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曾经大家都爱吃的韩国料理,今天为什么却不红了?

2023-02-21 07:01:32饮食禁忌1

餐饮业的艰难,大家有目共睹。路边那些曾经承载我们记忆的小店一家一家关闭,而那些新开的店铺也在苦苦支撑没几个月之后关门大吉。不少做过餐饮业的朋友吐槽,现在的人口味变化实在太快。

大家还记得几年前火爆大街小巷的韩式炸鸡店吗?那时候“炸鸡配啤酒”绝对是最流行的词汇,不少人下班以后直接赶往炸鸡店,就是为了和朋友一边吃炸鸡,一边吐槽工作上的种种趣事。

还记得那时候遇上世界杯比赛,有媒体特意做了一个普查,结果显示炸鸡啤酒是夜宵中的NO.1。而短短3年时间,这个“夜宵之王”早已易位,现在换成小龙虾才是大家夜宵的首选。

同样的,还有很多韩式火锅店、韩式芝士排骨店也纷纷倒闭。为什么短短3年间,那些曾经让人排队排上一两个小时,就为了吃一口异国口味的店铺不再受人欢迎,直到现在,整条大街上几乎找不到两三家做韩式料理的店。

中国的“韩国料理”店没落了,食客们正在抛弃韩料,这几乎已经成为近几年来大家的共识。更多的人选择开火锅店、奶茶店,那些还在营业的韩式料理店,纷纷表示自己家门可罗雀。

1、韩剧的影响降低如果说其他韩国菜是依靠自己的口味打开市场,那么韩式炸鸡一定是通过韩剧进入大家的视线。一部《来自星星的你》就把韩式炸鸡推向中国市场,一瞬间大街小巷都开满了炸鸡店,店里都在播放《来自星星的你》。

“限韩令”不仅影响了影视,也影响了美食,当韩剧对消费者的生活不再产生影响的时候,人们已经忘记当年那部感动一堆人的韩剧讲了什么故事,炸鸡的诱惑力不强了,韩式炸鸡也逐渐失去它的客人。

2、韩国菜的单一化一说到韩国菜,大家脑海里会蹦出什么美食?泡菜、火锅、烤肉、炸鸡、拉面,火锅和拉面还不能缺少泡菜,因为味道全都出自泡菜。说实话,这些东西吃几次就会觉得腻了,产品单一化,注定没办法培养出回头客。

即便是现在最火爆的奶茶,奶茶店也要不断推陈出新,随着季节推出不同口味的水果茶。而那些韩料店,主打的就是泡菜、火锅、炸鸡、烤肉,除此以外再没有轰动性的新产品出现。

3、容易复制的韩国食物上面也说到了,韩国料理没有创新,而且火锅、拉面等韩式料理主要依靠泡菜的味道。因此在家复制店里的韩料完全不是什么难事,只要家里有一口锅,上网买韩式料理套餐包,就能自己在家还原韩式拉面火锅。

韩式炸鸡的教程,现在在网上也到处都是菜谱,跟着菜谱做,几乎都能还原出一模一样的味道。事实上,那些一时间开满整条街的炸鸡店,也是买了炸鸡的配方,速成培训了一下,然后就开店了。唯一比较难的是芝士排骨,毕竟排骨价格高。

4、不健康的韩国料理吃过几次韩料,大家也会发现,韩国料理确实不那么健康。炸鸡和芝士排骨的热量高,根本不适合经常吃,加了泡菜的火锅和拉面在大多数中国人看来,几乎就是不健康的代名词。在一个大家都在注重养生的时代里,韩国料理店注定会失去一大部分市场。

时代变了人的口味也发生变化了,以前受韩国影星和电视剧的影响,大家都对炸鸡、韩国料理有很高的热情。现在夜宵的第一名也从炸鸡变成了小龙虾。

韩料的衰落其实是在意料之中的,曾经有段时间韩星在我国可是大热啊,也就是那段时间,韩料也是做的风生水起。但这毕竟不是个长久之计,这不,韩流在中国的影响力越来越低,韩料的热度也是越来越低。韩料本身是不行的,翻来覆去也就那么几种,烤肉,泡菜,炸鸡,拉面,年糕火锅。除了这些,再没有什么可以让人眼前一亮的美食了。时间长了,大家都过了那个新鲜劲儿,谁还愿意去吃。

因为吃腻了,韩国料理基本上都离不开泡菜,都是一个味道

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