儿童如何通过膳食补铁？

铁广泛存在于各种食物中，一般动物性食物铁的含量和吸收率均较高，因此膳食中铁的良好来源主要为肝脏、血、畜禽肉类等。

不同食物中铁的吸收率也存在较大差异，例如小麦、面粉铁的吸收率为5%，玉米和黑豆为3%，鱼为11%，动物肉、肝脏为22%。

儿童由于身体生长发育，对铁的需求量较大，日常膳食补铁可以参考以下建议：

1、选择富含铁的食物。建议瘦肉、蛋黄每天各食用一次，健康动物肝/血每周2次，木耳、芝麻每周2~3次。

2、常吃富含维生素C的食物。柑橘类水果、果汁或蔬菜汁（泥）可促进膳食铁的吸收，最好每餐都有。

3、避免或减少有抑制铁吸收的食物。富含草酸的蔬菜如菠菜可先在水中焯一下再烹调，富含植酸的面粉可用发酵的方法减少植酸含量。

马博士健康团郭晓晖博士