冬瓜烧丸子川菜？

一、冬瓜烧丸子川菜？

用料

肉馅

1斤

冬瓜

1斤

葱

少许

姜

蒜

干辣椒

花椒

做法

将做法保存到手机

冬瓜切块，葱姜蒜辣椒切段，备用！

1/12 冬瓜切块，葱姜蒜辣椒切段，备用！

肉馅调味，加入葱姜碎、盐、鸡精、胡椒粉、十三香。

2/12 肉馅调味，加入葱姜碎、盐、鸡精、胡椒粉、十三香。

热锅暴葱姜蒜。

3/12 热锅暴葱姜蒜。

倒入冬瓜，加老抽及生抽少许！

4/12 倒入冬瓜，加老抽及生抽少许！

翻炒后大火烧5分钟。

5/12 翻炒后大火烧5分钟。

倒入开水，水量要超过冬瓜！

6/12 倒入开水，水量要超过冬瓜！

关小火，开始挤丸子，依次放在锅边！

7/12 关小火，开始挤丸子，依次放在锅边！

一个挨着一个，这个时候不要翻动丸子，开大火！

8/12 一个挨着一个，这个时候不要翻动丸子，开大火！

盖锅盖烧10分钟，注意观察不要把锅烧干！

9/12 盖锅盖烧10分钟，注意观察不要把锅烧干！

出锅前用锅铲轻轻将丸子分开！

10/12 出锅前用锅铲轻轻将丸子分开！

调入少许盐和鸡精，大火收汁！

11/12 调入少许盐和鸡精，大火收汁！

出锅！

12/12 出锅！

二、川菜阿米笋子鸡做法？

四川竹笋鸡的川味做法主料童子鸡(适量)辅料竹笋(适量)香菇(适量)厨具煮锅分类秋季菜谱春季菜谱热菜咸鲜炖数小时简单难度童子鸡一只洗净。鸡肉焯水备用。新鲜竹笋两个。竹笋去皮，香菇泡发，生姜切片备用。在锅中注入足够量的清水，冷水下入鸡块，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片和香菇。炖一个半小时后，加入切好的竹笋。汤炖好后，加入适量的盐即可。

步骤1

准备好所有材料

步骤2

鸡肉焯水备用

步骤3

锅中放油，油热后放入火锅底料炒香

步骤4

接着加入焯好水的鸡肉

步骤5

翻炒均匀后放入笋子炒匀

步骤6

接着加水烧开

步骤7

然后放入高压锅中，按下鸡肉键，大概20分钟左右就好了

步骤8

最后放少许鸡精，盐调味即可

三、水煮牛肉成都家常菜？

是，水煮肉片是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中的家常菜。水煮肉片值得一提的是，这种肉的制作法，先用肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。

水煮肉片肉味香辣、软嫩、易嚼、汤红油亮、麻辣味浓、特别下饭。特别适合人少的家庭，像我和老公俩个人，只要做一道菜就可以了，里面有肉有菜。吃的时候可以放到电磁炉上，如果凉了，就把电磁炉开起来热一下，好吃又方便，吃完全身热呼呼，从头暖到脚，比炒菜强多了。

四、白萝卜炖鱼的做法川味？

用料：

草鱼1条、萝卜1根、姜、葱、蒜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、鸡精、芝麻香油、生抽

制作步骤：

1、草鱼洗干净、切成块

2、萝卜切成薄片

3、小葱切好备用

4、切好的鱼腌制15分钟（姜、小葱、生抽、生粉、盐、蒜、胡椒粉）

5、起锅热油；草鱼放进去两面煎黄，煎的时候适当放一些盐、煎好的鱼放在一旁

6、加入适当的猪油加入水（放一块姜去腥、大葱三节）煮开

7、水开后放入煎好的鱼，煮成浓汤颜色变白，就可以吧萝卜放进去再煮5分钟可以出锅

8、撒上葱花；这样肉香汤浓萝卜清脆甜的萝卜炖草鱼就做好了

小贴士：

煎鱼的时候不要一直翻一次性煎黄在翻、煮的时候不要经常去翻，不然鱼肉容易烂、汤不要太多的盐，

⾷材⽤料：鲫鱼2条、白萝卜200克、油、姜⽚、葱、胡椒⾯、味精少许

菜谱做法：

1、准备⾷材，鲫鱼洗⼲净;

2、锅內放少许油，煎⾄两⾯⾦黄;

3、锅内在放⼊开⽔，⼤⽕煮⾄，加⼊姜⽚，葱段，煮⾄奶⽩加⼊白萝卜块，盐，胡椒再煮五分钟，装⼊汤盆，撒上葱花即成。

五、川菜泥鳅辣椒的正宗做法？

材料

主料：泥鳅1斤

配料：豆瓣酱，葱，姜，蒜，料酒，糖，盐

做法

1、泥鳅宰杀好，洗干净。

2、葱姜切丝，蒜切末备用，豆瓣酱剁碎。

3、锅入油，五成热时放入葱姜丝和蒜末煸出香味，放入豆瓣酱炒出红油后，倒入料酒，酱油和少许白糖和盐，再加半锅水烧开。

4、放入泥鳅烧开后转中火煮30分钟，收汁即可。

小诀窍

1、把辣椒酱换成黄酱就是酱烧泥鳅。

2、自己在家宰杀泥鳅时，先在放泥鳅的盆上面盖上盖子，把开始开水倒入放泥鳅的盆里，盖紧盖子。盆里没有响动后，就可以把泥鳅去头和内脏，洗干净。

3、一定要注意顺序。我曾经把泥鳅倒入开水锅中，差点儿把锅弄翻了。

4、还可以做泥鳅豆腐，看过菜谱，但从未尝试过。