野菜丸子的家常做法？

荠菜是野菜中的上品，正所谓“三月三，荠菜赛金丹。”它性凉、味甘，若做菜吃带有一股清香味。宋代大诗人陆游就喜好荠菜，为此他还特地写过一首《食荠诗》：“小着盐醯滋美味，微加姜桂发精神，风炉饮钵穷家话，妙绝何曾肯受人。”诗人一碗荠菜配以作料，吃起来趣味盎然。

眼下正是野菜盛产的季节，吃腻了大鱼大肉的都市人也渐趋走向户外，体验挖野菜的乐趣，那今天小婷子就给大家叨一叨野菜华丽丽的变身――野菜丸子附带其做法。

野菜丸子是济源的知名特色小吃，选用精猪肉末，芥菜，鸡蛋等，再加入各种作料精制而成。清香利口，酥软美味，深受消费者的欢迎。

做法：

1、在肉末中加入鸡蛋、葱末姜末、盐、鸡精、料酒、香油（要多放一些）以及少许糖（可以提鲜）用筷子顺一个方向搅拌，使肉末起粘上劲。

2、将荠菜洗净焯水，切末稍微挤掉水份后加入肉馅中拌匀。

3、将荠菜肉馅制成小丸子。

4、放入盘中，均匀裹上一层燕麦片。

5、用手将燕麦片压实。

6、入三成热的油锅，以小火炸成金黄色就行。

食材

野菜

100克

鸡蛋

1个

馒头

1个

面粉

50克

玉米面

30克

香油

5毫升

黄花菜

30克

木耳(水发)

30克

豆渣

100克

大葱

50

鸡精

少量

盐

少量

色拉油

适量

步骤/方法分步阅读

1

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蒲公英洗净控干水分

2

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切成小段

3

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黄花菜和木耳提前泡发用水焯一下

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泡好黄豆榨豆浆

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这是豆渣

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准备所用食材1

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将木耳切碎

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黄花菜切碎

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大葱切小碎丁

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准备所用食材2:馒头捏碎末状

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将野菜，木耳，黄花菜和葱放入盆中，加入点香油

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加入鸡精

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加入盐

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加入鸡蛋

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加入豆渣

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加入玉米面

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加入馒头渣

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加入面粉

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搅拌均匀

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团成小丸子

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依次做好每一个

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锅中放油

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油温升至七成热时放入丸子炸，炸至金黄色时捞出，升高油温再复炸一遍

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捞出即可

野菜丸子加入淀粉面粉水鸡蛋，搅拌均匀后裹上糊