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羊肉的炖法

2024-02-29 12:27:06饮食禁忌3

羊肉的炖法

二、清炖羊肉

材料:羊肉(6-8两),胡萝卜(5个),葱(3-4段),姜(6-8片),蒜(4瓣),桂皮,八角,花椒,沙果片(这个很好用)。

羊肉

做法:

1.羊肉洗净切块用水焯好,胡萝卜洗净切块。葱切段,姜切片备用;

羊肉用水焯好备用

2.水烧开后将焯好的羊肉放入,再放葱,姜,蒜,桂皮,八角,花椒,沙果片。大火炖5-10分钟,然后转到小火炖;

水开后放入羊肉和调料

3.30-40分钟后看肉的熟烂程度再放入胡萝卜,此时少放些盐;

放入胡萝卜

4.15-20分钟后汤应该就可以了,关火放入白胡椒粉,这个很关键,只有放入白胡椒粉味道才更鲜美,根据口味放盐。

请问大锅羊肉汤的做法?

羊汤的做法 羊汤做法 (一)

原料

羊肉500克,生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。

做法

1、当归,生姜用清水洗净,切成大片;

2、羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水氽去血水,捞出晾凉,切成5厘米长、2厘米宽、

1厘米厚的条;

3、砂锅中掺入清水适量,将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内,旺火烧沸后,

打去浮沫,改用炆火炖1小时,羊肉熟透即成。

特色

川菜,羊肉火巴烂,汤汁清鲜,并有对病后虚寒,面黄惟淬有较好疗效

“温补全羊汤”。

主料:羊肉500克,羊肚250克,羊血200克

配料:萝卜1200克,当归、党参、沙参各25克,猪化油200克,青椒香油若干,香料包一个

做法:1、先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克,待油烧化,将羊肉、羊肚放入爆炒,然后加入鲜汤。待汤煮沸,放入当归、党参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾,放入香料包(里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干)。2、在羊汤炖煮期间,将青椒切成颗粒,放入盛有香油的小碟里,香油淹过颗粒。每人一个油碟。3、当羊肉炖至1小时后,放入萝卜,并加适量食盐。然后继续炖煮,待羊肉、羊肚熟透,再放羊血、味精,略加搅拌后即可盛盘,取出油碟即可食用。

特色:汤味鲜美,羊肉熟透入口可化,是一道让你回味无穷的清新荤菜。

羊肉汤做法介绍,冬季滋补美食介绍

滋补功效:羊肉汤属热性,可以温胃御寒,但喝多了容易上火。

特点:色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美异常。

制法:先把羊肉、羊骨架洗一下,羊杂做些处理,把羊肉、羊杂放一个锅内煮,可放些葱姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊杂煮熟,捞出切成片,备用。

把羊骨架放锅里,加满清水,好了,开火,熬吧,熬一个小时左右,把漂浮在上面的一些杂质舀出去,这时的汤就比较纯净了,放些葱姜,继续熬吧,什么时候熬的汤成乳白色,象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。

把切好的羊肉、羊杂放碗里,放些葱花、香菜,蒜黄之类的菜,放适量精盐,把熬好的羊汤趁热倒入碗里,好了,一碗

羊汤做法 (二)

羊汤是将新鲜的羊肉配以羊的心肝肺肚肠等下水货,切成条状,和羊骨一起放入水中煮熟,然后再放上各种佐料食用。其味道鲜美可口,羊肉甘温无毒,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,内健肌力,外御风寒之功效,羊骨又含有磷酸钙,碳酸钙,钠,钾,骨胶原,中性脂肪磷脂等营养成分,喝全汤能祛风驱寒、大补健身,且有补钙强力、壮阳,补肾填精之功效。

主料:羊肉500克,羊肚250克,羊血200克

配料:萝卜1200克,当归、党参、沙参各25克,猪化油200克,青椒香油若干,香料包一个

做法:1、先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克,待油烧化,将羊肉、羊肚放入爆炒,然后加入鲜汤。待汤煮沸,放入当归、党参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾,放入香料包(里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干)。2、在羊汤炖煮期间,将青椒切成颗粒,放入盛有香油的小碟里,香油淹过颗粒。每人一个油碟。3、当羊肉炖至1小时后,放入萝卜,并加适量食盐。然后继续炖煮,待羊肉、羊肚熟透,再放羊血、味精,略加搅拌后即可盛盘,取出油碟即可食用。

特色:汤味鲜美,羊肉熟透入口可化,是一道让你回味无穷的清新荤菜。

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