雪莲果炒鸡蛋的做法？

雪莲果炒鸡蛋的做法？

、锅中倒入泡发后的黑木耳和胡萝卜片

炒至胡萝卜片变软后加入雪莲果

撒上一勺盐和鸡精调味

最后撒上一把香葱即可出锅

大骨棒汤的做法大全窍门

怎么做大骨头汤

首先，要准备好材料，适量的排骨，最好是中间较小，两头较大的，这样营养才会更丰富。辅料花椒、酱油、红辣椒等。然后用刀背把排骨敲开，如果煮熟了，它就很难断开了，然后用开水烫一下，大概三分钟。在烫的时候，要注意，骨头大的那一头一定要朝下，要不它的营养物质就会很容易流失。熟了后，再把它拿出来，沥干水分，放在一边备用。再将其它辅料剁碎，放油进锅里炸，有香味出来的时候，把排骨放进去，加适量的水，煮开之后转小火，大概三十分钟。可以用电饭锅，也可以用高压锅做，会节省很多时间。当汤变白色的时候，就可以盛出来吃了。加些酱油，味道会更好。在做时，可以用生抽，但最好用老抽，上色会更漂亮。

也可以和莲藕、枸杞一起煲来喝，非常美味。做之前，要准备好以上所有材料，然后将它们洗干净，把排骨切成块状，再放入开水里烫一下，去掉它血水。再将其它调料剁碎，放入锅里，大火煮开后转小火，水要多一些，要没过所有材料，半个小时后。将莲藕切成块状，放入锅里一起煮，当它变软的时候，加点盐、枸杞，再煮5分钟，就可以盛出来吃了。也可以加些雪莲果进去一起煮，非常有营养，很滋补。或加些栗子，非常美味。如果在夏天的时候吃，还可以加些萝卜，能降火、去热，预防中暑等，消水肿效果很好。

大骨头汤里可以放什么

可以放很多东西，比如枸杞、红枣等，非常滋补。特别适合一些女人吃，美容效果很好，一些身体瘦弱的人吃，能很好改善这种症状。还可以放土豆，一起煲汤喝，它里面有很多淀粉，很容易消化，对胃很好，经常吃，可以缓解便秘的症状。和冬瓜一起吃，润肺效果很好，可以去热，特别是夏天吃，保健效果更好。

和海带一起煲汤来喝，可以让身体的代谢更好。热量也很低，就算吃多了，也不容易长胖，很适合一些肥胖或想要减肥的人吃。和豆腐一起煲汤喝，可以预防很多疾病，比如心脏病等。它里面还有很多钙，可以让人的食欲更好。对肠胃也很好，还能止咳。

也可以放玉米一起煲，味道也很好。做之前，要准备好适量的玉米、胡萝卜、青菜等。然后把所有材料洗干净，切成块状，最好小一些。再加适量的水进锅里，把所有材料放进去，大火煮开后转小火，煮30分钟，加点盐，就可以盛出来吃了，非常美味。

炖大骨汤的窍门

在做的时候，如果想口感更好，可以放一些醋，营养会更丰富，更容易被吸收。在做的过程中，刚开始的时候，要放足够的水，中间了就不要再添加冷水进去了，会影响它的口感，还会损害很多营养成分。一般如果中途放冷水进去，汤的温度就会降下来，里面的一些矿物质就很容易凝固，会影响消化。在做时，适当加些料酒、生姜，可以很好地去掉它的腥味，口感更好。在放调料进去前，要把它放入锅里炒一下，有香味出来时，再把它盛出来，放入锅里和其它材料一起煮。

秋季进补，我便常会给家人喝骨头汤，骨头可以搭配各种蔬菜煮汤，萝卜、冬瓜、海带等都是不错的选择，其实不管用哪种食材搭配炖汤，我们都需要事先将其中的小技巧掌握到位了，记得别直接就下锅煮，这样炖的骨头汤才会更加香浓奶白，好喝还不会让人感觉腻味，下面我便会将骨头汤的做法详细分享给大家，这次是用白萝卜搭配骨头炖汤，白萝卜作为秋冬的应季蔬菜之一，平常适当吃非常有好处，冷天的时候来一碗热乎乎的骨头汤，全身都能暖暖的，下面我们一起来学习做法。

白萝卜炖骨头汤的做法：

备用食材：萝卜1根，筒骨250克，生姜1小块，蜜枣2个，食盐少许，料酒少许；

制作过程：第一步，筒骨剁成块，事先放入在清水中浸泡，差不多1个小时的时间，中途要换掉血水，待将骨头泡好水后，用清水冲洗干净；

第二步，在锅中添上水，冷水放入筒骨焯下水，待锅开后，捞出，用温水冲洗干净，生姜切成片，连同蜜枣放入在锅中，一次性加足水；

第三步，这个过程中准备一根萝卜，将其清洗干净后切去两头，白萝卜切成块，开始炖汤，大火将其煮开后，便可将事先焯过水的筒骨放入在锅中；

第四步，大火继续将其煮开，这个时候表面如果还有浮沫，需要将其撇干净，加上点料酒帮助去腥，继续煮，待骨头差不多炖了20分钟的时间；

第五步，将萝卜下锅继续煮，差不多40分钟的时间，骨头汤就炖好了，关火后，加上点食盐调味，撒上葱花点缀。

小编总结：在干燥的季节，适当吃白萝卜，对于生津止渴、润肺等等都有非常好的帮助，所以我家这个时候便常会备着些白萝卜，白萝卜的吃法多样，尤其是可以搭配各种肉炖汤，羊肉萝卜汤、萝卜排骨汤等等都是不错的选择，我时常会用白萝卜搭配筒骨炖汤，口感美味，喝着比较清爽，而且家孩子还很丰富，在冷天的时候喝更是非常不错的选择，炖骨汤大家将其中的小技巧掌握到位了，汤的口感特别好，不会让人感觉腻味。

烹饪小技巧：

1、骨头别直接就焯水，多加1个步骤，将骨头事先放入清水中浸泡，差不多1个小时，将其中的血水充分逼出，这样的骨头用来炖汤，汤汁鲜香，而且吃着也更加放心；

2、骨头焯水的时候，记得一定要冷水下锅，温度慢慢上升，才可更好逼出杂质，而如果热水下锅，很容易将骨头的肉质发柴，影响口感，这点大家需要注意下；

3、炖骨头汤的时候无需添加太多的香料，我只放了生姜和蜜枣煮，蜜枣的加入可以让汤有些甘甜，口感更好，注意炖骨汤加盐一定不能早，否则很容易将骨头中的蛋白质凝结，这样其中的营养便不容易会释放出来了，所以在汤炖好出锅后再加便可。

喜欢在家里面炖汤吃的人们注意了，今天为大家推荐一道好吃又健康的汤，那就是冬瓜大骨汤，所需的食材主要是冬瓜以及大骨棒，然后需要准备相关调料，下面介绍详细制作步骤。



一、冬瓜大骨汤的做法



主料



冬瓜、大骨棒

辅料

葱、姜、蒜、冬枣、香菜、炖排骨料包、白菜、盐

1.姜切片，葱切丝，蒜整瓣。冬瓜切块。冰箱正好有几叶白菜就一起切了。

2.先把骨头在凉水里泡，再凉水下锅焯，水开后血沫出来出锅，用凉水冲，把血沫冲洗掉

3.把材料都放进高压锅，记得放盐。就忘记放了又开的锅。香菜不要放

4.高压锅选排骨

5.出锅后放上香菜。跟妈妈两人吃了一大锅，反正这个孕妇挺喜欢。因为盐只放了3勺（材料盒里的标准小圆勺），所以是很清单的。

二、冬瓜大骨汤的做法步骤

1、准备材料

2、猪腿骨洗净，焯水备用

3、焯好的腿骨重新换水放到锅中，大火煮开，撇净浮沫和油脂

4、放入花椒、八角和葱姜，滴少许醋，转小火炖一个小时

5、放入切块的冬瓜，撒适量盐，倒少许味极鲜，将冬瓜炖烂

6、关火，放入香菜即可

小窍门

1、炖骨头的时候放少许醋能将骨头中的钙最大程度地析出。

2、炖好骨头后放盐，既能使肉烂，又能保证冬瓜入味。当然后盐法，也就是：全部食材炖好后加盐可以有效地减少盐的摄入量，俺不是很习惯，得慢慢适应。

三、大骨冬瓜汤的做法

1.腿骨洗净控干，放入锅中大火煮开

2.煮尽血水后捞出

3.砂锅中一次性放足水，放入筒骨、姜片和料酒，大火烧开后，小火慢炖1小时

4.再投入冬瓜和葱结继续炖10-20分钟，直到冬瓜软烂变透明为止

5.关火前10分钟左右放一点温水泡过的枸杞和适量盐

烹饪技巧：

1、砂锅一次性放足水，中途如果实在要加水，只能加热水，否则砂锅会爆裂。曾经亲自试验验一次，一点点凉水就足以爆裂。

2、家炖汤只用腿骨，家人不喜欢吃小排炖的汤，具体根据自己喜好来。

3、可配汤骨的食材太多了，喜欢什么就加什么吧。

一、山药玉米龙骨汤

食材

山药1根、玉米1根、龙骨700克、盐适量、姜2片。

做法

1、龙骨洗干净，烧些开水，把龙骨飞水，再沥干水份。

2、玉米洗干净，切成小块。

3、山药去掉皮，山药再切成小块。

4、砂锅里放进适量的水，然后放进龙骨一同煲。

5、在菜单里选择筒骨汤功能键。然后调整好时间，就按开始键。

6、过了一小时后，放进姜片，然后再放进玉米、山药一同煲至熟。

7、最后加上适量的盐调味即可。

二、萝卜羊骨汤

食材

羊骨750克、萝卜2只、黄酒适量、盐适量、姜适量。

做法

1、羊骨过水洗净，萝卜去皮洗净切块。

2、锅中放水，放入羊骨煮。

3、放适量的黄酒。

4、再放适量的姜煮开，用小火焖煮至酥。

5、放入萝卜煮，最后放适量的盐煮开即可。

三、莲藕花生猪骨汤

食材

猪骨300克、莲藕200克、花生20克、小葱10克、枸杞适量、生姜10克、盐4克。

做法

1、将莲藕去皮后切块，生姜去皮切片，小葱切段。

2、枸杞、花生洗净后泡水15分钟。

3、猪骨清水冲洗干净，并焯去血水备用。

4、把所有食材混合放入深碗中糕，加入适量水，没过食材。放入蒸箱中层。

5、蒸箱选择过温蒸模式，110度，蒸60分钟。

6、在蒸制50分钟时取出撒入盐调味，继续蒸制时间结束即可。

四、海带结大骨汤

食材

猪前腿骨2根、海带结600g、生姜适量、草果1颗、盐适量、味精适量。

做法

1、大骨头清水冲洗几遍，冷水下锅焯水，水开后再煮10分钟以上，骨头较大，多煮一会煮出血水；

2、捞出大骨头用温水洗净，沥干水分；

3、大骨放入砂锅中，一次性加足水，加上生姜3片，草果一颗，大火煮开后改最小火煲1个半小时；

4、中间处理一下海带结，将海带结打开，用流动的水冲洗30分钟，再重新打好结，在水里打结，不会滑，很好打结；如果不想这么麻烦也可以不用打开海带结，但是要用流动的水冲洗时间长一些以免海带结中有残留的沙子；

5、骨头汤煲一个半小时后，加入海带，继续煲半个小时以上；

6、煲至海带滑烂，调上适量的盐和味精即可。

五、胡萝卜玉米筒骨汤

食材

猪筒骨700克、玉米2条、胡萝卜1条、盐适量、生姜2片。

做法

1、排骨洗净，胡萝卜去皮、玉米洗净，切块。

2、锅里加入洗净斩件的排骨加凉水烧开，煮出浮沫血水捞起来。

3、把全部材料和姜放入锅内，放适量的水，电高压力锅25分钟。

4、关火前放少许盐。一锅清甜的胡萝卜玉米筒骨汤就炖好了哦。

六、双豆土茯苓猪骨汤

食材

祛湿豆40克、赤小豆25克、陈皮1块、土茯苓30克、猪骨500克、盐适量、生姜3片。

做法

1、准备好材料，猪骨头斩块。

2、分别将材料洗干净，祛湿豆和赤小豆要浸泡半小时。

3、锅里加入洗净斩件的排骨加凉水烧开，煮出浮沫血水捞起来。

4、捞出来的猪骨和其他材料和生姜一起放入电饭煲，加适量水，按煲汤功能键。（如果是用瓦煲，大火煮开后转小火煲1个半小时。）

5、出锅前调入食盐即可。

七、萝卜云耳骨头汤

食材

白萝卜600克、云耳100克、猪骨头300克、蜜枣2颗、金华火腿20克。

做法

1、猪骨头斩大块，白萝卜洗净去皮，云耳泡发，金华火腿冲洗干净。

2、小锅坐水，把骨头放入焯去血沫。

3、砂锅内放水，把切了滚刀块的白萝卜放入。

4、加入蜜枣，放入金华火腿，最后把焯过水的猪骨头放入。

5、盖好盖子，开大火，锅开后，煲5分钟，然后转中小火煲60分钟。

6、这时把云耳放入锅内，继续煲20分钟。

7、食用前可根据自家口味调入适量的盐。

八、田园骨头汤

食材

骨头400克、甜玉米一个、胡萝卜一个、盐适量、料酒适量、醋适量、姜片适量。

做法

1、锅中烧水，放入骨头、姜片、料酒将水烧开。

2、骨头煮至没了血水后，捞出放清水中冲洗干净，捞出沥水。

3、胡萝卜去皮，切成段，甜玉米也切成段。

4、砂锅中放水，放入焯好水的骨头，姜片，料酒，醋煮三十分钟。

5、放入胡萝卜，玉米后再煮三十分钟，加入盐即可食用。

九、玉米大骨头汤

食材

猪大骨头750克、胡萝卜半根、玉米2根、姜母5片、盐15克、料酒半汤勺。

做法

1、先烧2/3锅的温水。

2、把玉米 胡萝卜和姜母洗净切好。

3、倒入准备好的料酒，放入玉米段，放入姜母片。

4、再倒入大骨头盖上盖子大火烧开后转小火炖上25分钟。

5、再倒入胡萝卜厚片，再炖20分钟，在出锅前倒入大概15克的盐。

十、金针木耳骨头汤

食材

猪骨500克、白背木耳50克、金针30克、香菇25克、红萝卜1根、红枣10粒、姜3片、清水2200毫升。

做法

1、将骨头洗净砍块后,用开水汆烫几分钟,捞起冲洗干净;

2、金针剪去硬梗,用清水浸泡几分钟后,冲洗干净;香菇用开水泡软去蒂洗净;

3、白背木耳也用温水泡软洗净,用手撕成小块;红萝卜削皮切滚刀块,红枣洗净去核;准备3片姜片。

4、将所有处理好的材料放入汤锅中,注入2200毫升的清水,盖上盖用大火烧开。

5、待汤料烧开后,转小火慢熬3小时即可,饮用前加入适量的盐。

十一、猴头菇莲藕骨头汤

食材

猪大骨450克、猴头菇3朵、莲藕250克、胡萝卜80克、浓醇高汤1支、醋10毫升、姜片3片、盐适量。

做法

1、用淹没过猴头菇的洗米水浸泡2小时，猴头菇会浮起来，可用个重物扣在碗中压一下，以便猴头菇能吸足水；

2、浸泡过的猴头菇已经变软，用手检查下还有没有干硬的地方，有的话可以继续再泡一阵，没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来；

3、用清水（温水）反复揉洗猴头菇，这时会看见水变成黄色，倒掉再用清水重新挤压搓洗，重复三至四次，直到黄色褪尽；

4、取一支浓醇高汤，放入大碗中，倒入适量开水，冲成高汤底；

5、把猴头菇放入大碗中，入蒸锅蒸30分钟以上，以水烧开后计算时间。不发苦的猴头菇便泡发成功了。

6、猴头菇入锅蒸时，准备好其它煲汤用的材料；

7、猪大骨入锅焯水备用，胡萝卜去皮切块；

8、莲藕去皮切块，放入加了醋的清水浸泡，防止变色；

9、焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中，放入胡萝卜，放入莲藕和姜片；

10、把猴子菇连汤一起倒入汤锅中，大火烧开转最小火煲90分钟；

十二、浓香玉米骨头汤

食材

甜玉米一个、红萝卜一个、鲜香菇150克、骨头350克、生姜适量、盐适量。

做法

1、玉米切成段；香菇洗净在顶部划十字；红萝卜洗净切滚刀块备用。

2、姜洗净用刀拍一下，备用。

3、骨头洗净在开水里焯一下，捞出沥干水分。

4、另起锅，姜块和冷水一起放进锅内。

5、待水开后放入焯好的骨头。

6、放入香菇、玉米，烧开几分钟后，加入胡萝卜。

7、大火烧滚，撇去泡沫，转小火炖30-50分钟，出锅加适量盐即可食用。

十三、鲜淮山玉米骨头汤

食材

扇骨500克、鲜淮山250克、玉米1根、红萝卜1根、荸荠8-10个、姜3片。

做法

1、鲜淮山洗净去皮，切小块，用开水汆烫2分钟，捞起待用。

2、红萝卜洗净去皮，切成一口滚刀块，待用。

3、玉米洗净切成小段，荸荠洗净削皮去蒂，待用。

4、扇骨洗净砍大块，用热水汆烫3分钟，捞起再次冲洗干净，待用。

5、将所有的材料放入瓦锅中，注入2000-2300毫升的清水。

6、盖上盖子，用大火煮沸后，转小火慢熬2.5小时，食用时放适量盐即可。

十四、玉米莲藕骨头汤

食材

桶骨2根、玉米3根、莲藕1节、枸杞若干、葱若干、生姜若干、盐2小勺、味精1小勺、料酒2勺。

做法

1、生姜切片，葱白切断，剩下的切成葱花。

2、莲藕切片，玉米切成段。

3、锅内放水，煮开，入筒骨，去血水。

4、水开后，把筒骨捞出，换到砂锅内。

5、放出葱段和生姜，料酒。煮开，放入玉米一起炖。约半小时后，放入莲藕片。

6、2小时后，放入盐和味精，调味。撒上葱花，看，香喷喷的汤就好了。

十五、鱿鱼茨菰莲藕骨头汤

食材

猪骨头400克、莲藕2段、茨菰5个、干鱿鱼1个、盐1勺、姜1块、水2000ml。

做法

1、上砂锅入大约两千毫升左右的水烧开。（水的份量也可视人数多少来添加）

2、将所有材料洗净，茨菰和藕去皮切块。茨菰切两半就可以了。

3、水开后将所有材料一起放入锅里。

4、盖紧用大火烧开后，转成小火漫煮一个小时以内。

5、打开锅盖，加入适量的盐盖紧，大火煮开完成。

十六、玉米淮山骨头汤

食材

猪大骨300克、淮山200克、玉米100克、胡萝卜100克、姜10克、盐适量。

做法

1、猪骨头洗净备用，我这个已经让卖肉的老板剁成块了。

2、玉米、胡萝卜洗净切成条状，姜切片。

3、新鲜淮山削去皮切成块，放入加了醋的水中浸泡，以防变色。

4、锅内坐水烧开，把猪骨头放入开水中焯两三分钟，焯掉血水，这样既可杀菌，煲汤时也可以减少浮沫，也不需要再费时间把浮沫捞出来。

5、把焯掉血水的猪骨头移到注满水的砂锅中，放入姜片，大火烧开转小火煲半小时。

6、放入淮山、玉米和胡萝卜，继续煲1个小时，如果不想这么麻烦的话，可以把所有材料放入沙煲中烧开转小火煲90分钟，效果也一样。

7、最后煲出来的汤鲜香乳白，令人流涎三尺，喝时调入盐即可。

十七、萝卜骨头汤

食材

猪骨头500克、白萝卜1根、生姜3片、干贝10克、八角1个、盐适量。

做法

1、猪骨洗干净，放入锅中煮沸，去腥，捞出滤干水待用；

2、萝卜去皮切块，生姜切片，干贝浸泡洗干净；

3、把所以食材骨头、萝卜、生姜、干贝、八角全部放入高压锅中，加入适量的清水；

4、煲1个小时，放盐拌均，即可。

十八、粉葛玉米骨头汤

食材

粉葛500克、玉米1条、红萝卜一条、骨头500克、蜜枣2个。

做法

1、粉葛去皮冲洗干净切块，玉米红萝卜也切件。

2、全部材料加2000毫升水，大火烧开水后撇掉浮沫，改用小火慢熬2小时即可。

3、小火慢熬2小时的汤，味道浓郁可放盐调味。我们不喜欢放盐 更清甜。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！

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