栗子、乌梅、杨梅、樱桃、石榴、木瓜、橄榄、李子、桔子、桃等。 平性:大枣、苹果等; 凉寒性:梨、山楂、菱角、柑子、百合、香蕉、甘蔗、西瓜、柿子等。 肉蛋奶类: 温热性:羊肉、狗肉、鹿肉等; 平性:猪肉、鹅肉、雁肉、鸽肉、牛奶、鸡蛋等; 凉寒性:兔肉、鸭肉、鸭蛋。 水产类: 温热性:黄鳝、虾、草鱼等; 平性:鲤鱼、银鱼、大黄鱼、泥鳅等; 凉寒性:鳗鱼等。

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