全国比较好吃的辣菜和凉拌菜

一、全国比较好吃的辣菜和凉拌菜

书店应该有卖

朝族菜谱

朝族菜不是有名那么简单，不过简单的调料制作出来的味道，让人惊叹

二、香辣大白菜怎么做？

菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱

口味：香辣 工艺：腌

香辣大白菜的制作材料：

主料：大白菜(白梗)500克

辅料：芝麻30克

调料：白砂糖10克,姜15克,五香粉2克,盐30克,大蒜（白皮）15克,香油50克,辣椒粉30克

教您香辣大白菜怎么做，如何做香辣大白菜才好吃

1. 将大白菜帮洗净沥干，切成5厘米长的段，再切成0.2厘米宽的丝，置太阳下晒至半干，收起备用；

2. 姜、蒜去皮切末；芝麻在小火上用炒锅炒出香味，颜色微黄，盛出碾成碎末；

3. 将盐、白糖、姜末、蒜末放入盆中与大白菜拌匀，轻揉几下，视菜丝出汁即可加入五香粉、芝麻末搅拌均匀，淋上香油，用牛皮纸和绳子将盆口封严扎紧，20天后取出装盘，即可食用。

三、有什么素菜是辣的？

香辣白菜《新编好学易做家常菜》李宏

【原料】 白菜心400克，熟芝麻10克，川椒5克，白糖10克，香油10克，碘盐5克，味精4 克，醋5克，姜丝3克。

【制法】

（1）将白菜心洗净，切成长4厘米、宽1厘米的条，用盐腌20分钟，控去水分，川椒切细丝。

（2）锅内放香油烧热，再放入川椒炸成红油。

（3）腌好的白菜条上，加姜丝、白糖、醋、味精和炸好的红油， 拌匀装盤，撒上芝麻即好。白菜要挤净水分，炸红油时掌握油温。

炝椒青笋尖□《菜谱大全》 静涛

材料： 莴笋尖30条。

调料 植物油60克，花椒40粒，酱油40克，盐6克，料酒15克，味精3克，乾辣椒25克。

做法： 1.掰去莴笋尖老叶，用刀削去基部的皮和筋，洗净泥沙，切成长条，用盐腌2小时，再用清水冲洗去盐汁，沥去水；乾辣椒切成短节。

2.将炒勺烧热注油，油热时先把花椒炸糊再下辣椒炸至黑紫色，而後下入葛笋尖、料酒、酱油、味精，迅速翻炒几下即成。这道菜麻辣香脆，别有风味。

香鱼白菜《菜谱大全》 静涛

材料： 白菜250克。

调料 油30克，酱油10克，醋8克，糖6克，料酒、葱各5克，姜、淀粉、蒜各3克，豆瓣辣酱4克。

做法： 1.葱、姜、蒜均切成末放入碗中，然後将酱油、醋、糖、淀粉、料酒放入，适量加点水，搅拌均匀。

2.用白菜嫩帮，洗净後切成边长约1釐米的菱形。

3.炒锅上火，放入底油，加入豆瓣辣酱略煸炒後，将白菜放入，不停地翻炒，使每块材料：均匀受热，待其炒熟後，将调好的汁倒入锅中（可分几次倒入），翻炒均匀後，即可出锅装盤。

《教你做垂涎欲滴的私房菜》作者：轻舟

生拌彩丝

制作工艺:拌

口味：香辣

主料：海带(鲜)200克

配料：青椒50克 、柿子椒50克

调料：姜10克、 大蒜10克、 盐2克 、味精2克、 酱油5克、 醋5克 、甜面酱5克、 白砂糖10克 、香油10克

做法：

1. 大蒜去皮捣成蒜茸备用；

2. 海带切成丝，放入开水锅中焯2分钟，用冷水冲凉，沥去水分； 3. 青椒和红椒去籽，洗净，切成丝，放入开水锅内略烫一下捞出，用凉水冲凉，沥去水分；

4. 生姜切丝；

5. 海带丝、红椒丝、青椒丝和生姜丝一起放入盆内，加入酱油、甜面酱、白糖、精盐、味精、醋和蒜茸，拌匀装盤，淋入香油即成。

四、酸的菜和辣的菜好吃的推荐几个！

乌云遮艳阳，不错，又算又辣，我能要到菜谱，可以做着吃吃！

不酸不辣你咬我！