有什么简单易学，适合初学者做的菜

一、有什么简单易学，适合初学者做的菜

川椒土豆丝

1、选新鲜土豆，去皮切丝。这道菜要考验纤手的刀工了，但愿宝刀不老。

2、油锅烧热，将川椒放入炸出香味儿。

3、土豆丝用清水冲洗干净后入锅翻炒，依各人口味加入少许米醋或老醋。

4、装盘即可，好吃又简单。这道菜是纤手从小到大的最爱，百吃不厌。

酱香茄子

1、茄子不用削皮，切成不规则长条状。油锅烧热，将茄子煎至金黄色。

2、锅中重新倒入色拉油，将五花肉放入锅中翻炒，放适量胡椒粉、酱油、农家大酱。（纤手让会计去买五花肉，可是他买回来的居然是五花肉馅儿，晕，将就着用吧……）

3、将茄子放入锅中翻炒入味，加少许清水，盖上锅盖，略微焖一会儿。

4、将事先切好的小青辣椒放入锅中

5、略微翻炒后，加少许食盐和味精。

6、关火，放入蒜粒拌匀。OK，可以咪嘻了。

二、有什么菜式适合学做菜初学者的？

做菜先从简单开始学。

1、西红柿炒蛋
（ 1、先炒好鸡蛋，鸡蛋要等油热了再下锅，而且不要搅拌得太匀，这样炒出来黄白相间，比较好看，鸡蛋不要炒得太碎，除非想拌着吃，对了，还有调鸡蛋得时候要放点盐，不然时间短不容易入味；
（2、鸡蛋出锅，点油炒西红柿，西红柿块切小一点，容易出汁，1分钟后放盐，加一点糖，这样不会酸，如果喜欢吃甜的口味就多加点糖。放完调料后把炒好的鸡蛋下锅，炒最多一分钟，出锅就好了。
2、松仁玉米  
材料：松子仁 50g
玉米粒 300g
很多人喜欢做松仁玉米的时候放些胡萝卜丁，但改放广味香肠丁味道更特别。其它调味料：
盐 3g
鸡精 5g
葱花 5g
淀粉 2g
制作方法：
松仁用水洗净，放在油锅里炸到颜色稍微变深备用。
将盐、鸡精、葱花和淀粉用适量的水调成芡汁；广味香肠切成大粒。
在油热到6成的时候，入锅玉米粒，翻炒一下加入松仁和广味香肠。
将玉米粒炒到变软，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。
3、鸡肉沙拉：
1.番茄洗干净去蒂去心，切丝，黄瓜洗干净切细条，准备3个野山椒
   2.鸡胸脯肉切丁，加入黑胡椒、盐、油腌制；
   3.热油内滑熟鸡丁；
   4.最后在盘内放入鸡丁、番茄丝、黄瓜条、蒜蓉、野山椒、砂糖、柠檬汁和香菜碎,混合均匀即可
4、凉拌黄瓜、

主料： 黄瓜3根 （切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米）辣椒少许大蒜1瓣

调料： 色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油

做法： 将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好），因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。拌匀即可。

三、初学者适合烧哪些菜???

青椒土豆丝 因为我第一次就做的那个 第一次做不过还能接受

四、大家介绍几款入门级的菜式

炒各种蔬菜或者番茄炒蛋 麻婆豆腐

五、什么菜适合刚入门的人做?

番茄抄鸡蛋 , 瘦肉抄苦瓜 , 煎鸡蛋 , 香菇玉米肉饼 , 水煮青菜 ...

六、初学食谱收集```

皮蛋瘦肉菜粥

主料：皮蛋2个、猪瘦肉馅300克

辅料：米50-100克、姜丝、葱、油菜

调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油、清水

烹制方法：

1、将皮蛋去壳切成小块、葱、姜、油菜分别切成碎末；

2、将米洗净后放入电汽锅中加适量水，调控器调置16分钟（或按粥键）；

3、坐锅点火，倒少许食用油，待油热时放入姜末，肉末，加适量清水，再依次放入盐、鸡精、胡椒粉、烧至汤汁变浓时盛出；

4、将皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入电汽锅中搅拌均匀，食用时放香油、葱花即可。

特点：味道鲜香。

全家福海鲜饭

主料：大米

辅料：鲜虾、鱿鱼、青椒、洋葱、香菇、胡萝卜、西红柿、葱、姜

调料：盐、白糖、酱油、咖喱粉、辣酱、香叶

烹制方法：

1、坐锅点火倒油，下洋葱、鲜虾、鱿鱼翻炒，加入葱姜末、香菇丁、西红柿煸炒，依次放入咖喱粉、香叶、辣酱，放入大米炒香后冲适量开水，加盐、白糖、酱油，转入电饭煲中蒸熟，出锅后加入青椒、胡萝卜丁拌匀即可。

特点：主副结合，鲜香爽口。

秘制鲈鱼

主料：鲈鱼

辅料：鸡蛋、肉馅

调料：盐、料酒、白酒、酱油、香油

烹制方法：

1、将鲈鱼洗净后背部切花刀，表面抹一层油和一层白酒，肉馅中加入姜葱末、香菇末、盐、酱油、料酒拌匀，塞入鱼腹中，盘底放入葱姜丝，将鱼放入盘中，开水上锅蒸6-7分钟；

2、取一小碗，依次调入味精、盐、酱油、料酒、香油、清水，拌匀后浇在蒸好的鲈鱼上即可。

特点：鲜味浓郁，咸香软嫩。

家常麻婆豆腐

主料：南豆腐

辅料：牛肉馅、葱、姜、蒜

调料：味精、白糖、生抽、黄酒、胡椒粉、花椒、郫县豆瓣、水淀粉

烹制方法：

1、将花椒干锅炒香后取出压成末，豆瓣酱切碎，豆腐切块放入开水中，加盐焯烫片刻捞出备用；

2、坐锅点火倒油，将豆瓣酱炒匀后放入肉馅、葱姜末、豆腐翻炒，加入黄酒、生抽、白糖，加盖焖一会，开盖后调入味精、胡椒粉，水淀粉勾芡，撒蒜末，装盘后撒上花椒末即可。

特点：麻辣鲜香，口感滑嫩。

气锅鸡

主料：蒸鸡

辅料：葱、姜

调料：盐、白胡椒粉、料酒

烹制方法：

1、将鸡切成块，凉水下锅，煮至鸡肉变色后捞出备用；

2、将煮好的鸡块加入盐，放入气锅中，加葱段、姜片、料酒，放入蒸锅中蒸2小时，出锅后加入胡椒粉即可。

特点：鲜嫩爽滑，汤味浓郁。

牛肉炖土豆

主料：牛腱

辅料：土豆、西红柿、洋葱

调料：盐、味精、白糖、白酒、酱油

烹制方法：

1、将牛腱切块后加入盐、酱油、白酒腌制10分钟；

2、坐锅点火倒油，放入牛肉翻炒变色后，加入西红柿煸炒出汁，冲入适量开水炖20分钟，开盖后放入土豆焖10分钟，再加入洋葱，加盐、味精、白糖调味出锅即可。

特点：色泽酱红，营养丰富。

家常油饭

主料：米饭

辅料：腌肉、香菇、海米、干葱

调料：盐、酱油、五香粉

烹制方法：

1、将米饭用清水泡2个小时后放入蒸锅干蒸20分钟，干葱切丝炸成金黄色，青菜切碎，腌肉、香菇切丝备用；

2、坐锅点火倒油，下海米煸香，加入腌肉煸出油，放入香菇，加酱油、盐、五香粉调味，加入米饭一起翻炒，加青菜、干葱炒熟即可。

特点：咸香软嫩。

茄汁意大利面

主料：意大利面

辅料：西红柿、口蘑、洋葱、香菜、蒜末

调料：盐、胡椒粉、白糖、番茄沙司

烹制方法：

1、将西红柿、洋葱切成丁，口蘑切片，坐锅点火倒入橄榄油，下洋葱煸一下，再放入口蘑、西红柿一起煸炒，倒入水，蒜末炒出汤后加入胡椒粉，番茄沙司煮20分钟，出锅前加盐、糖、香菜调味即可；

2、将意大利面煮熟捞出，浇上炒好的酱汁即可。

特点：酸甜爽口，爽滑筋斗。

家常寿司

主料：大米、江米

辅料：金枪鱼罐头、日本小菜、烤紫菜、蟹、生菜、黄瓜

调料：千岛酱、白醋、糖、盐

烹制方法：

1、将大米、江米洗净蒸成米饭，取一小碗，将白醋和糖以3：1的比例调匀，

加入盐，入锅中煮一下，制成寿司醋，米饭蒸好后取出，加入寿司醋搅拌均匀晾

凉备用；

2、将金枪鱼切成末，加入千岛酱拌匀，蟹蒸5分钟取出切成条；

3、将竹帘摊平，放一张烤紫菜，均匀的抹上一层米饭，放入生菜、金枪鱼、

日本小菜、黄瓜、蟹，将竹帘卷起，打开后将卷好的寿司条切成段即可。

特点：味道独特，营养丰富。

蒜茸粉丝蒸扇贝

主料：扇贝

辅料：粉丝、红辣椒、姜、蒜、香葱

调料：盐、酱油、料酒、香油

烹制方法：

1、将扇贝肉从壳中取出，去除脏物洗净，表面划花刀，粉丝泡发备用；

2、取一小碗，放入姜蒜末、红椒末、料酒、酱油、香油、盐腌制片刻；

3、将扇贝壳摆入盘中，放入一层粉丝，再放入扇贝，将调好的汁均匀的淋在

扇贝上，待水开后放入蒸锅蒸5分钟，出锅撒入香葱末，淋酱油和少许热油即可。

特点：鲜味浓郁，爽滑适口。

家常回锅肉

主料：五花肉

辅料：青红椒、姜、蒜

调料：盐、料酒、白糖、酱油、高汤精、花椒、豆瓣酱

烹制方法：

1、将五花肉洗净后放入锅中，加入花椒、姜煮至七成熟备用；

2、将煮好的五花肉晾凉后切成片，坐锅点火倒入油，油热后下五花肉煸炒 ，加入豆瓣酱、姜、蒜、花椒、酱油、白糖翻炒均匀，最后放入青红椒，加盐 、高汤精、料酒调味出锅即可。

特点：麻辣鲜香，口感滑嫩。

秘制水煮鱼

主料：草鱼

辅料：豆腐、西红柿、宽粉、娃娃菜、青辣椒、菠菜、枸杞、姜、葱

调料：盐、橄榄油、大料、胡椒粉

烹制方法：

1、将草鱼洗净切成片，豆腐切块，西红柿切块，青辣椒切丁；

2、锅中依次放入葱段、姜片、大料、胡椒粉、盐、橄榄油、豆腐、娃娃菜、菠菜、宽粉、鱼片、青椒丁、西红柿，枸杞，加入清水炖20分钟左右即可。

特点：鲜嫩爽口，营养丰富。