脑梗不可怕，不预防才可怕。对于中老人来说，威胁健康的第一位疾病就是脑梗，而脑梗的发病和复发与不良饮食习惯密切有关，今天就以一位从医15年的神经内科医生的视角给大家讲一讲脑梗的人忌讳吃哪些食物?

首先，大家要了解导致脑梗的危险因素有哪些？

• 高血压
• 糖尿病
• 高脂血症
• 高同型半胱氨酸血症
• 心房颤动
• 久坐不动
• 超重或肥胖
• 吸烟、过量饮酒
• 鼾症

80%的脑梗与以上的危险因素有关，而这些危险因素的发生与不良饮食密切有关，平时一定要控制。

重点来了，脑梗的人忌讳吃哪些食物?

第一、红肉、加工肉

• 饱和脂肪的一大特性就是在室温下会凝固，其主要来源于动物性脂肪，而一些植物性脂肪也含有饱和脂肪。由于饱和脂肪会使血液更容易凝结，诱发血管硬化、脑梗死、冠心病等疾病，所以平时一定要少吃。
• 富含饱和脂肪的食物有红肉（猪肉、牛肉、羊肉）以及午餐肉、香肠、培根、腌肉等加工肉类，这些一定要少吃。
• 建议吃肉时要去皮、去肥膘，以白肉、瘦肉代替肥肉。少吃富含椰子油或棕榈油制成的食品，食用油可选用菜籽油、橄榄油、玉米油、亚麻籽油等植物油。

第二、动物内脏

• 说起爆炒猪肝、爆炒腰花、红烧肥肠、醋溜肝尖、火锅涮猪脑，光听到这些名字，你就流口水了吗？，这类食物都属动物内脏。
• 这类食物含有人体必需的铁，锌等微量元素和维生素，适量摄入对身体有好处，但是要注意的是，以爆炒，火锅等烹饪方式加工后，含有的饱和脂肪就会很高，摄入过多对血管是有害的。

第三、调味剂

• 一些人做菜时爱放调味剂来提味，增加食物的口感，但殊不知很多调味剂吃多了，对血管损伤大。
• 味精在厨房里很常见，家喻户晓，它是谷氨酸的钠盐，谷氨酸可产生鲜味，钠产生咸味。鲜味和咸味具有“协同效应”，因此，在菜里面放味精确实可以起到提鲜作用，确实增加了口感。但是殊不知，吃加味精的菜，会觉得口渴，主要原因是味精里含有大量的钠，长期吃的话，就可能会导致钠摄入过多，造成水钠潴留，诱发高血压，就可能会增加患脑梗死和心脏病的风险。
• 很多人炒菜爱放蚝油，比如蚝油香菇、蚝油生菜、蚝油鸡翅、蚝油牛肉等。蚝油也确实增加了菜肴的美味，但是过量摄入对健康不利，因为蚝油中含有较多的饱和脂肪（不好的脂肪），钠盐和热量，容易导致体内堆积大量的脂肪无法代谢，不仅会增加肥胖的风险，也会升高血脂、血压的水平，从而诱发动脉粥样硬化，导致脑梗。

第四、咸菜

• 咸菜包括有榨菜、酸豆角、腌黄瓜、腌萝卜等，很多中老年朋友会选择咸菜配稀饭作为早餐或者晚餐，偶尔吃问题不大，但是长期吃这类食物就存在很大的“安全隐患”，就是口味重，钠盐含量高，会造成体内水钠潴留引发高血压，久而久之就会导致脑梗死。
• 我国的研究显示，钠盐摄入量平均增加2克/天，收缩压增高2.0mmHg，舒张压增高1.2 mmHg。我国50%以上的高血压患者与高盐饮食有关，其中重要的原因之一就是爱吃咸菜。

第五、富含反式脂肪的食物

• 反式脂肪是一种比饱和脂肪更坏的脂肪，它广泛存在于日常食品中。
• 反式脂肪源于“食用油经过氢化加工后”由液体转变成固体的过程，以延长食物的保质期和增加口感。反式脂肪不仅会导致血液中坏胆固醇水平升高，也会降低好胆固醇的水平，大大升高血栓性疾病的风险。
• 反式脂肪主要存在于奶油蛋糕、奶茶、汉堡包、炸鸡翅、炸薯条、夹心饼干、酥皮蛋挞、甜甜圈、爆米花等，大家一定要少吃。
• 还要提醒大家的是，在超声购物时要看营养标签，要尽量避免氢化植物油、起酥油、氢化脂肪、人造黄油制作的食品。

第六、吸烟、过量饮酒

• 与不吸烟者相比，吸烟者患脑梗死的风险会高出两倍，因为烟草含有的尼古丁、焦油、一氧化碳等物质会造成血管痉挛，促进动脉粥样硬化，导致脑梗。
• 国际期刊《卒中》杂志对18~60岁人群的研究发现，每天摄入香烟数量与脑梗死风险之间存在剂量反应关系。换句话说，吸烟量越大，脑梗死发生风险越高。
• 此外，2013年发表在《细胞生物化学杂志》上的一项研究显示，长期吸烟会降低5~10%的高密度脂蛋白（好的胆固醇）的水平的影响。
• 既往有报道称少量饮酒可以软化血管，预防脑梗。不过呢，研究的证据并不充分，医生也不会推荐患者喝酒来预防脑梗。
• 酒其实是一种高热量、高糖的饮品，多项研究已证实，长期饮酒不仅会导致肥胖，也会损伤肝脏，造成脂质代谢紊乱，增加血液的粘稠度，导致高脂血症。

脑梗的人应该怎么吃？

很多人可能会说“魏医生，这个不能吃，那个不能吃，当神仙啊”。其实不然，以上讲的脑梗患者忌讳吃的6类食物，我们应该少吃，而并不是完全不摄入。再来讲一讲什么是健康的生活饮食方式。

• 多吃的食物：低碳水化合物（蔬菜、水果、燕麦、粗粮、豆类、鸡蛋）、不饱和脂肪（深海鱼、鱼油、鸡肉、鸭肉、坚果、橄榄油）、高纤维食物（蔬菜、水果、全谷物、坚果、豆类、糙米）和大豆蛋白（大豆、豆腐、毛豆、杂粮豆和豆浆）。
• 改善生活方式：戒酒，限酒或戒酒，坚持有氧运动，三餐定时定量，不吃夜宵。
• 优化烹饪方式：以蒸，煮，炖的烹饪方法为主，而不是炒、煎、炸。做菜少放盐，少放糖，少放调味剂。
• 每天摄入5种不同的蔬菜水果，早餐一定要吃，晚餐少吃主食，不要饿一顿饱一顿，七分饱为好。

结语

人生在世，短短几十年

每个人都要活出生命的精彩，活出生活的质量，活出健康的体魄，这才是人生硬道理。

人生变差，是从透支身体开始

人生变化，是从好好养生开始

今天讲的脑梗的人忌讳吃的一些食物，您记住了吗？

作者言：大家好，我是致力于用简洁、易懂的语言科普医学知识的魏医生。码字不易，如果本文对大家有所帮助，请帮忙● 点个关注或点个赞● 吧，如果您的家人朋友也有这方面知识的需要，请●收藏● 转发●给需要的人。

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