板鸭的做法家常菜谱大全

板鸭的做法家常菜谱大全

“晚上吃啥呦，周末晚上翻翻厨房，只找到了半只板鸭和朋友冬的安吉冬之味冬笋块，决定烧烧板鸭烧冬笋，腊板鸭的肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷，配以安吉冬之味冬笋的脆嫩爽口，应该是一道绝配，果然做完，好吃啊”

板鸭烧笋的做法

1.

先将板鸭切成块状，小葱切成葱花，生姜切成片

2.

把白砂糖、盐、料酒、色拉油、菜籽油，还有切好的板鸭和安吉冬之味准备好。

3.

将板鸭过水，煮沸5分钟（也可以在高压锅中加入切好的板鸭、生姜、料酒，山泉水，高压7分钟）

4.

锅中放入少量色拉油和菜籽油，放入过水的板鸭，生姜片煸炒出香味，加入料酒，少许糖

5.

直接将安吉冬之味拆袋，连内里高汤一起倒入锅中

6.

加入适量的水，基本盖住板鸭和冬笋

7.

小火慢炖8分钟（用高压锅上汽10分钟自然出气即可），加少许味精即可出锅

8.

点缀一些葱花即可，家里没有香葱了，切了点辣椒圈做了一下点缀，看着还是挺诱人的

青红椒焖鸭肉的做法

1.准备好所用食材；鸭切块，每块重约50-60克

2.烧开水，放入鸭块焯煮2分钟，捞出沥干；炒锅油热后爆香洋葱、姜、葱、青椒及红椒

3.放入鸭块炒两分钟，加入白酒大火翻炒掉酒味儿

4.加入老抽、酱油以及糖和白醋，拌炒至上色均匀，倒入没过的热水，烧开后转慢火，加盖焖至鸭肉熟烂，收汁

烹饪技巧

我是周末有时间，所以选择的是慢炖的方式，这样可以更加容易激发板鸭的冬笋的鲜味，如果时间紧张的话，可以按照上面步骤中用高压锅的方式来烹饪，味道也不错的哦

前言

亲戚家给的一只板鸭，不知道怎么弄着吃，因为已经腌过，又不想吃得太油腻，就试试直接炖烂吃，没想到味道也不错

材料

主料：板鸭250g；

辅料：味精适量、干辣椒适量

炖板鸭

1

板鸭切成小块

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2

锅里放适量水，把板鸭倒入煮

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3

加点干辣椒

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4

翻入砂锅中继续炖

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5

等汤汁收得差不多的时候关火

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6

加味精拌匀

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小贴士

板鸭特别干，之前最好先用水泡一泡

板鸭，剁块蒸香后加了些我爱的小料进去煸炒，一方面让鸭油不要那么厚实。另一方面，也让青椒洋葱们分散下板鸭的咸味。 炒好的板鸭块口感略有些干，但肉质很有嚼劲，是那种越嚼越香的美劲

用料

板鸭 一只

青椒 一只

洋葱 多少按个人喜好

料酒

大蒜

花椒

姜

糖

爆炒板鸭的做法

1. 酱板鸭剁块，盘底垫几块姜片，淋一勺料酒。

2. 入锅大火蒸半小时左右。

3. 青椒洋葱洗净切块，准备少许，姜，蒜片，和干辣椒花椒粒。

4. 锅坐火烧热，加少许油，小火煸香姜蒜，辣椒碎和花椒。

5. 倒入青椒，洋葱块炒至断生。

6. 把蒸好的板鸭块倒进锅里，加少许白糖略炒后起锅即可。

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可以到专业的培训机构学习比较好比较全面