春天吃哪些蔬菜比较好、有益健康？？？

春天吃菠菜、韭菜、草莓、小白菜、油菜、西红柿、柿子椒、胡萝卜、苋菜、西兰花、菜花、大豆、芝麻、核桃、花生、苹果、橘子、等。

春天，也是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体，所以，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。

由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病，因此，早春期间还需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有丰富蛋氨酸，而蛋氨酸具有增强人体耐寒的功能。

早春时节，气温仍较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温。所以，早春期间的营养构成应以高热量为主，除谷类制品外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量物质。

春天来临，由于气温变化等原因，人体会感到疲乏，这就是人们常说的“春困”，但你如能在饮食上加以调理，同样也能解除“春困”，让你精力充沛。

一、饮食结构合理调配。营养构成应以高热量为主，除谷类制品外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量。

早餐要吃进较多的热量。养成每天早餐摄取大部分热量食物的习惯，以便供给人体充足的热量。
因为春季尤其是早春时节天气仍较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温。

要养成在一天较早的时候摄取大部分热量的习惯，理想的安排是：早餐摄入热量多，中餐次之，晚餐最少。

同时要少饮酒，因为滥饮会使人昏昏欲睡，干扰了正常的睡眠；酒精也是一种利尿剂，会引起脱水而影响体力。

二、要摄取足够的蛋白质和含钾食物。气候的变化会使人在春季感到疲乏，即所谓的“春困”。

摄取足够的蛋白质。蛋白质是由各种氨基酸构成的，其中有使大脑产生警觉的化学物质的主要成分，从瘦肉、鸡、鱼和低脂奶制品中摄取的蛋白质有助提高人的精力。

此外，蛋白质中的蛋氨酸具有增强人体耐寒能力的功能。钾能帮助维持细胞水分，增强机体活力，应适当多摄入水果、豆类及海带、紫菜、干贝、瓜子等富含钾的食物。

三、摄取足够的维生素和无机盐。春天是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，容易侵犯人体而致病，所以，应多摄取小白菜、油菜、柿子椒、西红柿和柑橘等富含维生素C并具有抗病毒作用的蔬菜和水果。

多吃水果。水果中含有丰富的钾，它是帮助维持细胞水分的主要矿物质之一。钾的缺乏会使人感到软弱无力，也会影响注意力的集中，葡萄干、橘子、香蕉、苹果中都富含这种矿物质。

胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能，可增强机体的抵抗能力；

芝麻、青色卷心菜、菜花等富含维生素E，可提高人体免疫功能，增强人体的抗病能力。

四、保持饮食的清淡。春季饮食调养，饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。因为油腻的菜肴会使人饭后体温、血糖降低、情绪发生变化（情绪低落），产生疲惫现象，工作效率下降。

在做菜时可适当加入一些调味品，以刺激味觉神经，增加食欲，所以春季宜食清淡适口。

春季饮食宜选辛、甘、温之品

中医认为，“春日宜省酸增甘，以养脾气”。这是因为春季为肝气旺之时，肝气旺则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症；而多吃酸味的食物，会使肝功能偏亢，所以，春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。

初春时节寒气较盛，肝阳难以开发，如能少量饮些酒，则可利用其走窜推动的作用，使肝中阳气升发。鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血，是保肝最佳食品之一。菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血的作用，如做汤加上动物血，可治疗肝气不舒。

此外，春季是野菜、山菜的生长旺盛期，富含维生素，可采摘食用。

野菜不要贸然吃

由于野菜的营养价值很高，含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质和微量元素等。还有，野菜普遍含有丰富的野生粗纤维，它对祛除体内污染物质、治疗便秘和防止结肠癌都有好处。这也使得野菜在近几年成了人们饭桌上的“宠儿”。虽然野菜的吃法很多，可清炒，可煮汤，可做馅，但是，如果你对野菜不是十分了解，还是不要贸然尝“鲜”。

1.树上的野菜不宜炒吃。树上的野菜品种不多，如嫩芽、榆树钱等。这类野菜宜蒸吃或炸酱吃，炒着吃会难以下咽。

2.不认识的野菜不要吃。吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不吃。有一些野菜含有剧毒，食后轻者闷胀呕吐，重者断人性命。

3.久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，清香味散发殆尽，而且营养成分减少，尤其是久放的野菜容易串味，特别难吃。

4.苦味野菜不宜多食。苦味野菜性凉味苦、有解毒败火作用，但过量食用会损伤脾胃。

5.需浸泡的野菜未浸泡不要吃。像山药菜、山蒜等这些野菜有微毒，不经浸泡食用会有周身不适感。这类野菜在食用前务必在清水里浸泡2小时以上用以解毒。