西红柿炖牛腩的家常做法大全

一、西红柿炖牛腩的家常做法大全

材料

主料：熟牛腩200g、小土豆3个、番茄2个、青椒1个；

辅料：玉米油适量、盐适量、番茄酱适量、生抽少许、水适量

番茄土豆炖牛腩

1

准备好原料，买来卤好的牛腩切小块；

2

番茄洗净切小块，土豆去皮洗净切小块，青椒洗净去蒂去籽且小块，生姜切片；

3

炒锅烧热放油，油热后放入姜片；

4

放入牛腩煸炒；

5

放入番茄块煸炒；

6

炒至番茄出水后放入土豆块炒匀；

7

放入适量番茄酱炒匀；

8

放入少许生抽炒匀后加入没过食材的水，大火烧开，小火炖30分钟左右；

9

炖至土豆和牛腩软烂入味，汤汁浓稠，放入少许盐调味，最后放入青椒块炒匀；

10

关火后盛入碗中就可以享用了！

小贴士

1.此菜不需要过多的调味料，调料过多反而遮盖牛腩和番茄的味道，反倒不鲜美；

2.水要一次加足，中途如果要加水，也要加开水。

二、酸爽而不油腻的番茄炖牛腩是怎么做的？你觉得好吃吗？

番茄炖牛腩的制作方法比较简单，我们先把牛腩焯水，加入调料后翻炒几下，加适量清水在锅内炖煮一个小时，最后加入配菜炖20分钟，就制作完成了。番茄炖牛腩吃起来比较酸爽可口，很适合给孩子做为下饭菜。

牛肉切成大块，这样吃起来更加痛快，牛腩放入清水中浸泡一会，目的是为了把里面的血水全都泡出来，以免制作出来的番茄牛腩有腥味儿。锅中加入水、料酒、姜片、牛腩，烧开后捞出牛腩洗净上面的浮沫。锅中烧油，油热后放入几粒冰糖熬出糖色，这个步骤一定要切记用小火，如果不小心把糖熬焦，制作出来的牛腩就会发苦。加入牛腩、桂皮、香叶、八角、葱段、姜片、蒜末、料酒翻炒几下。

把所有食材全都倒入砂锅内，加适量清水大火煮开，倒入老抽、生抽慢炖一个小时。土豆、胡萝卜、洋葱、番茄全都切成大块儿，炖一个小时后，把所有配菜一股脑全都扔进去。盖上锅盖继续炖20分钟，这时候我们放进去的配菜也都已经完全软烂了，可以品尝一下汤汁的味道，味道不够可以再额外添加一些食盐，千万不要一次性放的太多。把炖煮好的牛腩盛进盘子里，上面撒上一把翠绿的葱花。

好吃的番茄炖牛腩制作完成，用汤汁拌饭简直太下饭了。用普通砂锅需要炖一个半小时才能制作完成，如果觉得这样说比较耽误时间，也可以把普通砂锅换成高压锅。想要制作出好吃的番茄牛腩，挑选原料这一步也非常重要，千万不要挑选全瘦的牛腩，这样即便炖的时间再长也很难完全软烂。可以选一些捎带肥肉的，不仅口感好，还能节约大量时间。

酸爽而不油腻的番茄炖牛腩要想做的地道、好吃，就要注意牛肉要先焯水，去除肉中的杂质和血水，然后在炖煮时，也要注意不要炖得时间太长，避免牛肉变老。我觉得番茄炖牛腩这道菜非常好吃，牛肉软烂入味，酸爽可口，非常下饭。

番茄炖牛腩的制作方法比较简单,我们先把牛腩焯水,加入调料后翻炒几下,加适量清水在锅内炖煮一个小时,最后加入配菜炖20分钟,就制作完成了。番茄炖牛腩吃起来比较酸爽可口,很适合给孩子做为下饭菜。 我觉得好吃。

其实主要就是先把牛腩对好，然后倒出来再去炒番茄，直至炒出汤汁来，就会非常的酸爽不油腻，我觉得很好吃。

三、西红柿炖牛腩怎么做？谢谢

西红柿炖牛腩 即 番茄炖牛腩 。

番茄炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮，切的细细的，慢慢的炖成酱，在加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。

中文名

番茄炖牛腩

主要食材

牛肉 西红柿

分 类

大众菜

口 味

咸鲜

目录

1美食配料

2美食特色

3美食做法

▪ 做法一

▪ 做法二

▪ 做法三

▪ 做法四

▪ 做法五

▪ 做法六

4做法七

5做法八

▪ 用料

▪ 辅料

▪ 番茄炖牛腩的做法

▪ 烹饪技巧

6营养价值

1美食配料编辑

牛肉；西红柿（4个小的）。花椒、大料少许。

2美食特色编辑

味美汤浓，趁热喝。可以在吃饭的时候小火炖汤，保持温度。

3美食做法编辑

做法一

1、将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖；因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻！加花椒大料，先不放盐，放盐不易煮熟。

2、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。小火炖。

3、1.5个小时，中途要是水少要填水。

4、将洗净的西红柿切平均，下锅。继续炖。

5、水开再后放盐，我家大概是3匙（最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加；但是要是汤咸了加水就不好喝了。），因为是一大锅。GO ON 炖。

6、30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤里，好喝着尼。加鸡精。

7、出锅。

或者：

配料：牛肉、西红柿、葱、姜、蒜、料酒、花椒少许。

做法：

1、将牛肉洗净切成小块，加料酒、花椒腌制十分钟待用。

2、在锅内加油，放糖，给牛肉上色，再加入切成小块的西红柿煸炒，五分钟后改小火炖。

3、30分钟后再加水继续炖。

4、再过30分钟加盐大火收汤，加鸡精。

5、出锅。

做法二

原料：

牛腩50

番茄炖牛腩

0g、番茄500g。

辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。[1]

小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

做法三

材料：牛腩、番茄、番茄酱、葱、姜、香菜、盐、鸡精、料酒、糖

做法：

（1）将牛腩洗净，然后在锅中放入葱段、姜片、少许料酒，上火炖，开锅之后20分钟；

（2）炖好之后将汤水倒出放好备做牛肉汤用；

（3）然后用葱爆锅，然后放入番茄块、番茄酱、少许糖，一起翻炒；

（4）酱汁炒好之后，放入牛肉翻炒，然后倒入牛肉汤，炖煮！

（5）30分钟后，放入盐、鸡精、香菜，调味之后就可出锅了！

做法四

主料：牛腩、香芹、西红柿

调料：食盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、白糖、胡椒粉

西红柿炖牛腩[2]

制作方法：

1、将牛腩洗净切大块、西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮

2、凉水牛肉下锅焯水

3、焯出血沫捞出温水洗净待用

4、锅烧热后内放油，煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香

5、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味

6、放入牛肉块煸炒、烹入绍酒

7、将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水

8、大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短)

9、放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味

10、再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅

做法五

材料：

牛腩：17.8一斤的分段牛腩，称大约15元钱的，够一家四口的一顿的量。

番茄：3只。

洋葱：1只。

红椒：2只。

糖、盐、生抽、老抽、葱、姜、料酒、花椒、香叶、八角、桂皮、干辣椒、番茄酱少许。

制作过程：

牛腩切丁过水备用。

准备精锅或高压锅之类容易炖肉的锅一只，加油，放入葱姜料酒及以上香料爆炒，接着放牛腩丁翻炒数下。倒入老抽，盐，糖，水以及番茄酱，开始炖。也可加入少许鸡精。

准备铁锅之类的炒锅一只，加油，将番茄，洋葱，红椒倒入翻炒，加少许盐，适量糖。待番茄出汁半熟即可关火，备用。

牛腩丁炖到9成熟即可关火，口味可略重一些。将牛腩丁及所有卤汁倒入铁锅中，与番茄等烩和，大火收汁，加少量生抽提鲜即可。

小提示：喜欢吃洋葱的朋友，可以在炖牛腩丁的时候就将其放入牛腩中猛炖，会相当好吃，只是卖相就没那么好看了。红椒可以换成青椒，口味也相当不俗。如果加土豆，就烩成了大盘鸡的姐妹大盘牛腩了，尽可以试试。多留下汁，当盖浇饭，一菜走天下。

做法六

主料：西红柿、牛腩

辅料：花椒、大料、小茴香、葱、姜、蒜、香芹、盐、白糖、胡椒粉、绍酒

1. 将牛腩洗净切大块。

2. 西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。

3. 凉水牛肉下锅焯水。

4. 焯出血沫捞出温水洗净待用。

5. 锅烧热后内放油。

6. 煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。

7. 煸炒出香味，放入香芹段炒出香味

8. 放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。

9. 将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水。

10. 大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短）

11. 放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。

12. 再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。[3]

4做法七编辑

用料

牛腩1000克

西红柿4个

调料

色拉油1汤匙

食盐1/2茶匙

酱油1/2汤匙

葱1段

姜1小块

八角2个

桂皮1段

干辣椒3个

料酒1/2汤匙

西红柿炖牛腩的做法

1.买回来的牛腩用清水浸泡1小时，充分的将血水泡出，泡好的牛腩切大块备用

2.番茄洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀

3.做一锅水，水开后放入番茄泡2――3分钟，让番茄的四周都泡上热水

4.然后将番茄的皮去掉，切成块备用

5.锅里放入适量色拉油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味

6.放入八角、干辣椒、桂皮翻炒出香味

7.放入西红柿翻炒均匀

8.加入牛腩翻炒，均匀后放入清水

9.待水开后撇去表面的浮沫

10.放入适量酱油、料酒、盐，搅拌均匀，关火

11.将牛肉汤放入电压力锅内胆中。没有压力锅的放入砂锅内

12.盖好盖子，关好阀门，半小时即可享用啦

烹饪技巧

1、因为要用牛肉的原汤，所以我们之前一定要把牛肉充分的浸泡。清洗干净；

2、将所有的香料煸炒，可以将香料中的香味炒出。[4]

5做法八编辑

用料

牛腩500克

西红柿600克

辅料

葱10克

亨氏番茄酱50克

姜10克

水适量

料酒1勺

植物油适量

白糖1勺

食盐10克

番茄炖牛腩的做法

1.

此步骤用料

牛腩

500g

西红柿

600g

葱

10g

姜

10g

准备食材，新鲜的牛腩、番茄、姜、葱

2.

此步骤用料

西红柿

600g

将番茄顶部划十字花刀，然后朝下放入开水中，去皮

3.

此步骤用料

牛腩

500g

西红柿

600g

葱

10g

亨氏番茄酱

50g

牛腩切块，番茄一半切成碎丁，一半切成大块，姜切片、葱切末

4.

此步骤用料

牛腩

500g

锅中放入冷水，然后放入牛腩、姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，牛腩捞出备用

5.

此步骤用料

西红柿

600g

锅中放入少许油，油热后放入葱末煸香，然后放入番茄丁继续煸炒，两分钟后加入番茄酱继续翻炒匀均

6.

将牛肉放入锅内煸炒，接着放入少许白糖翻炒匀均后加入适量的盐，然后加入适量的热水

7.

大火煮开后，将锅内的牛肉连汤一起倒入高压锅内，选择牛肉按钮

8.

肉炖好后打开，倒入大块西红柿，然后一起盛入锅仔中，点个酒精炉开动吧

烹饪技巧

1、汤一定要一次性加足，这样汤汁才能更加味美；

2、没有酒精炉的朋友，在加入大块西红柿后，一定要再次煮开。[5]

食材：

牛腩、西红柿、油、盐、桂皮、大料、料酒、酱油。

做法：

牛腩洗净用清水浸泡1个小时，充分的去除血水，西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀，放入热水中去皮，切成块，牛腩泡好后切成大块，在热油锅中爆香葱姜蒜，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味，加入西红柿炒匀之后，加入清水，水开之后去除浮沫，加入酱油、料酒、盐搅拌均匀，关火，盖盖儿焖30分钟之后就可以吃了。

西红柿炖牛腩怎么做？先把西红柿牛腩切小块，牛腩放入冷水中，加入葱姜料酒焯出，锅中加入冰糖炒至焦黄色加入肉 ，八角桂皮香叶，苹果山楂进行翻炒。

西红柿炖牛腩怎么做？锅中起油加入水葱姜蒜，料酒，捞出后洗净西红柿去皮，切小块，锅中加入糖跟牛肉一起翻炒炒至金黄，加入牛肉一起翻炒。