餐饮食品安全注意什么？

购买：注意保质期
　　烧猪、香猪、白切鸡、发糕、馒头是清明节期间祭祀常用食品，但随着气温持续升高，极易引起变质。在选购和食用过程中，避免到露天经营或无防蝇防尘设施、无食品专用器具等摊点购买此类食品。购买后应注意存放的温度和条件，并尽快食用完毕。
　　选购糯米饭、艾糍粑、粉蒸肉、黑糯米酒等食品时应注意观察食品外观，一旦发现变味、变色、沉淀、浑浊、杂质、絮状物、发霉等，就不要购买食用。
　　在购买预包装食品时，应选购包装袋完好无损及食品包装上的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式等重要食品信息齐全、清晰、有效的。尤其要对绑赠、促销食品的生产日期、保质期进行认真查验。
　　在选购散装食品时，应选择加贴标签且标注有生产者产品信息和经营者信息的散装食品。
　　加工：要煮熟煮透
　　食药监管工作人员指出，在加工和制作烤猪、染色糯米饭等祭祖食品时，不要使用来源不明和安全无保障的添加剂、染色剂。加工生熟食品的刀具、案板和盛放生熟食品的容器应分开使用，避免交叉污染。
　　食用祭祖后的食品必须重新加工，烧熟煮透，防止食物腐败变质导致中毒。在外活动时，切勿采集未食用过或不认识的野生果、野生蘑菇和野蜂蜜。一旦出现中毒症状，要立即催吐，并尽快就医。
　　就餐：应“看脸”吃饭
　　在外出踏青购买食品时，应尽量到持有合法《食品流通许可证》的超市、商店等正规食品经营场所。
　　在外出就餐时，应选择具有有效餐饮服务许可证、餐饮服务食品安全等级公示牌标示“笑脸”“平脸”的饭馆就餐。
　　食药监管部门提醒消费者，节日期间如发现食品安全问题，请及时拨打投诉举报电话12331，与当地食品安全监管部门联系。